赵盼儿点茶的姿势，是宋朝开始流行的吗？(高级茶艺师实操流程讲解)

赵盼儿点茶的姿势，是宋朝开始流行的吗？

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在梦华录这部剧中可以了解到宋朝的茶文化，其中女主角叫盼儿点茶的姿势，在宋朝就开始流行，而且茶百戏就是非常令人着迷的一种点茶方法，让人看着赏心悦目，并且在北宋的东京城喝茶是非常流行的一件事情。

宋朝人在喝茶的时候会讲究泡茶的方式把泡茶的方法称作点茶，这种程序非常的麻烦，但是要求操作的人员手法要娴熟，虽然复杂，但是整体效果非常明显，赏心悦目，需要先将准备好的茶叶碾成茶叶沫。再把茶叶放进提前准备好的干净茶碗当中，接下来就可以拿出水壶，注入少量的开水，将茶叶调成一种面糊状，再注入大量的沸水，一定要先用筷子进行搅动。

当茶末上浮之后就变成了茶汤这样的泡茶方法特别的复杂，但是看起来特别的好玩，跟现在的泡茶相比会更麻烦一些，而现在人们泡茶讲究的是清爽简单。赵盼儿展示茶百戏的时候，会发现动作非常娴熟，而且是检查操作人员中的佼佼者，很多茶艺师都难以完成这样的动作，可以发现这种技术非常高超，在搅动茶叶的过程中还要掌握茶勺的搅动技巧，让茶水有纹路，在短时间中展现出来，还会在茶的上面画出禽兽丛鱼以及花草的图案。

剧中有一个情节就是女主角赵盼儿与金城内的一些茶匠们斗茶，就会展现茶板戏的一些特点，其中包括碾茶热斩和基佛以及水横4个步骤，其中碾茶是最基础，最后注入汤汁，接下来就开始展现绝妙的冲泡手法。整套流程下来就像行云流水一样，给人美轮美奂的感觉也让众人心悦诚服。这不仅是一种文化的体现，更是一种经典的流传，宋朝时的饮食文化已经有所发展。

1 备具

茶盘一只;紫砂壶(公道壶)1只，若琛杯(小茶杯)4只;茶叶罐1只;赏茶碟(闻香碟)1只;盖碗1套;茶巾1块;水盂1只;茶匙组合1副;开水壶1只;沸水。

2 布具

又称孔雀开屏。将茶盘中的茶器具按顺序摆放在泡茶桌上。

3 赏茶

将普洱散茶由茶罐倒入茶荷，供品饮者欣赏茶叶外观。

4 温壶

又称温壶涤器。就是用烧沸的开水，冲洗盖碗、若琛杯(小茶杯)。

5 置茶

俗称普洱入宫，即用茶匙将茶置入盖碗，用茶量为5～8克。

6 涤茶

又称游龙戏水，即用现沸的开水呈45。大水流入盖碗中，即定点冲泡，使盖碗中的`普洱茶随高温的水流快速翻滚，达到充分洗涤的目的。

7 淋茶

又称淋壶增温，即将盖碗中冲泡出的茶水随即淋洗公道壶，达到增温目的。

8 泡茶

又称降龙行雨，即用现沸开水冲入盖碗中泡茶，开水用量约150毫升。冲泡时间分别为：第一泡10秒钟，第二泡15秒钟，第三泡后，依次冲泡20秒钟。若是久陈的普洱茶，至第十泡以后，茶汤依然红艳，甘滑回甜。

9 出汤

又称出汤入壶，即将盖碗中冲泡的普洱茶汤倒入公道壶中，出汤前要刮去浮沫。

10 沥茶

又称凤凰行礼，即把盖碗中的剩余茶汤，全部沥入公道壶中，以凤凰三点头的姿势，向客人行礼致意。

11 分茶

又称普降甘霖，即将公道壶中的茶汤倒入若琛杯中，每杯倒七成满为度。

12 敬茶

又称奉茶敬客，即将若琛杯中的茶放在茶托中，由泡茶者举杯齐眉，一一奉给客人。

13 品茶

通常先闻香，再观色，最后品尝滋味。

14 收具

将茶桌上的茶器具按顺序摆放在茶盘内收去。

高级茶艺师的实操流程通常包括以下几个步骤：

准备工作：

源于网络

确定茶艺表演的场地和装备。

准备茶具、茶叶和水。

清洁茶具，确保茶具的整洁和无异味。

迎宾：

热情地迎接客人，引导他们入座。

向客人介绍茶艺表演的主题和流程。

洗茶：

先将茶具放入盖碗或洗茶盘中，用温水将茶具进行清洗。

通过洗茶，除去茶具表面的灰尘和杂质，使茶具焕然一新。

茶艺表演：

根据表演的主题和客人的需求，选择合适的茶艺表演方式。

展示泡茶的技巧，包括选茶、烧水、冲泡、注水等步骤。

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注重动作的优雅和流畅，注意姿势、手法和茶具的使用方法。

在表演过程中，向客人介绍茶叶的品种、产地、制作工艺等相关知识。

注重与客人的互动，回答客人的问题，并向客人提供茶品尝的机会。

茶艺品评：

在茶艺表演结束后，与客人一起品评茶的口感和香气。

向客人介绍茶的特点、品质评判标准等茶叶知识。

倾听客人的评价和意见，与客人进行交流和互动。

茶具收拾：

表演结束后，将茶具进行清洁和整理。

按照茶具的种类进行分类，将茶具放回原处。

清洗茶具时，要注意使用清水，确保茶具干净无异味。

结束礼仪：

感谢客人的光临和参与。

整理场地，确保茶艺表演区域的整洁。

和客人道别，送客人离开。

以上是高级茶艺师实操流程的一般步骤，具体的表演内容和形式可以根据个人的专长和客人的需求进行调整。实操流程的顺序和细节可以根据个人的经验和实际情况进行适当调整和变化。

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