公共营养师一般薪水有多少(我国公共营养工作包括哪些内容)

公共营养师一般薪水有多少

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我国公共营养师缺口达400万人，公共营养师将是我国最热门的职业之一。《中华人民共和国营养法》规定：在托幼机构、养老机构、妇幼保健机构、食品生产企业、医院、学校、餐饮机构、特殊职业工作部门、社区、集体供餐单位均配备营养师，公共营养师将强制准入。未来营养师会象医生一样，拥有了让人羡慕的高收入和地位。

由于膳食不合理、营养失衡所引发慢性病的健康问题正越来越受到人们的高度重视，聘请营养顾问成为现代人的消费时尚。而公共营养师成为国家新职业，也为从业者提高了职业身份和社会认知度。家庭营养顾问年费8000元左右，企业营养顾问年费5万元左右，中等水平的公共营养师年收入在10万元左右。

职业功能 工作内容 技能要求 相关知识 一、膳食营养调查和评价 （一）食物摄入量调查 1.能设计称重法记录表

2.能用称重法进行食物摄入量称重和记录 1.食物科学名和俗名相关知识

2.称重法记录表设计方法

3.称重技术要点（二）膳食营养素摄入量计算 1.能按照食物类别和重量进行生熟换算

2.能使用食物成分表查营养素含量

3.能对数据进行分类计算和核对 1.食物成分表使用基本知识

2.生熟食物比值换算规则

3.食物可食部推算方法（三）膳食营养分析和评价 能判定成人膳食营养素摄入量是否满足需要 成人营养素参考摄入量知识 二、人体营养状况测定和评价 （一）身体测量 1.能测量儿童、成人身高、体重

2.能测量儿童头围和胸围

3.能利用调查表对基本情况进行调查和记录 1.体格测量常用指标知识

2.常用测量工具使用和校准

3.测定方法和注意事项（二）实验室指标收集和判断 能收集人体发、尿测定样品 生物样品的收集知识（三）营养缺乏症状和体征判别 1.能判别体重不足

2.能判别发育迟缓

3.能判别消瘦

4.能判别超重和肥胖 1.成人和儿童的体格测量评价参考标准

2.体重不足体征和计算

3.发育迟缓体征和计算

4.消瘦体征和计算

5.BMI公式和计算 三、膳食指导和评估 （一）确定营养和食物需要量 1.能确定成人营养需要和选择食物

2.能确定成人每日食物供应量 1.食物能量和食物营养素密度知识

2.膳食平衡原则（二）编制食谱 1.能选择主食类别和确定成人主食供给量

2.能选择副食类别和确定成人副食供给量

3.根据成人主、副食供给量编制食谱 1.蛋白质脂肪碳水化合物食物应用知识

2.成人食谱编制和营养配餐基本原则、要求

3.成人餐次及各餐的营养分配（三）调整食谱 能根据食谱能量和营养素含量，用食物交换法调整食物类别 食物交换份法原则和注意事项/TD> 四、食品营养评价 （一）食品营养标签制作 1.能解读食品原料和辅料配方

2.能解读营养标签 1.食品标签标准基本知识

2.谷类食品的制作常用原料和辅料知识

3.食品添加剂功能作用（二）营养评价 1.能根据食物感官判断质量

2.能根据食品成分分析结果评定奶类、饮料、油类食品营养价值 1.常见食物感官判断知识

2.食品检验单营养成分数据的解析要点

3.常见食品的营养素来源 五、社区营养管理和干预 （一）营养与健康信息收集 1.能进行访谈和填写调查表

2.能进行入户动员 1.人员登记和访谈技巧

2.填表注意事项

3.入户动员工作常识（二）营养与健康档案建立和管理 1.能录入相关数据资料

2.能进行数据验证和核对 1.常见数据库格式及转换

2.数据验证和核对方法

我国公共营养工作包括以下内容：

膳食营养参考摄入量的制定修改与执行；膳食结构与膳食指南；营养调查与评价；营养监测；营养教育；食物营养规划与营养改善；食物与营养的政策法规；食品安全；社区营养；饮食行为与营养。

拓展知识：

一、公共营养师定义：

公共营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一，是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。

二、培训对象

公共营养师资格考试的培训对象主要是：食品、营养品企业的高级管理人员；高等院校营养相关专业的授课老师；营养学、医学、护理、食品、生物、烹饪、酒店等相关专业的大学毕业生；

医疗卫生单位、VIP美容机构、营养诊所、大型餐饮企业、高档酒店等机构的中高级管理人员；行政总厨、高级厨师以及有志于从事私人营养顾问行业的社会精英人士。

三、学习内容

公共营养师学习的内容主要有：营养学基础、现代医学基础、人群营养基础、食物卫生基础、营养咨询和教育、食品营养评价、膳食营养指导与疾病预防、人体营养状况测定和评价、社区营养管理和干预等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。

通过考试，成绩合格者将颁发公共营养师国家职业资格证。

四、报考级别

本职业共设四个等级，分为四级公共营养师(国家职业资格四级)、三级公共营养师(国家职业资格三级)、二级公共营养师(国家职业资格二级)、一级公共营养师(国家职业资格一级)。

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