dtr营养师(有什么代谢,蛋白质之类的证书)

dtr营养师

网上有关“dtr营养师”话题很是火热，小编也是针对有什么代谢,蛋白质之类的证书寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

查证专家：@DTR营养师薛庆鑫 丨中国营养学会会员 注册营养技师 健康 管理师 公共营养师

作为大自然的天然食材，时不时发个芽、抽个枝的现象太常见了。

每次见到发芽的东西，不少人会感叹：“啊！顽强的生命力！”

当然，对于吃货来讲，一般会是：“ 啊！发芽了！有毒没？”

也许你知道发芽的土豆有毒绝对不能吃，但是这并不意味着所有发芽的食物都不能吃。

有些食材反而因为发芽了而变得更有营养，可食用价值更高。

这篇文章就来说说关于食材发芽的问题，看完再决定吃还是不吃。

土豆发芽后，其中的有毒物质——龙葵素的含量会显著提升。

而这龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱。

正常情况下，土豆中的龙葵素的含量很少，但储存的时间越久，龙葵素的含量便会越高。

有试验对马铃薯进行芽期培养发现：在第18天时，龙葵素的含量高达676.79mg/kg，比培养前增加了23倍。

摄入极少量的龙葵素对人体不会产生毒性，但是一次摄入200mg龙葵素就可以使人中毒， 严重还会要命 。[1]

200mg的龙葵素是什么概念呢？

相当于约30g已经变青或者发芽的马铃薯（约两个大拇指那么多）。

所以，日常生活中， 土豆一定要避光保存 ，因为，紫外线的作用更容易促进龙葵素的生成。

另外，为了减少龙葵素的摄入， 平时吃土豆可以去皮后再吃 ，因为正常的土豆，龙葵素主要集中在皮上，去皮可以减少摄入量。

还有一个方法，就是在烹饪土豆的时候，可以多采用蒸或者煮的方式，因为，在 蒸汽中土豆的糖苷生物碱含量会降低65% ，而水煮则可减少80%以上。

红薯芽可以吃，但发了芽的红薯本身不推荐吃 。

很多人可能会认为：土豆发芽有毒不能吃，而红薯和土豆都是薯类，是不是红薯发芽也会产生毒素呢？

事实上，红薯发芽并不会产生有毒、有害物质，是可以吃的。

再者说，其实对发芽的红薯观察久一点，你会发现它会长出红薯叶子，这可是一道菜哦！

而且， 红薯叶的不溶性膳食纤维、矿物质镁和钙的含量都很高呢 。

膳食纤维为2.8mg/100g，镁为58mg/100g，而钙含量高达180毫克/100克。

这三种营养成分分别是大白菜的3.1倍、4.8倍、3.2倍。[2]

虽然红薯发芽后的叶子可以吃，但是发芽的红薯本身是不推荐吃的。

因为， 红薯在发芽的过程中需要消耗大量的营养成分，导致红薯本身的营养成分降低，口感也会变差。

而且，发芽的红薯很容易变质， 一定要仔细观察是否出现霉变 。

霉变的红薯会产生 毒素甘薯酮 [3]，这种毒素性质稳定，耐高温，不易被破坏，平时的烹调方法煮蒸和烤均不能使之分解。

如果看到红薯的表皮呈现黑色或者褐色，有黑色斑点，就千万别吃了。

如果发现红薯发芽，建议大家找个花盆种植起来，不仅能观赏，还能等着吃红薯叶呢。

没毒！

不过，咱们平时买到手的坚果几乎都是经过了烘烤加工后熟了的坚果，是不会再发芽的。

未被加工熟化的坚果，如果发芽了，其营养价值往往会得到一定的提升。

坚果是含植酸较多的食物，比如巴旦木、榛子、开心果、腰果的植酸含量分别是：2.54g/100g、1.29g/100g、1.56g/100g、0.19~4.98g/100g。

而平时人们常说的植酸含量高的黄豆也就1~2.22g/100g。

有些坚果还含有单宁，比如核桃中单宁含量为27.56mg/100g。[4]

以上提到的植酸和单宁都是坚果涩味的主要来源。

其中植酸是一把双刃剑，一方面，会影响人体对矿物质的吸收利用，而另一方面，它又具有抗氧化和调节免疫力的作用。[5]

发芽后的坚果其植酸、单宁的含量都会有所下降，并且，坚果中氨基酸、脂肪酸的含量会得到增加，淀粉含量也会下降。

有研究显示，核桃在发芽过程中，氨基酸和脂肪酸的含量在逐渐增加，而淀粉在逐渐减少。

氨基酸从13.38g/100增加到16.43g/100g。脂肪酸从53.39%增加到57.88%。淀粉从10.38%减少到6.37%。[6]

花生在发芽过程中，水分含量会大幅提高，矿物质含量变化不大，总氮含量有所增加，游离氨基酸和总糖含量开始上升。

大分子物质减少，人体较容易吸收利用的小分子物质含量提高，功能成分的含量有所增加。[7]

另外， 并不建议大家自己在家发芽坚果食用。

因为，发芽所需要的环境是比较潮湿的，对温度、湿度的要求很高。

而这个环境更有利于细菌微生物的繁殖， 增加了坚果霉变的可能性 ，存在 健康 隐患。

豆芽是我们餐桌上的常见菜肴，常吃的豆芽有黄豆芽、黑豆芽、绿豆芽。

大豆变成豆芽菜后，很多营养成分都会增加。

而且，其中 维生素C的含量会从无变有 。

黄豆原本是不含有维生素C的，而变成黄豆芽后却含有8mg/100g的维生素C，大约是番茄维生素C的一半。[2]

又因为在泡发发芽的过程中吸收了大量的水，所以热量会降低，黄豆芽的热量只有47kcal/100g，仅为黄豆的12%，在蔬菜中算中等水平。[2]

三餐中如果是吃豆芽，那就可以当做蔬菜来吃了。

有些蔬菜本身就有些特别的气味，很多人可能吃不惯，但是如果等他们发芽了以后再吃，味道可就不一样了。

比如常见的大蒜和洋葱。

大蒜发芽以后就是我们常吃的蒜苗、蒜苔，而洋葱发芽以后就有点像「小葱」。

发芽之后的它们不会产生毒素，并且 特殊的气味会变淡 ，让人更容易接受。

此外， 大蒜发芽后营养价值会提高 。

发芽后的大蒜，其膳食纤维、维生素C、胡萝卜素的含量分别是之前的1.6倍、5.0、9.3倍。[2]

而大蒜成熟以后继续生长会变成蒜苔。

这个时候它的膳食纤维、矿物质镁、铁、锌的含量会增加，分别是大蒜的2.8倍、1.3倍、3.5倍、1.2倍。[2]

但也不是所有蔬菜发芽后都会营养增加 ，风味变好。

对于大部分蔬菜来讲，发芽就意味着不新鲜了 ，比如胡萝卜、白萝卜、生姜、洋葱等，还是建议趁着新鲜的时候吃。

对于自家种植的那些就等着吃芽的蒜苗和蒜苔也得趁早吃，别等到最后口感变柴，可就不好吃了。

食材发芽很常见，并不是都有毒，也并不是都会更有营养，还是得根据不同的食材辩证看待。

有什么代谢,蛋白质之类的证书

营养师的报考是需要参加培训的，你可以在湖南劳动局官网上查询具体情况，在培训机构报名时会发给你教材等复习资料。

一、职业等级国家营养师设五个等级，分别为助理营养师(国家五级)、中级营养师(国家四级)、高级营养师(国家三级)、技师(国家二级)、高级技师(国家一级)。

二、营养师报考条件：

1、助理营养师(国家职业资格五级)

(1)、持有高中或相关专业的中等职业学校(含中专、职校、技校)毕业证者;。

(2)、持有初中以上学历并从事过相关工作(餐饮、食品、营养品、保健品、美容院等行业)1年以上。

2、中级营养师(国家职业资格四级)

(1)、持有高等学校(大学、大专、高职)毕业证，从事相关职业工作人员及在校生。

(2)、持有高中或中等职业学校(含中专、职校、技校)毕业证，在相关职业岗位工作三年以上。

3、高级营养师(国家职业资格三级)

(1)、具有相关专业大专以上(包括大专)文化程度;经本职业助理营养师正规培训达到标准学时数,并取得培训合格(结业)证书;。

(2) 、取得中级配餐员职业资格证书4年以上,经本职业助理营养师正规培训达到标准学时数,并取得培训合格(结业)证书;。

(3)、在教学、科研及医疗机构中连续从事营养与食品卫生、食品科学、预防医学、临床医学或护理等相关专业5年以上者。

4、技师(国家职业资格二级)

(1)、取得本职业助理营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上;经本职业营养师正规培训达规定校准学时数，并取得毕(结)业证书;。

(2)、具有营养与食品卫生、食品科学、预防医学、临床医学或护理等相关专业并有8年以上工作经历、或具有以上相关专业本科以上文化程度并有5年以上工作经历，经本职业营养师正规培训达到规定校准学时数，并取得毕(结)业证书;。

(3)、在教学、科研及医疗机构中连续从事本职业或营养与食品卫生、食品科学、预防医学或临床医学等相关专业2024以上。

5、高级技师(国家职业资格一级)

(1)、取得本职业营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级营养师正规培训达到规定校准学时数，并取得毕(结)业证书。

(2)、营养与食品卫生、食品科学、预防医学、临床医学或护理等相关专业硕士研究生以上学历，工作5年以上;经本职业高级营养师正规培训达规定校准学时数，并取得毕(结)业证书;。

(3)、在教学、科研及医疗机构中连续从事本职业或营养与食品卫生、食品科学、预防医学、临床医学或护理等相关专业24年以上者。

这个注册营养师的作用是什么，能挂靠么？ RD和DTR有什么区别？

营养相关证书的话目前知名度比较高的就是中国营养学会考试认证的公共营养师，注册营养师RD和注册营养技师DTR了。

公共营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一，是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训；

通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。

公共营养师资格证书已经取消了.在行业内若是想要考取证书,可以报考ACI注册国际营养师,对于未来的发展前景也是比较好的.美国认证协会(American Certification Institute),简称ACI,在全球范围内从事国...

这个注册营养师的作用是什么，能挂靠么？ RD和DTR有什么区别？

公共营养师资格证书已经取消了在行业内若是想要考取证书,可以报考ACI注册国际营养师,对于未来的发展前景也是比较好的美国认证协会(American Certification Institute),简称ACI,在全球范围内从事国

现在营养师行业怎么样前景如何

一场突如其来的疫情让人们措手不及，更多的人开始关注健康。不少非业内朋友想了解营养师职业，考虑考个营养师，但网络信息错综复杂，加之一些无良机构浑水摸鱼，令搜索者一头雾水!那么究竟有哪些靠谱的证可以考，又要满足哪些报考条件呢今天小编就带大家梳理一番，希望可以有所帮助!

1、营养师前景如何

大家都很清楚啊，谁没个小病小痛有哪一家庭是没有慢病患者的谁没碰到过朋友圈轻松筹我国慢病状况的确是不乐观的，肯定是未来社会一个头痛的问题，而现在生活环境的不乐观：自来水漂白、蔬果是大棚、肉类是速成，食品有各类剂、空气也不好了，河流海也被污染，更是助推慢病的井喷。

所以，治疗解决不了问题，肯定需从生活干预开始入手，肯定需要大量营养师、健康管理师人才，国家也出过很多推动健康产业的发展，大环境前景无可置疑。

2、现在营养师行业怎么样

我国医院临床营养体系起步早于社会上的营养师体系好几十年，大部分临床营养科室目前的遭遇待遇也不见得很好，医院还是以医疗为主，而市面的营养师、健康管理师水平更是良莠不齐。

当然，即使如此也不见得营养师、健康管理师的收入不好，行业不好。也有很多很厉害，混得很好的，当然也有很多一般般的，其实对于任何一个职业的规律都是这样，没有特别说100%不用干活就有好吃的职业，好喝的行业。

职业没有好不好一说，即使职业是好的，你自己不努力，怎么也好不了吧。

任何一个行业都有风口期，也有低潮期，像股票一样没有绝对的牛市。

所以，只有自强才能在风口来时捉住风口，在低潮时还有余力反击。

3、母婴营养师方向如何呢

按照在我行业的经验总结数据看，从业比例：营养科普>培训教育考证>体重管理>母婴营养>慢病营养：

做营养科普的最多，因为没有太多风险，也容易，要不就是讲师，要不就是写科普文章

母婴营养从业人数暂且排第四位，虽然行业也有很多营养师在做，但并不很规范，更多的就是配配餐，所以市场机会还是很大的。

当然也有很多一些很优秀的母婴类公司及服务平台，所以就业、提升学习等，倒也不缺机会。

从我入驻这么久来，别人咨询问答来看：有一部分人，还是很喜欢母婴营养这块的，特别是新手母亲，是刚需，而且很精准。

4、大学学食品科学专业，考过公共营养师证书，想找份和专业相关的工作，现在应该怎么办

食品科学专业：

本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

毕业生去向：

主要为食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、商务公司、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门。

有部分营养师的确是是专业研究食品营养板块的，但食品科学专业与营养还有些背道而驰。

虽然你有公共营养师的基础，但是仅仅靠这个还是远远不够，实际的经验太欠缺了。

如果你要选的是母婴营养路线，目前是可以先从营养配餐员或助理工作协助做起，慢慢积累经验，顺便继续学习提升自己。或者去挑战更具专业性的注册营养师(RD)或注册营养技师(DTR)证书。

国际注册营养师有用吗？

注册国际营养师并不靠谱，只是一个民营单位颁发的证书，并没有得到社会的认可，如果你真的想学习营养师，你可以考虑下注册营养师RD和注册营养技师DTR，这个是目前国内比较具有含金量的营养师证书。希望我的回答可以帮助到你！

食物发芽后有剧毒不能吃？有些不仅能吃，营养价值还会变高

查证专家：@DTR营养师薛庆鑫 丨中国营养学会会员 注册营养技师 健康 管理师 公共营养师

作为大自然的天然食材，时不时发个芽、抽个枝的现象太常见了。

每次见到发芽的东西，不少人会感叹：“啊！顽强的生命力！”

当然，对于吃货来讲，一般会是：“ 啊！发芽了！有毒没？”

也许你知道发芽的土豆有毒绝对不能吃，但是这并不意味着所有发芽的食物都不能吃。

有些食材反而因为发芽了而变得更有营养，可食用价值更高。

这篇文章就来说说关于食材发芽的问题，看完再决定吃还是不吃。

土豆发芽后，其中的有毒物质——龙葵素的含量会显着提升。

而这龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱。

正常情况下，土豆中的龙葵素的含量很少，但储存的时间越久，龙葵素的含量便会越高。

有试验对马铃薯进行芽期培养发现：在第18天时，龙葵素的含量高达67679mg/kg，比培养前增加了23倍。

摄入极少量的龙葵素对人体不会产生毒性，但是一次摄入200mg龙葵素就可以使人中毒， 严重还会要命 。[1]

200mg的龙葵素是什么概念呢？

相当于约30g已经变青或者发芽的马铃薯（约两个大拇指那么多）。

所以，日常生活中， 土豆一定要避光保存 ，因为，紫外线的作用更容易促进龙葵素的生成。

另外，为了减少龙葵素的摄入， 平时吃土豆可以去皮后再吃 ，因为正常的土豆，龙葵素主要集中在皮上，去皮可以减少摄入量。

还有一个方法，就是在烹饪土豆的时候，可以多采用蒸或者煮的方式，因为，在 蒸汽中土豆的糖苷生物碱含量会降低65% ，而水煮则可减少80%以上。

红薯芽可以吃，但发了芽的红薯本身不推荐吃 。

很多人可能会认为：土豆发芽有毒不能吃，而红薯和土豆都是薯类，是不是红薯发芽也会产生毒素呢？

事实上，红薯发芽并不会产生有毒、有害物质，是可以吃的。

再者说，其实对发芽的红薯观察久一点，你会发现它会长出红薯叶子，这可是一道菜哦！

而且， 红薯叶的不溶性膳食纤维、矿物质镁和钙的含量都很高呢 。

膳食纤维为28mg/100g，镁为58mg/100g，而钙含量高达180毫克/100克。

这三种营养成分分别是大白菜的31倍、48倍、32倍。[2]

虽然红薯发芽后的叶子可以吃，但是发芽的红薯本身是不推荐吃的。

因为， 红薯在发芽的过程中需要消耗大量的营养成分，导致红薯本身的营养成分降低，口感也会变差。

而且，发芽的红薯很容易变质， 一定要仔细观察是否出现霉变 。

霉变的红薯会产生 毒素甘薯酮 [3]，这种毒素性质稳定，耐高温，不易被破坏，平时的烹调方法煮蒸和烤均不能使之分解。

如果看到红薯的表皮呈现黑色或者褐色，有黑色斑点，就千万别吃了。

如果发现红薯发芽，建议大家找个花盆种植起来，不仅能观赏，还能等着吃红薯叶呢。

没毒！

不过，咱们平时买到手的坚果几乎都是经过了烘烤加工后熟了的坚果，是不会再发芽的。

未被加工熟化的坚果，如果发芽了，其营养价值往往会得到一定的提升。

坚果是含植酸较多的食物，比如巴旦木、榛子、开心果、腰果的植酸含量分别是：254g/100g、129g/100g、156g/100g、019~498g/100g。

而平时人们常说的植酸含量高的黄豆也就1~222g/100g。

有些坚果还含有单宁，比如核桃中单宁含量为2756mg/100g。[4]

以上提到的植酸和单宁都是坚果涩味的主要来源。

其中植酸是一把双刃剑，一方面，会影响人体对矿物质的吸收利用，而另一方面，它又具有抗氧化和调节免疫力的作用。[5]

发芽后的坚果其植酸、单宁的含量都会有所下降，并且，坚果中氨基酸、脂肪酸的含量会得到增加，淀粉含量也会下降。

有研究显示，核桃在发芽过程中，氨基酸和脂肪酸的含量在逐渐增加，而淀粉在逐渐减少。

氨基酸从1338g/100增加到1643g/100g。脂肪酸从5339%增加到5788%。淀粉从1038%减少到637%。[6]

花生在发芽过程中，水分含量会大幅提高，矿物质含量变化不大，总氮含量有所增加，游离氨基酸和总糖含量开始上升。

大分子物质减少，人体较容易吸收利用的小分子物质含量提高，功能成分的含量有所增加。[7]

另外， 并不建议大家自己在家发芽坚果食用。

因为，发芽所需要的环境是比较潮湿的，对温度、湿度的要求很高。

而这个环境更有利于细菌微生物的繁殖， 增加了坚果霉变的可能性 ，存在 健康 隐患。

豆芽是我们餐桌上的常见菜肴，常吃的豆芽有黄豆芽、黑豆芽、绿豆芽。

大豆变成豆芽菜后，很多营养成分都会增加。

而且，其中 维生素C的含量会从无变有 。

黄豆原本是不含有维生素C的，而变成黄豆芽后却含有8mg/100g的维生素C，大约是番茄维生素C的一半。[2]

又因为在泡发发芽的过程中吸收了大量的水，所以热量会降低，黄豆芽的热量只有47kcal/100g，仅为黄豆的12%，在蔬菜中算中等水平。[2]

三餐中如果是吃豆芽，那就可以当做蔬菜来吃了。

有些蔬菜本身就有些特别的气味，很多人可能吃不惯，但是如果等他们发芽了以后再吃，味道可就不一样了。

比如常见的大蒜和洋葱。

大蒜发芽以后就是我们常吃的蒜苗、蒜苔，而洋葱发芽以后就有点像「小葱」。

发芽之后的它们不会产生毒素，并且 特殊的气味会变淡 ，让人更容易接受。

此外， 大蒜发芽后营养价值会提高 。

发芽后的大蒜，其膳食纤维、维生素C、胡萝卜素的含量分别是之前的16倍、50、93倍。[2]

而大蒜成熟以后继续生长会变成蒜苔。

这个时候它的膳食纤维、矿物质镁、铁、锌的含量会增加，分别是大蒜的28倍、13倍、35倍、12倍。[2]

但也不是所有蔬菜发芽后都会营养增加 ，风味变好。

对于大部分蔬菜来讲，发芽就意味着不新鲜了 ，比如胡萝卜、白萝卜、生姜、洋葱等，还是建议趁着新鲜的时候吃。

对于自家种植的那些就等着吃芽的蒜苗和蒜苔也得趁早吃，别等到最后口感变柴，可就不好吃了。

食材发芽很常见，并不是都有毒，也并不是都会更有营养，还是得根据不同的食材辩证看待。

关于“dtr营养师”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！