茶艺师茶礼仪以茶敬客(十二钗中最让人讨厌的女人：蔑视贫穷的重财女尼)

茶艺师茶礼仪以茶敬客

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茶艺师茶礼仪以茶敬客

　中国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪。比如，请客人喝茶，要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上。茶杯应放在客人右手的前方。在边谈边饮时，要及时给客人添水。客人则需善?品?，小口啜饮，满口生香，而不是作牛饮。

　我国是札仪之邦，客来敬茶是我国人民传统的、最常见的礼节。早在古代，不论饮茶的方法如何简陋，但它已成为日常侍客的必备饮料，客人进门，敬上一杯(碗)热茶，即表达了主人的'一片盛情。在我国历史上，不论富贵之家或贫困之户，不论上层社会或贫民百姓，莫不以茶为应酬品。

　敬茶，不但要讲究茶叶的质量，还要讲究泡茶的艺术。有些时候，有人还有看人?下茶?的习惯。当然，这是不足取的。

　相传，清代大书法家、大画家郑板桥去一个寺院，方丈见他衣着俭朴，以为是一般俗客，就冷淡他说了句?坐?，又对小和尚喊?茶!?一经交谈，顿感此人谈吐非凡，就引进厢房，一面说：?请坐?，一面吩咐小和尚?敬茶。?又经细谈，得知来人是赫赫有名的扬州八怪之一的郑板桥时，急忙将其请到雅洁清静的方丈室，连声说?请上坐?，并吩咐小和尚?敬香茶。?最后，这个方丈再三恳求郑板桥题词留念，郑板桥思忖了一下，挥笔写了一副对联。上联是?坐，请坐，请上坐?;下联是?茶，敬茶，敬香茶?。方丈一看，羞愧满面，连连向郑板桥施礼，以示歉意。实际上，敬茶是要分对象的，但不是以身份地位，而是应视对方的不同习俗。如是北方人特别是东北人来访。与其敬上一杯上等绿茶，倒不如敬上一杯上等的茉莉花茶，因他们一般喜好喝茉莉花茶。

　我国人民重情好客的传统美德在饮茶上表现得淋漓尽致。而且，这种好习俗一直流传到现在。南宋时，临安(现杭州)每年?立夏?之日，家家各烹新茶，并配以诸色细果，馈送亲友比邻，俗称?七家茶?，这种习俗，今日杭州郊区农村还保留着。

　我国南方及北方的农村，当新年佳节客人来访时，主人总要先泡一壶茶，然后端上糖果、甜食之类，配饮香茗，以示祝愿新年甜美。我国边疆的少数民族待客十分诚挚，礼仪十分讲究。你到蒙古包去做客即或是主人来访，主人都会躬身迎接，让出最好的铺位，献上香美的奶茶、糖果、点心。你到布朗族村寨去做客，主人会用清茶、花主、烤红薯等来款待你。另外，在饮茶习俗上，除了用于招待偶然来访之客外.也用于正式的宴会。

　饭前饮茶、寒暄，饭后又继续饮茶叙谈，借茶表意，其乐无穷。

　进入现代，敬茶习俗比古代简便了，特别是在茶具上比过去简化了。茶具多用有盖的瓷杯或无盖的玻璃杯，来客人数较多时，茶泡在瓷壶里，然后一一倾入茉杯，一人一杯，各自品尝。在个别地方，也有采用特制小壶的，一人一壶，独自品饮。

　在国外，客来敬茶也早已成为普遍的习俗。中国的饮茶习俗对国外曾产生一定影响。日本人一如中国人，对茶都很喜爱，日本民间以茶侍客十分讲究礼仪，并形成?茶道?。一般是用粉状的碾茶放于?急须?(即茶壶)中，经热水冲泡后倾入一种特制的空茶碗饮用，并佐以糕饼等食品，以对客人表示敬意。在荷兰、英国。美国、法国等，以茶敬客也是最普遍、最常见的礼节。 ;

1.准备茶具：包括茶壶、茶杯、茶叶、茶巾、茶盘等。

2.清洗茶具：将茶具用清水冲洗干净，特别是茶壶和茶杯，要注意不留任何杂质。

3.热水泡杯：将开水倒入茶杯中，让茶杯预热。

4.相互礼节：茶艺师与客人相见时，互相点头或拱手致意，表示相互尊重和礼貌。

5.泡茶：将适量茶叶放入茶壶中，温水冲泡烫杯、冲泡清洗茶壶。

6.客人品茶：茶艺师将泡好的茶倒入杯中，递送给客人，客人品尝并发出评价。

7.茶艺表演：如果是茶艺表演活动，则需要茶艺师进行茶艺表演，包括倒茶、烤茶、招待、倒酒、手艺、献花等环节。

8.敬茶作别：茶艺活动结束时，茶艺师要再次向客人行礼，客人也要向茶艺师致谢和道别。

历代读者看妙玉，总是简单把她当成一个寄居贾府的美女来看待，即便能够意识到她的身份是尼姑，也是相当表层的。一入佛门，便应该淡化性别，但在读者眼中，妙玉却极具女人味，有品位，懂享受，既是出色的茶艺师，又是优秀的园艺师，这样的品位和专长胜过大观园中的无数千金**。但这对于尼姑妙玉而言，实在是不恰当得很。佛门弟子的戒律生活，讲求节俭朴实，身无长物，将衣食住行的物质条件降至最低限度，不得有任何娱乐以及所谓演艺、艺术的欣赏，将眼耳鼻舌身等五种官能，从色声香味触等五种外境，尽量隔离。故从外表看，僧人的生活，不仅清苦，而且冷漠。但这却是使他们从物欲的牵累中获得解脱的最好方法。

所以今天所看到的妙玉的形象，才与佛门清规有着如此大的差距。妙玉对声色香味样样钟爱，喜欢大观园中的音乐演奏，把栊翠庵中的园艺工作做到了最精致，对于茶饮料和茶具的讲究更是达到了极限，这其实相当不符合一个出家人的身份。再回过头来看看栊翠庵品茶一段中妙玉为贾母等人准备的茶具，“海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟”。成窑是明代成化年间官窑所出的瓷器，以五彩为上乘。这样的茶具，别说贾母喜欢，只怕皇帝也会欢喜，用今天的话来讲：古董 + 名牌 !海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，成窑五彩小盖钟，从样式到色彩都透着富贵精致，只可惜不像个出家人该有的气质。除了贾母，其他人也都是一色的官窑脱胎填白盖碗。

有人就此分析妙玉是个富婆，有着富可敌国的古董财宝。这话的真假不敢轻断，但有一点可以认同：妙玉必定不穷，甚至不比钗黛穷。大观园就是个名利场，没钱没势混不下去，妙玉敢当面对贾母的心肝宝贝林黛玉讽刺挖苦，可见她腰杆还是很硬的，而在大观园中，腰杆硬实就意味着有钱，说明了妙玉的家底之厚。毕竟，一个出身宦门的贵族**，即使当了尼姑也不可能一穷二白，所谓出家，只是换了一个地方享受富贵而已，算不上真正的“了悟”!

当然，说到妙玉的怪癖性格，大部分读者马上会联想到她的洁癖。觉得她对待刘姥姥的态度虽然不可取，但也可以理解，年轻女孩子不喜欢卫生习惯欠佳的刘姥姥也是情有可原。实际上这种为妙玉所作的辩护是不正确的。佛家所说的四种颠倒是：净——清净的净，乐——快乐的乐，常——永恒的常，我——我为中心。由于有这四种颠倒，所以不能出三界，所以沉沦流转在生死中。连宝钗黛玉这样的俗家人都明白“本来无一物，何处染尘埃”的道理，可到了尼姑妙玉这里，却对“干净”二字理解得如此狭隘。

这种狭隘的真正原因正是对财富的重视!同是酒肉之人，她对刘姥姥和贾母截然不同的态度，并不是简简单单的“洁癖”可以解释的，同样的茶杯，贾母用过后还可以继续使用，而刘姥姥喝过一口后就只能扔掉了。刘姥姥站过的院子要拿水来冲洗干净，送水的小厮还不能进院里来。这是什么逻辑?刘姥姥去过贾母的正房，黛玉的潇湘馆，宝钗的蘅芜苑，探春的秋爽斋，甚至还睡过宝玉的怡红院，即便最挑剔的林黛玉也没见有过分反感的情绪，更没听说要拿水冲屋子洗院子。可见妙玉的确存在精神洁癖，而根源，是她对于贫穷的蔑视!

在后文中，当宝玉说宝钗、黛玉所用茶杯都是古玩奇珍，而自己的却是个俗器时，妙玉表现出了明显的不高兴情绪：“这是俗器?不是我说狂话，只怕你家里未必找得出这么一个俗器呢。”这话既是对自己尊严的维护，又带有炫耀的情绪。妙玉实在过于敏感，即便真有钱也没有必要天天挂在嘴边儿。但正是这种敏感反射出了妙玉的不够通透，越是想对钱财表现出不在意的情绪，却越是适得其反，在这里，让人看到了一个俗气而且势利的妙玉。

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