MELON注册营养师减肥(如何减肥？)

MELON注册营养师减肥

网上有关“MELON注册营养师减肥”话题很是火热，小编也是针对如何减肥？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

营养师在中国也是拥有非常好的发展前景的一个职业。根据一些调查和比较，我们可以发现在美国的话，那么每1000个人里面可能就会有一个营养师的存在，在日本300个人中就会出现一个营养师，而在中国却是平均下来计算30万个人中也不一定有一个营养师，这就反映了我们国家对于营养师这个人才的缺乏。我国注册的营养师还不到一万人，那么这就反映出了我们国家的注册营养师，这个职业缺口是非常大的。并且随着时代的发展，有些人认为在接下来再发展几年的话，营养师的这个缺口可能会达到50万以上。

如果这样进行比较的话，就会发现我们国家对于营养师的需求真的是非常大的，而缺口这么大主要是因为很多人对营养师这个职业并不了解。在大部分的家长眼中营养师就是没有发展前景的，以后就找不到工作，在这种情况下他们肯定是不允许孩子去报考这个专业的，并且也是跟随着一些热门专业进行报考，比如说计算机或者是会计，大部分人都会让自己的孩子去学这些专业，在很多人的眼中，他们觉得营养师就业面比较广，营养师可能以后从事着厨师，或者是卖保健品，再或者就是从事减肥方面的工作，人们对营养师的需求肯定不大。

人们的这些思想误区都是导致我们国家营养师缺口这么大的原因之一，其实营养师的工作范围非常的广泛，它可以去医院进行工作，为医院的病人制作出比较有营养的一些食物，另外还可以进行宣传教育方面的工作，宣传一些营养知识。还可以在一些企业进行工作，开发比较有营养的食品，美容院，幼儿园，月子中心，还有一些养老院，营养师都是可以去从事这方面的工作的。还有很多的相关企业也都是需要营养师的。

营养师缺口大的另一个原因可能是受我们国家教育方式的一种影响，我们都知道，很多学生他们在高考之后上大学的时候会选择自己喜欢的专业。而营养师这个专业似乎很多学校都没有开设，基本上都是大家自行考的一个证，在这种情况下就少了很多人去学营养方面知识。还有很多人他们认为专门去考这个营养师的资格证是没有必要的，因为这些健康知识自己买两本书读一读可能就会知道了。

此方法并不是适用于所有人，此法必须根据每个人自己的实际情况，制定相应的饮食比例，没有万能的食谱或者配方之类的，须私人定制，根据个人身体数据来制定生酮饮食列表。针对特殊体质人群，此状况不适合使用或无指导下使用此疗法，比如系统代谢疾病患者，癌症患者，糖尿病患者，孕妇以及产妇等等。

目前生酮饮食法有四种基本分类：标准型(SKD)，针对型（TKD）, 周期型(CKD) 和 限制型（RKD）。各种类别针对不同的试用人群，不同的饮食目标，不同的病症类型。区别概述如下：

标准型---这类方法允许全天摄入高达10%的净碳水化合物.

针对型—在标准版的基础上，可控制范围内，允许运动期增加净碳水化合物的摄入量

周期型—在指定期间内，净碳水化合物的摄取量在5%至70%间转换，更适合以健美为主的人群

限制型—此类方法常用于病患，需征询主治医生及注册营养师(dietitian)，根据患者各项特征，在选用此类方法中的一种或两种进行理疗。切勿在无指导下盲目使用。

如何减肥呢？其实减肥只要改变饮食结构和养成良好的生活习惯就能瘦下来，做到下面六点，减肥很简单。

1、少吃或不吃所有精米精面做的食物，不吃各种加工的零食，甜品，饮料，奶茶等等，少喝酒，因为上面这些食物都是造成肥胖的主要原因。用红薯，土豆，芋头，淮山等粗粮来代替主食。多吃新鲜的蔬菜，每天要吃一斤以上的蔬菜，补充足够的膳食纤维。可以吃一些低糖的水果，比如说李子，猕猴桃，葡萄等等。水果尽量餐前吃，不要餐后吃，如果要餐后吃，就在餐后两个小时再吃。

2、多吃点好油，比如说猪油，椰子油，亚麻籽油，橄榄油等等，这些好油每天吃50毫升左右，吃好油是不会长胖的，像生酮饮食就是要多吃好油才容易瘦下来的。炒菜和油炸东西用猪油和椰子油比较合适，因为这两种是饱和脂肪，不容易产生有害物质。尽量不要用植物油来炒菜，比如说亚麻籽油，橄榄油，植物油在高温的情况下很容易变成反式脂肪，吃反式脂肪容易肥胖，对心血管影响也不好。少吃在市场买的精加工植物油，比如说花生油，调和油，玉米油等等，这些油含有很多的反式脂肪。包括你们喜欢吃的饼干，糕点，甜点等都含有很多的反式脂肪，而且一些甜点里面也含有很多的果糖，属于糖油混合物，这种东西更容易肥胖。如果是吃快餐的话，尽量想办法用开水或汤水把菜的油涮一遍。

3、多吃鱼肉豆蛋奶等高蛋白质食物，鸡蛋一天吃半斤以上更好，不用担心胆固醇太高，我们还经常一天吃一斤鸡蛋，胆固醇对人体有很多的好处，缺少胆固醇还会造成很多身体的问题。每天肉类也吃半斤以上，适当吃一些豆制品，像豆腐，豆浆。减肥的人蛋白质食物能多吃就多吃，身体的蛋白质越充足，就能够制造足够多的酶帮助脂肪代谢出来。

4、食物尽量做到多样化，不要总是吃你喜欢吃的那几样食物。如果一天能吃到10种食物以上更好，食物种类越多越好，只有这样吃，你每天才能够摄取得到比较充足的营养素，才能帮助身体制造足够的酶，代谢身体多余的脂肪，你才容易瘦下来。但是尽量吃新鲜天然的，不要经过深加工的。比如说新鲜的蔬菜水果肉类，核桃，松仁，瓜子，巴旦木，水煮蛋，鲜牛奶，酸牛奶等等。

5、每天保持一个好的心情，不要让自己每天为一点小事而生气，消极的情绪和很大的心里压力，很容易造成激素失调。而过多的激素，比如说，皮质醇和胰岛素过多，很容易引起肥胖，大部分都是腹部肥胖。所以说如果经常感觉到心情不好和压力大的时候，静下来做深呼吸或者冥想，做10—20分钟，慢慢地心情就平静下来了。尤其是在工作学习压力很大的时候，每隔一个小时左右就要做一次深呼吸或冥想，这样既可以预防肥胖，你的工作效率也会提高很多。

6、晚餐在七点钟之前吃完，尽量不要吃夜宵，如果实在饿得不行，那就吃一些比较低糖的蔬果，比如说黄瓜，西红柿，李子，葡萄。夜宵不要吃肉，肉要四个小时消化完，很难消化，尤其是在睡觉的时候更难消化，会产生很多毒素，也会让人变胖。11点钟之前睡觉是底线，在十点钟之前睡觉更好，睡得越早身体产生的瘦素和生长激素就越多，基础代谢就会提高得比较快，就越容易瘦下来。

做到上面六点，只要是单纯性肥胖瘦下来是很容易的，如果你是其他身体问题引起的肥胖，就先把这方面的身体问题解决了，也就瘦下来了，比如说有甲低，高血糖等。

由于题目里没有描述具体情况，比如超重多少，每天饮食如何，运动量怎么样，所以我的回答可能没有很强的针对性，但是可以供糖友们做一般的减肥参考：

美国糖尿病协会建议，超重的II型糖尿病患者的目标是减掉至少约7％的体重——比如你目前150斤，减到140斤就算达标了。减肥可改善胰岛素敏感性。胰岛素的工作就是将糖从血液中带到细胞里面分解以产生能量。当一个人超重时，脂肪就像一个障碍物会阻止胰岛素完成工作，使糖留在血液中。

快速减肥似乎是可行的方法，但快速减肥的效果并不会持久，而且容易导致血糖崩盘。美国营养学会建议每周减掉1至2磅体重（0.9-1.8斤）。要做到这一点，你需要每天消耗500到1000卡路里。您可以通过饮食和运动相结合来实现这一目标。

注册营养师或临床营养师可以根据你的病史、生活方式和喜好为你制定个性化的膳食计划。理想情况下，糖尿病患者应遵循低至中等碳水化合物饮食，富含纤维、瘦肉蛋白和健康脂肪。新的研究表明，脂肪质量比脂肪总摄入量更重要。

以下是一些快速提示：

1、减少饱和脂肪摄入量：避免或限制培根、香肠、全脂乳制品、黄油和奶油调味品。用植物油、坚果、鲑鱼和金枪鱼等脂肪鱼以及低脂乳制品等代替。

2、避免含糖饮料和添加糖：患有2型糖尿病或有风险的人应避免使用所有含糖饮料并限制添加糖（甚至是天然糖），包括蔗糖、果糖、蜂蜜、各种糖浆和龙舌兰等。通过减少含糖饮料和零食的摄入量，您不仅可以改善血糖，还可以减肥。

3、控制你的碳水化合物：碳水化合物是身体的主要能量来源，但是当过量食用时，身体就不能将有效的燃烧而作为脂肪储存。选择碳水化合物时，最好选择低糖、低脂、加工程度极低、高纤维的碳水化合物，例如水果、低脂乳制品、豆类、淀粉类蔬菜（红薯、南瓜、豌豆等）、全谷物（燕麦、全麦面包、糙米等）。

4、保存食物日记：食物日记有助于让你对入口的食物负责，这一开始也许会很难，因为大部分人都很懒，但一旦建立，会对你的生活产生深远的影响。你可以使用智能手机应用程序记录食物或手动记录。记录食物可以帮助你发现哪些食物对您的血糖影响最大，哪种类型的食物组合最适合你的身体。如果你是一个情绪化的人，这是一个很好的工具——这是关于改变生活方式的持久性。

5、动起来：运动可以改善血糖、睡眠模式、体重、情绪和胆固醇水平。你可以选择2-3种你觉得愉快并且容易实现的体育活动，轮替着来，这样就不用那么单调。你可以从每天10分钟开始，然后逐步增加到每天运动30分钟（或者一周运动时间150分钟）。记住，开始任何运动计划之前，请咨询医生，确保安全进行（避免低血糖、足部受伤等）。

营养师Stella喝防弹咖啡、吃生酮蛋糕／面包，真的可以减肥吗？ 台湾近来吹起了低糖、使用椰子油的饮食及减肥风潮，造成防弹咖啡、生酮蛋糕、无糖面包／饼干等食物的盛行。这些东西真的有这么好，只要喝防弹咖啡就可以减肥吗？想吃甜食时，只要买无糖饼干、生酮蛋糕来吃就不会胖吗? 对于生酮饮食与现在很夯的「防弹XX」、「生酮XX」你到底认识多少？ 解码防弹咖啡、生酮蛋糕到底是什么东西？ 如果你曾经拿起咖啡的外包装来看，你会发现不同于一般咖啡除咖啡粉外，还会有奶精（二合一咖啡）和糖（三合一咖啡），防弹咖啡没有糖，而且还会加了许多一般咖啡里看不到的「油脂类原料」，如椰子油、葵花油、奶油或MCT（中链脂肪酸）等，而它所采的原理就是「生酮理论」。 如果你曾看过或买过网路上很夯的生酮蛋糕／面包／饼干或吐司的话，你也会发现里面不会有一般糕饼食物中一定会有的面粉、谷粉等富含淀粉的食材，含糖类材料以及砂糖等添加糖，而是改以杏仁粉、椰子粉、亚麻仁籽粉等富含脂肪的食材或代糖来取代，并添加了很多油脂类成分，如椰子油、奶油等，事实上，它的原理也是「生酮理论」。 上述这些「没有糖（淀粉类和砂糖等添加糖）、含大量油脂」的食物都是因应近年来台湾很流行的生酮饮食概念所发展出来的。而由于生酮饮食常被运用在减重上，所以很多人只要看到「生酮」两个字，就把它视为可以减肥、吃／喝了就可以瘦的食物。但这绝对是一个错误的观念，因为生酮食物≠生酮饮食！ 生酮食物≠生酮饮食～认识生酮饮食 我们的身体可以使用糖类、蛋白质和脂肪三大营养素来产能，但因为糖类（葡萄糖）是大脑和神经系统主要的能源，故在正常的情况下，身体会优先以糖类来当能量，并致力于维持血糖值在一定的范围内，以期能随时提供大脑和神经所需的能量。 例如，在饭后或血糖足够时，身体会以葡萄糖为主要能量来源；在两餐间，当血糖太低时，则是将肝糖分解为葡萄糖来提供能量；而当肝糖耗尽时，身体则会透过糖质新生作用，把糖类以外的原料，如胺基酸、乳酸、丙酮酸和甘油等，转换为葡萄糖来供应能量。 但如果持续缺乏糖类，而糖质新生作用转换出来的葡萄糖也不够用时（如处在饥饿状态或采生酮饮食时），身体组织则会改以脂肪酸来功能，而大脑也会改成用酮体（脂肪酸的代谢产物）来当能量。营养师Stella喝防弹咖啡、吃生酮蛋糕／面包，真的可以减肥吗？ 台湾近来吹起了低糖、使用椰子油的饮食及减肥风潮，造成防弹咖啡、生酮蛋糕、无糖面包／饼干等食物的盛行。这些东西真的有这么好，只要喝防弹咖啡就可以减肥吗？想吃甜食时，只要买无糖饼干、生酮蛋糕来吃就不会胖吗? 对于生酮饮食与现在很夯的「防弹XX」、「生酮XX」你到底认识多少？ 解码防弹咖啡、生酮蛋糕到底是什么东西？ 如果你曾经拿起咖啡的外包装来看，你会发现不同于一般咖啡除咖啡粉外，还会有奶精（二合一咖啡）和糖（三合一咖啡），防弹咖啡没有糖，而且还会加了许多一般咖啡里看不到的「油脂类原料」，如椰子油、葵花油、奶油或MCT（中链脂肪酸）等，而它所采的原理就是「生酮理论」。 如果你曾看过或买过网路上很夯的生酮蛋糕／面包／饼干或吐司的话，你也会发现里面不会有一般糕饼食物中一定会有的面粉、谷粉等富含淀粉的食材，含糖类材料以及砂糖等添加糖，而是改以杏仁粉、椰子粉、亚麻仁籽粉等富含脂肪的食材或代糖来取代，并添加了很多油脂类成分，如椰子油、奶油等，事实上，它的原理也是「生酮理论」。 上述这些「没有糖（淀粉类和砂糖等添加糖）、含大量油脂」的食物都是因应近年来台湾很流行的生酮饮食概念所发展出来的。而由于生酮饮食常被运用在减重上，所以很多人只要看到「生酮」两个字，就把它视为可以减肥、吃／喝了就可以瘦的食物。但这绝对是一个错误的观念，因为生酮食物≠生酮饮食！ 生酮食物≠生酮饮食～认识生酮饮食 我们的身体可以使用糖类、蛋白质和脂肪三大营养素来产能，但因为糖类（葡萄糖）是大脑和神经系统主要的能源，故在正常的情况下，身体会优先以糖类来当能量，并致力于维持血糖值在一定的范围内，以期能随时提供大脑和神经所需的能量。 例如，在饭后或血糖足够时，身体会以葡萄糖为主要能量来源；在两餐间，当血糖太低时，则是将肝糖分解为葡萄糖来提供能量；而当肝糖耗尽时，身体则会透过糖质新生作用，把糖类以外的原料，如胺基酸、乳酸、丙酮酸和甘油等，转换为葡萄糖来供应能量。 但如果持续缺乏糖类，而糖质新生作用转换出来的葡萄糖也不够用时（如处在饥饿状态或采生酮饮食时），身体组织则会改以脂肪酸来功能，而大脑也会改成用酮体（脂肪酸的代谢产物）来当能量。所谓的生酮饮食就是一个要让身体处在产生酮体（或说使用酮体的状态），但由于大脑和神经系统在能量充足时是以糖类为能量，所以想要「生酮」就要停止饮食糖类的摄取，并减少糖质新生作用的发生，迫使身体只能用脂肪来当能量。 因此，生酮饮食基本上是不吃糖类的，生酮饮食中糖类占总热量摄取的5～10％，以2000大卡的饮食换算下来约25～50公克，这意味着看到的糖类（主食、甜点和饮料等）都不能吃，其糖类摄取主要是来自蔬菜。 另外，因为胺基酸可能会经糖质新生作用产生葡萄糖（注：指的是生糖性胺基酸），所以蛋白质摄取也要适量，一般约15～20％，和均衡饮食差不多或略高一点。生酮饮食中大部分的热量都来自油脂，约占总热量摄取的75～80％。 生酮饮食的三大营养素摄取比例与饮食范例参考附图 讲这么多是要让大家知道，想要维持「生酮状态」，需要饮食的全面配合，也就是不吃主食类和任何甜食、甜饮；几乎不吃水果和牛奶等富含糖类的食物。所以如果你只是喝防弹咖啡、吃生酮蛋糕等「生酮食物」，是无法让身体处于「生酮」状态，而吃生酮食物并不等于生酮饮食。 另外，因为生酮食物是以油脂来取代糖或增加食物中油脂的量，而由于油脂的热量为糖类的两倍多，故可能让它们的热量比一般食物还高，别说吃了可以减肥，还可能因热量较高而让你发胖喔。 既然如此，为什么会有防弹咖啡、生酮蛋糕／饼干等食物呢？之前有说过这些食物是依附在生酮理论下发展出来的，所以它们是设计来给那些正在进行生酮饮食者，做为咖啡、饼干面包蛋糕等的取代食物来吃的。 这就好像减肥的人因为要控制热量，故不宜吃饼干零食等空热量食物，但有时又会嘴馋想吃，此时他们就可以买低卡饼干或零食来取代一样。所以别再误以为买防弹咖啡来喝就可以让你吃不胖，或买生酮蛋糕来吃就不会堆积脂肪了。 最后要提醒的，即便是采生酮饮食，想要减肥的前提都是要让摄取量＜消耗量，所以即便采生酮或低糖饮食，都不是大口吃肉不会胖，而还是需要控制饮食总热量的摄取。事实上，大部分的人只要能做到不吃饼干甜食、不喝饮料、控制好总热量，多吃蔬果等较健康的含糖类食物的话就可以瘦，想减肥，并非一定要采低糖或生酮饮食喔。 作者简介：营养师Stella，从事营养工作24年以上，曾任减肥中心、诊所、美商公司及健康学习中心营养师，专精饮食营养、保健营养、减重等领域。 营养师Stella的减肥&营养部落格

感谢邀请。

说实话我不明白的是为什么减肥要吃水煮菜，而不能好好吃其他丰富的食物，减肥不是逼自己不吃什么，大量减少什么，而是要善于控制总热量摄入，多搭配丰富的营养，减肥的条件是总热量的摄入量小于消耗热量，能量负平衡，脂肪能得到消耗，而并不是大幅削减能量和营养，具体来说，减肥看的是总热量，而不是吃了什么食物。

那么还是首先来说一下这个题目的问题吧，水煮菜和新鲜的青菜不同点就在于其中膳食纤维的软硬、草酸、植酸的含量、维生素的含量。新鲜蔬菜加热后多少也会损失一些抗氧化元素，例如维生素C，不过损失不多，而好处就是经过烹饪加热，蔬菜中的草酸、植酸成分会大幅下降，而草酸或植酸不仅让我们的牙齿被摩擦得很不舒服，有滋滋的感觉，而且它们还会影响营养成分的吸收，草酸向来不被人看好，如果草酸大量融入血液，会结合血液中的血钙，长期如此的话，血液中钙含量较低，可能会影响骨骼牙齿的 健康 ，造成低血钙，所以一般来说，我们会加热一些草酸、植酸含量较高的食物，比如菠菜、竹笋、芹菜、红薯等。

另外，加热食物后植物性食物中的膳食纤维能够被软化，更利于消化，食物吃起来也没那么割嘴割牙，口感更好。当然，很多朋友更喜欢蔬菜生吃，觉得这样更生态，保留的营养更充足，的确，类似生菜、白菜、苦菊等我们常生吃的蔬菜，它们的膳食纤维也并不坚硬，草酸植酸相对能接受，不过看情况而定，一些蔬菜还是加热后吃更佳。

不过，减肥中并不是必须只能吃水煮菜，我们可以焯水凉拌，可以清炒，可以白灼，可以炝炒，只是炒来吃的蔬菜会加入食用油，油脂含量相对多一些，一看到油脂，很多减肥人士就不满意了，其实适量的油脂确实不影响减肥，而且脂肪是每日供能中不可缺少的一部分，胆固醇、脂肪还能加速信息递质传递，让我们头脑更清醒灵活，缺乏脂肪我们还会缺乏饱腹感，另外，大家都会忽略的一点：我们要做的是注意总能量摄入，而脂肪在总能量范围内的合理摄入并不会影响总能量的摄入。

所以并不是完全没有脂肪的介入，我们才能减肥，相反，油脂有着脂类，所以料理后味道香浓，让我们胃口更好，对食物更充满期待，水煮菜口味暗淡无味，很容易造成厌食的情绪。所以，我推荐大家多样的形式来吃蔬菜，另外，减肥中并不是只吃水煮菜能减肥成功，而是在总热量科学控制的情况下，搭配多种食材，均衡营养，让减肥和 健康 并行，这才是智者的做法。

提起减肥大家总能想到水煮菜，反正煮过也只是蔬菜本味儿，省略了煮直接吃可不可以？接下来我从几个方面回答为何常常提倡减肥吃水煮青菜。

首先，了解一下水煮青菜适合减肥的原因:

其一，能量低，蔬菜本身能量低，富含膳食纤维，对控制能量摄入和增加饱腹感方面有利；蔬菜是饮食中维生素、矿物质、膳食纤维和多种有益的植物化学物的重要来源。

其二，水煮的烹调方式简单，避免过多油、盐等对减肥不利的因素的影响，烹调油能量高，菜太咸容易导致其他食物吃多。

接下来，为什么都说水煮青菜而不是直接吃青菜。

可以直接吃的蔬菜并不多，蘸酱菜（小葱、生菜、苦菊），黄瓜，西红柿，它们是可以直接吃的，减肥期间也一样可以选择这些蔬菜直接吃。

但像小白菜、小油菜、菠菜、西蓝花等大多数蔬菜我们平时并不会直接吃，也不适合直接吃。

重要提醒:

水煮青菜很适合减肥吃，但也要注意饮食营养均衡，顿顿光吃水煮青菜也不行，每一餐中蔬菜、优质蛋白质类（鱼肉蛋奶豆）、主食都要有，控制好量，食材简单烹调别有太多油。

作者:王晶 注册营养师 中国营养学会会员 国家三级公共营养师 欢迎关注，跟我一起明明白白做吃货！

减肥为什么要吃水煮青菜，而不直接吃青菜？这个其实在减肥中没有绝对的要求，一定要是水煮的青菜，只是有一些蔬菜需要煮熟才能吃，而有一些蔬菜生熟都能吃，从这点上会有一些区别，对于减肥来说，生吃沙拉，熟吃水煮菜或者蒸菜都是可以的，虽然很多人觉得生吃菜可能会有寄生虫等问题，但只要是能够清晰干净，这个也不是问题。青菜的饱腹感强，在减肥的饮食中，起到很关键的作用。

对于减肥的人来说，青菜虽然是饮食中非常重要的搭配，但是也不能只是青菜，无论是生的还是熟的，这样会造成身体的能量不足，以及营养不良，即便是减肥，饮食上也要均衡多样的搭配，最好每天都有主食，蔬菜，豆制品，水果，牛奶，鱼肉，动物精瘦肉，鸡蛋等等，营养越丰富，越有利于减肥，并且这种减肥不会给 健康 造成什么风险，也容易出现反弹的问题。

另外减肥，未必只能吃水煮青菜，或者是生吃拌菜，其实青菜还有一种蒸食的吃法，根据蔬菜的易熟程度，开锅有个三五分钟即可，在蒸菜钱，将玉米面和白面1:1的搭配，附在蔬菜上，蒸好后，调制酱汁，可以用芝麻酱，也可以用醋汁，比如：酱油，醋，葱花，也可搭配香菜，再加上一点点盐，或者一点辣椒调味，用蒸好的菜蘸着吃，味道好，主食和蔬菜都有了，对于减肥效果来说也更好。

也有直接吃青菜的啊，沙拉不就是最经典的直接吃青菜的减肥餐吗？

你看到的文章鼓励水煮青菜，估计是因为大家比较担心青菜上的各种农药和细菌。

要知道，现在国内的大部分蔬菜是在没有清洗就直接在市场销售的，如果不清洗和水煮的话，就变成通过腹泻来减肥了。

关于食品微生物方面，大家可以多了解一下，不能只看网上的文章，而是直接认真学习国家官方的教材，这样你就更明白水煮是一个什么过程了。

另外，你问这个问题应该是更想问口味的问题吧？水煮青菜假如味道不够，酱油、醋、盐都很适合减肥的时候吃的哦~

首先能够生吃的青菜并不多，像黄瓜西红柿这样的蔬菜是可以生吃的，但是大多数叶子类的蔬菜是不能生吃的，不卫生不讲，味道也不好，水煮一下既能杀菌，味道也会好点，并不会影响减肥，而且对肠胃也会好点。

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为啥你不直接喝自来水 而是要把水烧开了放凉了喝？

因为水煮下卫生，如有细菌什么的吃下肚不是对身体不好么。

这个问题如果是脑筋急转弯就比较好回答了。相对人来说，青菜是需要加工过后才能吃的，直接吃青菜应该难以下咽吧。水煮青菜吃起来是比较可口的，而且有解油腻的功能。

水煮过以后吃会舒服一点，连续几天都吃生冷的话，胃会很不舒服啊！

现在人们吃的食物，基本上都是精制的食物，过度加工的食物，像米饭，面食，包子，早点，甜点，蛋糕，超市里面的各式速冻食物，肉圆，各种包装的食品，零食等，都使得人们吃进去的食物中缺乏，严重缺乏膳食纤维这种非必须营养素。首先，膳食纤维即然被认定为第七大营养素，那么就说明它对人体的作用是十分重要的，是维持人体健康必不可少的一种营养素。膳食纤维按在水中的溶解性分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维主要指果胶、植物胶等，主要存在与水果、魔芋等食物中。不可溶性膳食纤维主要来源是蔬菜（主要是一些绿叶菜，尤其像芹菜）、粗粮、豆类等。

由于现代人饮食精细，以精米白面等细粮为主，蔬菜也吃的少，饮食中严重缺乏膳食纤维，由此导致一些肥胖、糖尿病、高脂血症等疾病，以及一些与膳食纤维过少有关的疾病，如肠癌、便秘、肠道息肉等发病率日渐增高。自然界中大约有千种以上的膳食纤维，从化学结构考虑包括：非淀粉多糖（纤维素、半纤维素）、植物多糖（果胶、瓜尔胶等）、微生物多糖（黄原胶）、抗性淀粉等。

纤维使你的肠蠕动加快。当你吃富含不溶性纤维的全谷物时，它会更快地穿过你的肠道，有助于你的饱感，更好控制食欲。目前居民摄入的膳食纤维明显有降低，生活好了，食物加工过程更多了，反而纤维素的损失越来越多，因此更多的肥胖、糖尿病、高血脂高血压日渐增加。膳食纤维与人体健康密切相关，包括可溶性和不可溶性膳食纤维，成分有纤维素、半纤维素、果胶、和非多糖成分的木质素等。

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