0-1岁宝宝需要的营养素有哪些(婴幼儿高钙饮食)

0-1岁宝宝需要的营养素有哪些

网上有关“0-1岁宝宝需要的营养素有哪些”话题很是火热，小编也是针对婴幼儿高钙饮食寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

　1.营养素：免疫球蛋白

免疫球蛋白可不能算是营养素喔!它是当人体受侵扰时，由免疫系统自体产生的一种物质，一般来说是吃不到的。

免疫球蛋白对人体来说相当重要，因为有它，体才有足够的抵抗力。免疫球蛋白有三种，分别是IGM、IGG及IGA，其形成过程分别是：

IGM——于感染初期，在血液中自体产生，但会短暂制造。

IGG——感染一段时间后，开始于血液中产生。

IGA——感染一段时间后，开始在肠胃道黏膜上形成。

0-1岁宝宝需要的营养素有哪些

但是，胎儿自身还没有能力产生免疫球蛋白，因此只好借由妈咪的帮助，先于胎儿时期，借由胎盘从母体取得免疫球蛋白IGG等;等出生后，再从妈噗的初乳中，得到免疫球蛋白LGA。如此一来，无论在血液或肠胃道里，都有足够的免疫球蛋白，可以保护宝宝了。

　2.营养素：DHA

DHA 并不是人体必需的营养素，不摄取也不会有坏处，但如果适量摄取，确实有促进脑部发育的效果。因此近年来，DHA的相关制品，可令许多爸爸妈妈们趋之若鹜，像是深海鱼油，便是藉着DHA而声名大噪的产品。据了解，深海鱼油的好处，在于深海鱼类能够适应高压的环境，因此DHA确实具有保护神经的效果。

然而，一般婴幼儿无法自己制造足够的DHA，以提供脑细胞与神经发育所需，他们的DHA多半需由妈咪的母乳，或从配方奶中获得;所以准妈妈在怀孕期间，便应多食用深海鱼类，如鲑鱼、鲭鱼等，提高准妈妈体内DHA的量，日后哺乳时，才能传递给宝宝足够的DHA。

植物油中的亚麻油酸，可在宝宝体内转化成DHA，而配方乳中便含有此一成分;至于较大的孩子，爸爸妈妈们则不妨在孩子的菜单上下功夫，让孩子多摄取深海鱼、深色蔬菜等，藉以获得足够的DHA。

　3.营养素：蜂胶

蜂胶是蜜蜂采集树干上的树脂，并混入其上颚腺分泌物和蜂蜡等而成，是具有香氛的一种胶状因体;它是抑制酵素，有抗菌、消炎、止痒、麻醉和促进组织再生等功效，同时对于植物致病的细菌、真菌性的病毒等，也有很强的抑制作用。近年来已有医学研究指出，蜂胶具有减低感染的功效，所以对预防伤口感染、加速伤口愈合颇有效果;然值得注意的是，目前仍无确实的研究证实，零岁阶段的宝宝对蜂胶的反应，因此最好等宝宝满1岁后，再做尝试。

4.营养素：β-胡萝卜素

β- 胡萝卜素是一种抗氧化剂，负责在“低氧浓度”的区域——如上皮组织、内脏器官、皮肤组织与末梢器官等处，打击自由基坏分子;除此以外，β-胡萝卜素还会提升人体的免疫系统，减少癌症、慢性疾病与栓塞性血管疾病的发生机率。β-胡萝卜素还是维生素A的先质，在转换成维生素A之后，能促进上皮组织完整，达到保护气管的效果;饮食中摄取高量的β-胡萝卜素的人，其罹患心血管疾病的机会，比起摄取量低的人少了45%。

β- 胡萝卜素具有脂溶性的特色，与脂质的亲和力良好，因此有关上皮组织，黏膜组织、皮肤组织的保护，都可以借助β-胡萝卜素;也就是说，在长时间晒太阳前，可先补充β-胡萝卜素，帮助预防紫外线的伤害。因β-胡萝卜素是脂溶性的，β-胡萝卜素的来源，则多在黄红色或绿色的蔬菜水果里，例如油菜、菠菜、韭菜、甘薯、木瓜、芒果、杏桃干、红蕃茄、萝卜菜和胡萝卜。

需注意：多摄取β-胡萝卜素也有副作用，如引发头痛、肠胃不适、肝脾肿大以及胡萝卜素血症等;其中，胡萝卜素血症会使皮肤变成橘**，但只要停止大量摄取，就可以消除这一症状。

　5.营养素：矿物质

　钙

人体中的钙，有99%存于骨骼与牙齿中，是骨骼牙齿主要的成分;而其他的1%则分散于全身各处，于神经传导、肌肉收缩、血液凝固、心脏跳动等生理反应里，扮演着举足轻重的角色。

如果钙质流失比吸收多，身体便只好从骨骼与牙齿中提取钙质出来运用。钙质长时间摄取不足，骨骼中的钙质一直被提取，最后就会导致骨质疏松症。三十岁以后，钙质的吸收会高于钙质流失，是储存钙质的最佳时机，等到三十以后，钙质流失的速率便会渐渐大于钙质吸收的速率;因此，从小让孩子摄取足够的钙质，对孩子的一生会有很大的助益。

因此越早储存钙质就越能避免晚年骨质疏松的危险。乳制品是最好的钙质来源，且乳品的钙质吸收较好;此外，小鱼干及大骨汤(大骨应剁开，以利钙质流入汤中)也是良好的钙质来源。运动也利于骨质的健康，同样的钙质摄取量，持续运动的人比不运动的人拥有更健康的骨骼。

钙质摄取过量会造成便秘，并会增加肾脏负担和影响其他矿物质的吸收，而且身体不能吸收过量摄取的钙质，所以无此必要。

铁

铁的主要功能是形成血红素，把氧气带到全身;缺乏铁质最直接的问题就是贫血，且由于血液运送氧气的能力会下降，因此会容易疲劳、脸色苍白、指甲断裂上弯，并降低抵抗力。

肝脏、猪血、肉类、紫菜、蛋、全谷类、干果及绿色蔬菜中，都含有丰富的铁质其中又以肝脏、猪血、肉类等食物的铁质吸收较好。

铁质摄取过量可是会中毒的，所以必须小心孩子把妈咪的铁剂当作糖果吃了。

　锌

锌需要量很少，却非常重要;因为人体中的锌，大都是酵素的主要成分，而体内的各种酵素，是人体中许多化学反应的催化剂，严重缺锌新陈代谢就会停摆，生命便无法延续。

锌所参与的酵素反应，多半和生长发育及细胞分裂有关，因此缺锌会导致生长迟缓，也会造成皮肤、肠道黏膜、免疫系统的受损等问题;因此皮肤的健康、免疫机能的完整，和锌都脱不了关系。

锌可与维生素C结合，参与体内胶原蛋白的合成，因此缺锌的人，伤口愈合慢;锌并不难从食物中取得，牡蛎、海鲜、蛋、肉类、全谷类、坚果类中锌含量相当丰富。

锌虽然在体内的含量很低，但是在男性生殖系统例外，因为睾丸制造雄性激素与 *** 的制造和健康都需要锌。

过量的锌是有毒的，它会妨碍铜等微量矿特质的吸收代谢，每日摄取量如果超过建议量的5-30倍(相当于每日70-450毫克以上)，就有可能伤害神经、造血及免疫系统，并且影响胆因醇的平衡，增加心血管疾病的风险;所以摄取含锌的营养补充剂，一定要看清楚上面所标示的剂量。

磷

磷和钙结合，是骨骼及牙齿中最主要的矿物质;它是磷脂质、细胞膜和DNA等物质的成分。

一般来说，磷不容易摄取不足，却可能过量;如果磷摄取过量，钙却摄取不足时，就会发生骨质流失的问题。大部分的食物都是磷多于钙的，只有牛奶、绿色蔬菜等食物是钙多于磷的。

极少数的人会在磷缺乏的问题;缺磷会造成骨质流失，也会造成虚弱及无力，并有厌食、抑郁、疼痛等症状。

　碘

碘是甲状腺素的主要成分。缺碘时，甲状腺会为了使有限碘得到更好地利用而肿大，即为甲状腺素分泌不足，影响新陈代谢，使幼童发育不良及智能低下，称为呆小症，并可能致命;孕妇的碘不足，会影响胎儿发育，甚至于造成死胎及流产。

海水中有丰富的碘，因此海产类食物的碘含量都很丰富，其中又以海带、海藻等食物为多。十字花科食物(芥兰、油菜、花椰菜、高丽菜、白菜、白萝卜)——有助于预防癌症，却会妨碍碘的利用;因此碘营养不足的人及甲状腺功能低下者，应控制这类食物的摄取。

　6.营养素：维生素

维生素分为水溶性和脂溶性两大类。水溶性维生素包括维生素B羣、菸碱酸、叶酸、维生素C等;脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。其功能与来源简述如下。

脂溶性维生素

维生素A

维生素A具有保护眼睛、保护皮肤、鼻腔和喉腔的内膜，以及帮助骨骼和牙齿的生长等功用;缺乏维生素A时，会皮肤干燥，发育不好，并容易罹患夜盲症、干眼病，以及呼吸器官易受感染等。

维生素A在黄绿色蔬菜及水果、内脏、蛋黄、牛奶及鱼肝油中最为丰富;但维生素A须其先质在人体内转化后，才会发挥作用。

维生素A若服用过量，会有头痛、恶心、呕吐及骨骼病变;尤其是孕妇，需特别注意安全用量，以免产生畸形儿。

维生素D

维生素D可促进体内钙和磷的吸收，防止牙齿脱落，使骨骼强健;缺乏维生素D时，容易患软骨症，其症状有骨骼弯曲、坏牙等。维生素D能协助钙、磷的吸收与运用，是神经、骨骼、肌肉发育所必需，多存在于鱼肝油、蛋黄、牛奶等食材中。

维生素E

维生素E可维持动物生殖机能、促进伤口愈合、抑制皮肤晒伤反应及癌症产生;维生素E及维生素C合并使用，二者会相辅相成、增强作用。

维生素E在谷类、小麦胚芽油、棉子油、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品中，均有丰富的含量;然如果长期服用超过安全用量，则会导致静脉炎、肺栓塞、血脂过高等副作用，这点必须注意。

维生素K

维生素K具维持血液正常凝固的功效，是凝血酵素的必需物质之一;多存在于菠菜、莴苣、蛋黄等等食材之中。

水溶性维生素

维生素B羣

维生素B羣并非单一种物质，以下简单说明几种常用维生素B羣的功能及来源——

维生素B1具增加食欲、预防脚气病、神经炎的功效;存在于胚芽米、麦芽等食物中。

维生素B2可辅助细胞氧气还原，预防眼血管充血及嘴角裂痛;存在于蛋类、牛奶、内脏类等食物中。

维生素B6帮助蛋白质分解及菸碱酸的形成;存在于肉类、鱼类、蔬菜类等食物中。

维生素B12帮助糖类及脂质的代谢，并能预防恶性贫血和恶性的神经系统疾病;存在于肝、肾、蛋、瘦肉等食物中。

维生素C

可预防坏血病、帮助伤口愈合、预防感冒，并有助于恢复体力;缺乏维生素C时，会容易有关节肿痛、发热疹、食欲不振、牙齿脱落、容易骨折等状况发生。

维生素C还有美白作用，因为它可以抗发炎，所以对于防止晒伤、避免过度日照所留下的所遗症很有用;维生素C存于深绿及黄红色蔬菜、水果中。

　7.营养素：益生菌

肠道有100种以上的细菌，其中大致可分为益菌和有害菌;最主要的益生菌，其中大致可分为益菌和有害菌;最主要的益生菌有两种，分别是嗜酸性乳酸菌(A菌)和比菲德氏菌(B菌)。

乳酸菌能将牛奶中的乳糖分解为乳酸，而乳酸除了能帮助钙质吸收外，还能减少胃酸分泌，乳酸菌本身救灾会利用氨基酸合成各种有益成分，有效中和有毒物质，以减少毒素的吸收。乳酸菌具有增加食物营养价值、建立肠胃正常细菌生态、增加免疫力与预防癌症等功效。

比菲德氏菌在宝宝出生时，即存在于肠道中，此时如果宝宝喝母乳，体内的比菲德氏菌，就可占95%以上的优势，所以喝母乳的宝宝较容易拉肚子。

比菲德氏菌与乳酸菌同样有抑制害菌的作用，对改善腹泻或便秘症状都有效，不过无论是乳酸菌或比菲德氏菌，在肠道内都只能生存3-5天，因此要随时补充，以维持良好的肠道生态。

　8.营养素：叶酸

叶酸也是维生素之一，但由于近年来被广泛推崇，因此提出来特别介绍。叶酸具有促进红血球生长的功效，所以能促进孩子成长;相对地，缺乏叶酸则容易有贫血或与神经功能方面的问题。

9.营养素：核苷酸

核苷酸是母乳中发现的另一种物质，普通存在于所有生物中，它是一种低分子量的细胞内成分，为构成DVA与RNA的前身成分。

肉类、鱼、谷物及豆类等食物，均富含核苷酸，它可经由小肠吸收后，进入血液中被加以利用;食物中添加核苷酸，已被证实可加强人体对细菌或霉菌的抵抗力。

生物体内很容易自行合成核苷酸，所以生物体内所需的核苷酸大多是自行合成的;哺乳动物的奶类，如牛奶、羊奶、母乳等，也含有核苷酸，所以近年来，婴儿奶粉厂商也积极地将核苷酸加放婴儿奶粉中。

欧洲共同体限定，婴儿奶粉添加的各种核苷酸，其总量不能超过34毫克每公斤奶水的上限;因为目前的医学研究仍无法证明添加过量的核苷酸的安全性及必要性，所以核苷酸虽然对孩子有益，但在多不见得就好的考虑下，恰当地含量才是较安全的选择。

10.营养素：菸碱酸

菸碱酸就是维生素B3，是水溶性维生素之一，它具有帮助糖类的分解、促进皮肤及神经系统的健康等功效，同时也与能量的新陈代谢息息相关，医学上则用它来治疗胆固醇过高症;缺乏菸碱酸也和缺少维生素B1一样，会阻断细胞热量的供应通路，最后造成神经系统与消化系统短路，以及皮肤黏膜受损等状况;然而假如剂量过高也会有副作用(脸色潮红、并影响肝功能)，因此不能过量摄取，对小朋友来说每天的摄取量约五毫克便已足够。

婴幼儿高钙饮食

　导语：宝宝的肠胃幼嫩,补充营养要选择比较容易消化和吸收的食物。下面我为你整理的儿童营养保健知识，希望对你有所帮助！

　 儿童进补人参

　儿童处于生长发育时期，合理地补充营养供其机体和智力发育所需，很有重要。但补之不当则适得其反。

　“少不食参”的说法自古便有，人参和含参食品健康儿童不宜使用。儿童因身体虚弱等需用参，必须在医生指导下确定合理剂量酌情使用。

　 滥补营养元素

　钙是儿童生长发育，尤其是骨骼生长所必须的重要营养元素，而锌的益脑功效也早已经过临床实验证明，得到全球医学营养界公认。然而，大多数家长却忽略了一个适度的问题。

　补钙过多会导致低血压。科学研究表明，儿童补钙过量会造成低血压，并使他们日后有罹患心脏病的危险。怀疑有佝偻病或缺钙的儿童，应在医生指导下合理补钙，不可摄入过多或补充不足。

　补锌过量易致锌中毒。儿童缺锌常表现为食欲不振，营养不良。儿童补锌一定要在医师指导下，确定科学的服用剂量，以确保安全可靠。

　而补鱼油类过多则易致高钙血症。鱼油富含维生素D、维生素A。维生素D摄入过量，儿童机体钙吸收增加，会导致高钙血症，表现为不想吃东西，表情淡漠，皮肤干燥，呕吐，多饮多尿，体重减轻等。

　一般来讲，不是被确诊缺乏某种营养素，不要随意补充。确需补充，也应该在医生和营养师的指导下进行。

　 西式早餐三件套

　早餐是儿童摄取所需能量和营养的重要组成部分，它在一日三餐中起着不可替代的作用。早餐吃得好不好，直接影响孩子一天的学习状态。如今不少家庭采取牛奶＋鸡蛋的早餐方式，认为这样营养就够了。实际上，如果早餐没有谷类食品，像馒头、面条、稀饭等，很容易影响孩子的`身高发育。

　 不分成分和功能

　一些家长不分食品的成分和功能，只要孩子喜欢吃的就随意拿给孩子吃，但如果吃得不适宜可能会引起孩子身体不适。比如奶乳制品与乳酸菌类饮料就有区别，乳酸菌饮料适用于肠胃不太好的儿童，两者选择不当，会引起肠胃不适等症状。

　 洋快餐调高胃口

　生活中常见这种现象，每到双休日，有的家长就给孩子许愿：“快把作业做完，今天带你出去吃洋快餐。”进口儿童食品绝非100%完美，外国孩子的营养结构不一定适合中国孩子，不要过于迷信。特别要注意“高脂肪、高热量、高胆固醇”的“洋快餐”对孩子健康的影响，不要把“洋快餐”作为孩子的奖励，否则孩子会对“洋快餐”产生“依赖”。

　 家长可通过以下几种方法，改善孩子的现状：

　进餐时尽可能排除吸引孩子注意力的因素，比如不要开电视、不要拿玩具给孩子，等等。这其中，父母起着以身作则的引导作用。

　不要拿大人的饭量来衡量孩子，孩子吃饱后，不要再硬塞给孩子吃。

　营造良好愉快的用餐环境，比如看看谁还没坐到餐桌上来，让孩子去叫爸爸或爷爷奶奶上桌吃饭，和孩子一起布置餐桌等。

　经常用生动活泼的小故事启发孩子对食物的兴趣，也可以用简单明了的话语，让孩子明白吃某种食物对身体有什么样的好处。

　多在食物的配制和烹饪做法上作变化，不要一连几天重复同一种食物或者一个做法，可以把孩子喜欢的和不喜欢的食物搭配在一起，做到颜色丰富、味道多样。

　增加孩子的户外活动时间，多让孩子参加体育锻炼，这样能促进孩子的新陈代谢，有助消化。

　限制孩子的零食，一是数量上，二是时间上（进餐前1小时内不能吃）。

　对于孩子突然饭量减少，父母要细心观察，孩子是胃部不舒服，还是闹情绪的问题等。分析原因，然后有针对性地加以解决。

　儿童预防蛀牙关键从清洁口腔和注意食品等方面入手。

　 注意口腔卫生

　儿童要养成早晚刷牙的习惯，进食后要漱口，入睡前要注意不要吃酸性食品、甜食和其它食物，儿童吃含糖食物一定要适当，过量的糖份食物不利于身体发育，儿童吃含糖食品后要保持口腔清洁。合理饮食，多吃一些富含蛋白质、维生素、钙、磷等物质的食物。可多吃一些乳制品、鱼类、豆类和动物肝脏，以及蜂蜜、水果等。这些食品对牙齿有一定的保护作用，能够有效防治蛀牙的出现。

　 注意刷牙的质量

　首先是可以在饮用水中加氟，同时在牙膏的选择上尽量选择含氟牙膏。有效利用氟化物预防蛀牙的出现。定期检查，蛀牙早期容易治疗，防治蛀牙，儿童要定期到医院进行检查，以防患于未然。儿童患蛀牙虽然影响颇多，但妈妈们也不用太担心，因为，只要儿童注意生活细节，爸爸妈妈注意引导，孩子就不容易被蛀牙缠上，孩子就可以远离蛀牙。

婴幼儿高钙饮食 还记得小时候有个奶粉广告，它的广告词是这么说的：「我要长得像大树一样高！」不管是成人或幼童，我们都知道补充钙质之于骨骼健康的重要，但小朋友平时就有在喝牛奶了，还有没有需要额外再补充钙质呢？请看妈咪宝贝替您破解宝宝的「高钙」迷思，用对方法正确打造健康宝宝的超级好骨气！

打造宝宝好骨气！

聪明宝宝有「钙」念 我们都知道，喝牛奶是补充钙质的好选择。但或许你不知道，除了强健骨骼外，钙质对于人体还有哪些重要的功用呢？ 钙的功用 人体吸收后99%的钙会用来建构强健的骨骼和牙齿，其余1%的钙则是拿来维护神经传导、肌肉收缩、电解质平衡的正常运作。 当钙、镁、钾三者不平衡的时候人体容易抽筋，适当的补充钙质也可以预防抽筋的问题喔！所以「钙」的功能不单只是我们一般认知的预防骨质疏松，在人体中也扮演着维持身体正常运作的重要角色。 缺钙危机 对于小朋友而言，缺钙最大的危机在于会影响骨头、牙齿的健康，也会导致肌肉、神经的发育不良，连带的电解质不平衡问题也会出现。顺道一提，钙可以稳定神经，压力大或睡不好的人也可以适当的补充钙质改善，可见缺钙对于人的身、心都会有不少的影响。 健康宝宝「钙」需求 钙和铁的补充需间隔一个小时以上，才不会因为钙铁间的拮抗作用阻碍彼此的吸收。 婴儿期的小朋友对钙质的吸收率是一生中最高的时候──可以到达60%左右的吸收率，之后会逐渐下降直到步入青春期又再次攀升，其实我们可以发现，钙质的需求率是在人体有长高、长壮的需要时就会大幅增加，比方说哺乳期间的女性要供给宝宝较多的养分所以钙需求量增大亦是如此。 无论是还在喝配方奶、母奶的小寳寳，又或者是已经开始添加副食品的小朋友，甚至是能吃固体食物的幼童，对于钙质的补充都是不容忽视的，对于不同年龄层的小朋友而言，每日所需的钙质量当然也有不同： （1）0到2个月：1日200毫克。 （2）3到5个月：1日300毫克。 （3）6到11个月：1日400毫克。 （4）1岁到3岁：1日500毫克。 （5）4岁到6岁：1日600毫克。 那么，钙摄取过多会不会对身体造成危害呢？关于这一点，台安医院的刘怡里营养师告诉我们，每人每日每餐能摄取的钙质吸收量有一定的量，所以爸妈不用太担心钙质摄取会有过量的问题，因为一般国人的钙摄取量明显不足，只是需要注意钙和铁的补充需间隔一个小时以上，才不会因为钙铁间的拮抗作用阻碍彼此的吸收。 成年人和孕妈咪的钙需求： 行政院卫生署办理的国民营养调查发现，成年的国人其钙质摄取量明显低于1日1000毫克的建议值──每日只有摄取约400到500毫克的量，虽不至于立即有明显的危害，但已呈现缺乏的状态。 孕妈咪1日的钙质需求是1200毫克，这是由于妈咪必须供给孩子足够的钙质帮助胎儿的发育成长，所以比成年人又再多了200毫克。抽筋的孕妈咪建议钙质一定要摄取充足，才可以减少抽筋的发生机率。 什么！这是真的吗？ 谣言1 牛奶喝多了反而会流失钙质 以前有种说法，摄取过多蛋白质的时候会影响到钙质的吸收，但后来的研究结果却颠覆了这个观念；数年前流传着美、英这两个乳制品消耗量最大的国家，却也是骨质疏松最严重、最普遍的地区，牛奶喝多了会流失钙质的消息不胫而走，也着实让靠著牛奶补钙的民众有些紧张。刘怡里营养师表示，每个国家的饮食文化不同，所以研究结果当然会有差异，西方人深受速食饮食影响，接触过多的高油脂、高盐的食物本来就容易流失钙质，再加上汽水中的磷酸会影响钙质的吸收，造就了西方人高比例的骨质疏松问题。 谣言2 10 杯豆浆才等于1 杯牛奶的钙 我们的早餐常以牛奶或豆浆来做为一天的开端，但豆浆必需喝很多杯才能达到成人每日建议值一半的钙含量（约500毫克的钙），但牛奶仅需两杯就足以达到建议值的一半，可见豆浆和牛奶的钙含量本来就有一些差距。但黄豆本身具有很高的营养价值是毋庸置疑的，而且有的大人或小朋友因为长期茹素的缘故，仅能选择喝植物奶「豆浆」而非动物奶「牛乳」，所以这么比较其实立场并不一致喔！ 另外，还有一群人是属于乳糖不耐症的患者，一喝牛奶就会拉肚子但又想加强钙的补充，此时，营养师就会建议植物性的豆类制品有钙质但没有胆固醇，也是一个很不错的健康选择。事实上，植物性的钙质还有很多来源，比方说豆干、豆腐、深绿色蔬菜、坚果类等等，因此喝豆浆并非素食者唯一的钙质补充方式，不管饮食习惯为何，但请一定要让小朋友从小养成不挑食的优良饮食习惯，多方摄取各种来源的养分，钙质、营养都充足，孩子自然头好壮壮！ 谣言3 碳酸饮料会影响钙质吸收 人类的骨头主要由钙和磷等构成，这些矿物质提供了骨骼坚实的本钱，让我们的身体强健。碳酸饮料含有不少的磷，而磷会占据钙在人体内本来的位置，所以在钙质本来就不够充足的情况下还长期、大量的喝下含磷酸的饮料，自然会影响小朋友骨骼和牙齿的发育，也是造成成人骨质疏松的原因之一。 矿物质v.s. 微量元素的差别： 「巨量矿物质」和「微量矿物质」这两个名词都好常听到喔！可是他们之间的差别在哪里呢？，较常被提及的巨量矿物质有钙、钾、镁、钠、等，微量矿物质则是指矿物质里人体需要量较少的铁、碘、铬等等，虽然需要量少却很重要，只要一丁点便足够应付人体的需求了喔！ 打造宝宝好骨气 牛奶、小鱼干好有钙 如同前文所提及的，我们都知道牛奶是补充钙质最佳的来源，1杯240c.c.的牛奶就有约250毫克的钙质，酌量饮用已能接近小朋友的一日所需，只要营养充足又均衡，其余的钙质需求可以由饮食里补足。另外，可以带骨整只吃下肚的海鲜类也都是高钙选项，比方说虾米、樱花虾、小鱼干、沙丁鱼、丁香鱼等等，吃起来的口感特别，深受许多小朋友喜爱！ 黄豆、坚果我最爱 植物类可以选择黄豆制品或深绿色的蔬菜，比方说1天2到3片的小方豆干可以补足将近一半的一日钙质需求，或者多吃些山芹菜、苋菜、红凤菜、小白菜、芥蓝菜等富含钙质的蔬菜。 坚果类的杏仁、核桃也是钙质的来源之一，尤其是黑芝麻磨碎后释出的钙质更容易被人体吸收利用（但坚果内含丰富油脂，过量亦会导致肥胖），可以试着洒在饭上或加入自制的西点饼干里，味道香浓是美味的补钙妙方呢！ 维生素D 强健骨骼 钙在小肠里需要维生素D的辅助才能让钙质的吸收更加完善，适度晒太阳15到20分钟后，身体会自行制造维生素D维护骨骼强健，其实鳗鱼、鲑鱼、蛋黄也都富含维生素D，还有适当补充钾和镁也是不容缺席辅助钙吸收的要角，唯有要注意高钙与高铁会相互抑制吸收，所以必须间隔1到2小时左右避免同时食用。 小朋友也可以健康素！ 关于这点刘怡里营养师告诉我们，其实吃素是很健康的选择，但若对象是小朋友则建议吃营养均衡的蛋奶素，因为蛋、奶是属于完全蛋白质，人体的吸收利用率是很高的！一般素食者每餐也最好都要吃进主食、蔬菜、蛋白质缺一不可，但尽量减少吃被加工过多次的面筋、红豆枝这类油炸过的豆类食品，因为虽然味道甜甜的很好吃，但营养却已经在加工和高温的破坏下消失殆尽了呢！ 小朋友可以吃钙片吗 如果孩子的生长曲线落后同年纪的小朋友，家长往往会担心孩子是不是需要贮存「好骨气」才不会落于人后，但钙质每日的摄取量有2500毫克的上限，而每人每餐间也仅能吸收200到300毫克的钙质，所以通常不建议3岁以下的孩子直接服用钙片。年纪太小的孩子肝肾功能尚未发育完全，摄取过多的钙质会造成小朋友的肾脏负担，建议开始服用钙片前先确认孩子是否真的有缺钙的问题，再由医师的指示下服用低剂量的钙片。 说来有些吓人，但相信大家一定都听闻过「吃脑补脑，吃骨补骨」的言论，民间偏方「骨粉」相信很多人一定不陌生，但来路不明的骨粉有重金属残留的疑虑，不管对大人或小孩都可能造成健康上的影响，可别随意服用来路不明的骨粉以免因小失大喔！ 乳糖不耐怎么办 乳糖不耐症是由于身体缺乏消化乳糖的乳糖酶，导致在饮用牛奶后出现腹泻、腹涨等症状。若小朋友患有乳糖不耐症，优酪乳、优格也是一种补充钙质的好选择，因为发酵乳制品的乳糖已被分解过所以含量较少，但应有的钙质优酪乳可是一点都不缺乏喔！只是发酵乳制品有比较高的糖分和热量，所以一次不宜食用过多，避免造成小朋友肥胖的问题。 刘怡里营养师告诉我们，其实有乳糖不耐困扰的成人和小孩都不在少数，但这个问题只要经过「训练」是可以改善的，饮用牛奶的份量可以由100c.c.到150c.c.再到200c.c.逐次增加，虽然刚开始还是会有一点点拉肚子，但我们的身体会逐渐在这样的训练下将乳糖酶活化，一段时间后乳糖不耐的问题就能大幅进步了。此外，在喝牛奶前先吃一点固体食物延缓乳糖的吸收，也能帮助我们的肠胃道适应乳糖，如果家长看孩子拉肚子觉得心疼，也可以改用低乳糖配方的奶粉，钙质的含量并不会因为低乳糖而受到影响！ 刘怡里 学历：台北医学大学保健营养学研究所 经历︰台安医院预防医学营养师、健诊营养师 国考合格营养师 中华民国糖尿病学会卫教营养师 中华民国肥胖学会肥胖营养师 现任：基督复临安息日会医疗财团法人台安医院营养师



0-1岁宝宝需要的营养素有哪些

　1营养素：免疫球蛋白

免疫球蛋白可不能算是营养素喔!它是当人体受侵扰时，由免疫系统自体产生的一种物质，一般来说是吃不到的。

免疫球蛋白对人体来说相当重要，因为有它，体才有足够的抵抗力。免疫球蛋白有三种，分别是IGM、IGG及IGA，其形成过程分别是：

IGM——于感染初期，在血液中自体产生，但会短暂制造。

IGG——感染一段时间后，开始于血液中产生。

IGA——感染一段时间后，开始在肠胃道黏膜上形成。

0-1岁宝宝需要的营养素有哪些

但是，胎儿自身还没有能力产生免疫球蛋白，因此只好借由妈咪的帮助，先于胎儿时期，借由胎盘从母体取得免疫球蛋白IGG等;等出生后，再从妈噗的初乳中，得到免疫球蛋白LGA。如此一来，无论在血液或肠胃道里，都有足够的免疫球蛋白，可以保护宝宝了。

　2营养素：DHA

DHA 并不是人体必需的营养素，不摄取也不会有坏处，但如果适量摄取，确实有促进脑部发育的效果。因此近年来，DHA的相关制品，可令许多爸爸妈妈们趋之若鹜，像是深海鱼油，便是藉着DHA而声名大噪的产品。据了解，深海鱼油的好处，在于深海鱼类能够适应高压的环境，因此DHA确实具有保护神经的效果。

然而，一般婴幼儿无法自己制造足够的DHA，以提供脑细胞与神经发育所需，他们的DHA多半需由妈咪的母乳，或从配方奶中获得;所以准妈妈在怀孕期间，便应多食用深海鱼类，如鲑鱼、鲭鱼等，提高准妈妈体内DHA的量，日后哺乳时，才能传递给宝宝足够的DHA。

植物油中的亚麻油酸，可在宝宝体内转化成DHA，而配方乳中便含有此一成分;至于较大的孩子，爸爸妈妈们则不妨在孩子的菜单上下功夫，让孩子多摄取深海鱼、深色蔬菜等，藉以获得足够的DHA。

　3营养素：蜂胶

蜂胶是蜜蜂采集树干上的树脂，并混入其上颚腺分泌物和蜂蜡等而成，是具有香氛的一种胶状因体;它是抑制酵素，有抗菌、消炎、止痒、麻醉和促进组织再生等功效，同时对于植物致病的细菌、真菌性的病毒等，也有很强的抑制作用。近年来已有医学研究指出，蜂胶具有减低感染的功效，所以对预防伤口感染、加速伤口愈合颇有效果;然值得注意的是，目前仍无确实的研究证实，零岁阶段的宝宝对蜂胶的反应，因此最好等宝宝满1岁后，再做尝试。

4营养素：β-胡萝卜素

β- 胡萝卜素是一种抗氧化剂，负责在“低氧浓度”的区域——如上皮组织、内脏器官、皮肤组织与末梢器官等处，打击自由基坏分子;除此以外，β-胡萝卜素还会提升人体的免疫系统，减少癌症、慢性疾病与栓塞性血管疾病的发生机率。β-胡萝卜素还是维生素A的先质，在转换成维生素A之后，能促进上皮组织完整，达到保护气管的效果;饮食中摄取高量的β-胡萝卜素的人，其罹患心血管疾病的机会，比起摄取量低的人少了45%。

β- 胡萝卜素具有脂溶性的特色，与脂质的亲和力良好，因此有关上皮组织，黏膜组织、皮肤组织的保护，都可以借助β-胡萝卜素;也就是说，在长时间晒太阳前，可先补充β-胡萝卜素，帮助预防紫外线的伤害。因β-胡萝卜素是脂溶性的，β-胡萝卜素的来源，则多在黄红色或绿色的蔬菜水果里，例如油菜、菠菜、韭菜、甘薯、木瓜、芒果、杏桃干、红蕃茄、萝卜菜和胡萝卜。

需注意：多摄取β-胡萝卜素也有副作用，如引发头痛、肠胃不适、肝脾肿大以及胡萝卜素血症等;其中，胡萝卜素血症会使皮肤变成橘**，但只要停止大量摄取，就可以消除这一症状。

　5营养素：矿物质

　钙

人体中的钙，有99%存于骨骼与牙齿中，是骨骼牙齿主要的成分;而其他的1%则分散于全身各处，于神经传导、肌肉收缩、血液凝固、心脏跳动等生理反应里，扮演着举足轻重的角色。

如果钙质流失比吸收多，身体便只好从骨骼与牙齿中提取钙质出来运用。钙质长时间摄取不足，骨骼中的钙质一直被提取，最后就会导致骨质疏松症。三十岁以后，钙质的吸收会高于钙质流失，是储存钙质的最佳时机，等到三十以后，钙质流失的速率便会渐渐大于钙质吸收的速率;因此，从小让孩子摄取足够的钙质，对孩子的一生会有很大的助益。

因此越早储存钙质就越能避免晚年骨质疏松的危险。乳制品是最好的钙质来源，且乳品的钙质吸收较好;此外，小鱼干及大骨汤(大骨应剁开，以利钙质流入汤中)也是良好的钙质来源。运动也利于骨质的健康，同样的钙质摄取量，持续运动的人比不运动的人拥有更健康的骨骼。

钙质摄取过量会造成便秘，并会增加肾脏负担和影响其他矿物质的吸收，而且身体不能吸收过量摄取的钙质，所以无此必要。

铁

铁的主要功能是形成血红素，把氧气带到全身;缺乏铁质最直接的问题就是贫血，且由于血液运送氧气的能力会下降，因此会容易疲劳、脸色苍白、指甲断裂上弯，并降低抵抗力。

肝脏、猪血、肉类、紫菜、蛋、全谷类、干果及绿色蔬菜中，都含有丰富的铁质其中又以肝脏、猪血、肉类等食物的铁质吸收较好。

铁质摄取过量可是会中毒的，所以必须小心孩子把妈咪的铁剂当作糖果吃了。

　锌

锌需要量很少，却非常重要;因为人体中的锌，大都是酵素的主要成分，而体内的各种酵素，是人体中许多化学反应的催化剂，严重缺锌新陈代谢就会停摆，生命便无法延续。

锌所参与的酵素反应，多半和生长发育及细胞分裂有关，因此缺锌会导致生长迟缓，也会造成皮肤、肠道黏膜、免疫系统的受损等问题;因此皮肤的健康、免疫机能的完整，和锌都脱不了关系。

锌可与维生素C结合，参与体内胶原蛋白的合成，因此缺锌的人，伤口愈合慢;锌并不难从食物中取得，牡蛎、海鲜、蛋、肉类、全谷类、坚果类中锌含量相当丰富。

锌虽然在体内的含量很低，但是在男性生殖系统例外，因为睾丸制造雄性激素与 的制造和健康都需要锌。

过量的锌是有毒的，它会妨碍铜等微量矿特质的吸收代谢，每日摄取量如果超过建议量的5-30倍(相当于每日70-450毫克以上)，就有可能伤害神经、造血及免疫系统，并且影响胆因醇的平衡，增加心血管疾病的风险;所以摄取含锌的营养补充剂，一定要看清楚上面所标示的剂量。

磷

磷和钙结合，是骨骼及牙齿中最主要的矿物质;它是磷脂质、细胞膜和DNA等物质的成分。

一般来说，磷不容易摄取不足，却可能过量;如果磷摄取过量，钙却摄取不足时，就会发生骨质流失的问题。大部分的食物都是磷多于钙的，只有牛奶、绿色蔬菜等食物是钙多于磷的。

极少数的人会在磷缺乏的问题;缺磷会造成骨质流失，也会造成虚弱及无力，并有厌食、抑郁、疼痛等症状。

　碘

碘是甲状腺素的主要成分。缺碘时，甲状腺会为了使有限碘得到更好地利用而肿大，即为甲状腺素分泌不足，影响新陈代谢，使幼童发育不良及智能低下，称为呆小症，并可能致命;孕妇的碘不足，会影响胎儿发育，甚至于造成死胎及流产。

海水中有丰富的碘，因此海产类食物的碘含量都很丰富，其中又以海带、海藻等食物为多。十字花科食物(芥兰、油菜、花椰菜、高丽菜、白菜、白萝卜)——有助于预防癌症，却会妨碍碘的利用;因此碘营养不足的人及甲状腺功能低下者，应控制这类食物的摄取。

　6营养素：维生素

维生素分为水溶性和脂溶性两大类。水溶性维生素包括维生素B羣、菸碱酸、叶酸、维生素C等;脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。其功能与来源简述如下。

脂溶性维生素

维生素A

维生素A具有保护眼睛、保护皮肤、鼻腔和喉腔的内膜，以及帮助骨骼和牙齿的生长等功用;缺乏维生素A时，会皮肤干燥，发育不好，并容易罹患夜盲症、干眼病，以及呼吸器官易受感染等。

维生素A在黄绿色蔬菜及水果、内脏、蛋黄、牛奶及鱼肝油中最为丰富;但维生素A须其先质在人体内转化后，才会发挥作用。

维生素A若服用过量，会有头痛、恶心、呕吐及骨骼病变;尤其是孕妇，需特别注意安全用量，以免产生畸形儿。

维生素D

维生素D可促进体内钙和磷的吸收，防止牙齿脱落，使骨骼强健;缺乏维生素D时，容易患软骨症，其症状有骨骼弯曲、坏牙等。维生素D能协助钙、磷的吸收与运用，是神经、骨骼、肌肉发育所必需，多存在于鱼肝油、蛋黄、牛奶等食材中。

维生素E

维生素E可维持动物生殖机能、促进伤口愈合、抑制皮肤晒伤反应及癌症产生;维生素E及维生素C合并使用，二者会相辅相成、增强作用。

维生素E在谷类、小麦胚芽油、棉子油、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品中，均有丰富的含量;然如果长期服用超过安全用量，则会导致静脉炎、肺栓塞、血脂过高等副作用，这点必须注意。

维生素K

维生素K具维持血液正常凝固的功效，是凝血酵素的必需物质之一;多存在于菠菜、莴苣、蛋黄等等食材之中。

水溶性维生素

维生素B羣

维生素B羣并非单一种物质，以下简单说明几种常用维生素B羣的功能及来源——

维生素B1具增加食欲、预防脚气病、神经炎的功效;存在于胚芽米、麦芽等食物中。

维生素B2可辅助细胞氧气还原，预防眼血管充血及嘴角裂痛;存在于蛋类、牛奶、内脏类等食物中。

维生素B6帮助蛋白质分解及菸碱酸的形成;存在于肉类、鱼类、蔬菜类等食物中。

维生素B12帮助糖类及脂质的代谢，并能预防恶性贫血和恶性的神经系统疾病;存在于肝、肾、蛋、瘦肉等食物中。

维生素C

可预防坏血病、帮助伤口愈合、预防感冒，并有助于恢复体力;缺乏维生素C时，会容易有关节肿痛、发热疹、食欲不振、牙齿脱落、容易骨折等状况发生。

维生素C还有美白作用，因为它可以抗发炎，所以对于防止晒伤、避免过度日照所留下的所遗症很有用;维生素C存于深绿及黄红色蔬菜、水果中。

　7营养素：益生菌

肠道有100种以上的细菌，其中大致可分为益菌和有害菌;最主要的益生菌，其中大致可分为益菌和有害菌;最主要的益生菌有两种，分别是嗜酸性乳酸菌(A菌)和比菲德氏菌(B菌)。

乳酸菌能将牛奶中的乳糖分解为乳酸，而乳酸除了能帮助钙质吸收外，还能减少胃酸分泌，乳酸菌本身救灾会利用氨基酸合成各种有益成分，有效中和有毒物质，以减少毒素的吸收。乳酸菌具有增加食物营养价值、建立肠胃正常细菌生态、增加免疫力与预防癌症等功效。

比菲德氏菌在宝宝出生时，即存在于肠道中，此时如果宝宝喝母乳，体内的比菲德氏菌，就可占95%以上的优势，所以喝母乳的宝宝较容易拉肚子。

比菲德氏菌与乳酸菌同样有抑制害菌的作用，对改善腹泻或便秘症状都有效，不过无论是乳酸菌或比菲德氏菌，在肠道内都只能生存3-5天，因此要随时补充，以维持良好的肠道生态。

　8营养素：叶酸

叶酸也是维生素之一，但由于近年来被广泛推崇，因此提出来特别介绍。叶酸具有促进红血球生长的功效，所以能促进孩子成长;相对地，缺乏叶酸则容易有贫血或与神经功能方面的问题。

9营养素：核苷酸

核苷酸是母乳中发现的另一种物质，普通存在于所有生物中，它是一种低分子量的细胞内成分，为构成DVA与RNA的前身成分。

肉类、鱼、谷物及豆类等食物，均富含核苷酸，它可经由小肠吸收后，进入血液中被加以利用;食物中添加核苷酸，已被证实可加强人体对细菌或霉菌的抵抗力。

生物体内很容易自行合成核苷酸，所以生物体内所需的核苷酸大多是自行合成的;哺乳动物的奶类，如牛奶、羊奶、母乳等，也含有核苷酸，所以近年来，婴儿奶粉厂商也积极地将核苷酸加放婴儿奶粉中。

欧洲共同体限定，婴儿奶粉添加的各种核苷酸，其总量不能超过34毫克每公斤奶水的上限;因为目前的医学研究仍无法证明添加过量的核苷酸的安全性及必要性，所以核苷酸虽然对孩子有益，但在多不见得就好的考虑下，恰当地含量才是较安全的选择。

10营养素：菸碱酸

菸碱酸就是维生素B3，是水溶性维生素之一，它具有帮助糖类的分解、促进皮肤及神经系统的健康等功效，同时也与能量的新陈代谢息息相关，医学上则用它来治疗胆固醇过高症;缺乏菸碱酸也和缺少维生素B1一样，会阻断细胞热量的供应通路，最后造成神经系统与消化系统短路，以及皮肤黏膜受损等状况;然而假如剂量过高也会有副作用(脸色潮红、并影响肝功能)，因此不能过量摄取，对小朋友来说每天的摄取量约五毫克便已足够。

幼儿生长需要哪集大类营养素它们在人体内有什么作用

婴幼儿一旦某些营养素摄入量不足或过量，短时间内就可明显影响发育的进程。

热量：婴儿初生时需要的热卡约为每日每公斤体重100―120千卡（418―502千焦），以后随月龄的增加逐渐减少，在1岁左右时为80―100千卡（335―418千焦）。

蛋白质：母乳喂养时蛋白质需要量为每日每公斤体重2克；牛奶喂养时为35克；主要以大豆及谷类蛋白供给时则为4克。

脂肪：初生时脂肪占总热的45％，随月龄的增加，逐渐减少到占总热的30－40％。脂肪酸提供的热量不应低于总热量的1－3％。

碳水化合物：婴幼儿期碳水化合物以占总热量的50―55％为宜。新生婴儿除淀粉外，对其它糖类（乳糖、葡萄糖、蔗糖）都能消化。

矿物质：4个月以前的婴儿应限制钠的摄入以免增加肾负荷并诱发成年高血压。婴儿出生时体内的铁储存量大致与出生体重成比例。铁缺乏是婴儿最常见的营养缺乏症。

维生素：对母乳喂养的婴儿，除维生素D供给量低外，正常母乳含有婴儿所需的各种维生素。我国规定1岁以内婴儿维生素A的供给量为每天200微克。维生素B1、B2和烟酸的量是随热能供给量而变化的，每摄取1000千卡热能，供给维生素B1和B205毫克，烟酸的供给量为其10倍，即5毫克／1000千卡。

水：正常婴儿建议每日每公斤体重供给水150毫升。

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