冬至日吃糯米饭的习俗是怎么来的？(营养师三级备考资料：哪些食物养肝补脾)

冬至日吃糯米饭的习俗是怎么来的？

网上有关“冬至日吃糯米饭的习俗是怎么来的？”话题很是火热，小编也是针对营养师三级备考资料：哪些食物养肝补脾寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。

相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。

但是，这疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

冬至相关

作为我国二十四节气的一个重要节点，冬至素有“冬至大如年”之说，也意味进入“数九寒天”。

古代人们认为，“冬至”是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气，这一天是个吉祥喜庆的日子，预示否极泰来，时来运转，值得庆贺，因此，冬至又称“冬节”“亚岁”“一阳节”等。

冬至后即开始“数九”，俗称“交九”，意味进入到一年中最寒冷的时节。所谓“数九”，是指从“冬至”当天算起，九天为一个单位，谓之“九”，过了九个“九”，刚好八十一天，即为“出九”。从“一九”数到“九九”，冬寒就变成春暖了。

营养师三级备考资料：哪些食物养肝补脾

近日霸王级寒流袭台，各地都飘下阵阵白雪，歌手许茹芸也在脸书PO文表示，台北下雪天来碗暖呼呼的酒酿芝麻汤圆暖身，再好不过了。营养师表示，近日气温遽降，如果血液循环不好，天气变冷就容易手脚冰冷的人，推荐喝一碗热热的甜酒酿姜汁牛奶，香甜的酒酿蛋不仅有天然浓厚的甜味，还有淡淡的酒香，可以促进血液循环，摆脱恼人的手脚冰冷。

歌手许茹芸在脸书PO文吃酒酿芝麻汤圆暖身。（取自／许茹芸脸书）

甜酒酿促进血液循环　改善手脚冰冷

新光医院营养师夏子雯表示，甜酒酿是将糯米接种酒曲，经轻微发酵，使之部份糖化而成。酒酿性甘温，含有丰富的维生素B群、矿物质和糖份，可补气养血。

甜酒酿含钙质　可缓解生理期经痛

甜酒酿中的糖化酵素，可以将碳水化合物转换成葡萄糖，使肠胃较好吸收。冬天容易有手脚冰冷问题的人，吃热甜酒酿可以活血、促进末梢血液循环，让手脚暖和不再冷吱吱。此外，甜酒酿中含有钙质，长期食用可以缓解女生生理期间经痛的问题。以下推荐2道既抗寒又能补身甜酒酿食谱：

冬天喝一碗热热的甜酒酿姜汁牛奶，可以促进血液循环，让你全身暖呼呼，再也不用担心手冰脚冰晚上睡不着。

食谱1／甜酒酿姜汁牛奶

材料： 甜酒酿100克、牛奶300毫升、姜汁适量。

作法：

1.先将甜酒酿放入锅中煮开。

2.牛奶加热后加入姜汁，再放入煮开的甜酒酿即可。

营养解析：

牛奶中的钙质可以缓解经期疼痛、安定神经助眠、缓解肌肉紧绷，以及预防骨质疏松。而姜汁则能促进血液循环，对于改善手脚冰冷有助益。

酒酿性甘温，含有丰富的维生素B群、矿物质和糖份，可补气养血。 （取自／维基百科）

食谱2／酒酿汤圆蛋

材料： 酒酿3大匙、鸡蛋1个、红糖适量、生姜末1茶匙、汤圆适量。

做法：

1.滚水将汤圆煮熟后捞出。

2.在同一锅水中加入红糖、生姜末、鸡蛋煮滚。

3.最后将煮好的汤圆，以及甜酒酿加入锅中热一下即可。

营养师小叮咛：

需要注意的是，酒酿汤圆蛋中的汤圆较甜、热量较高，建议早上食用，一早吃可以增加元气活力，热量也容易消耗掉不易囤积。且酒酿为糯米发酵而成，虽较糯米好吸收，但若肠胃不好的人，还是要节制食用。

春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。这一时令以肝当令，肝的生理特性就像春天树木那样生发，主人体一身阳气升腾。若肝功能受损则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病。又因酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝再摄入过量的酸味，则造成肝气过旺，而肝克伐脾就势必伤及脾脏。脾又与胃密切相关，故脾弱则妨碍脾胃对食物的消化吸收。甘味入脾，最宜补益脾气，脾健又辅助于肝气。故春季进补应如唐代百岁医家孙思邈所说：“省酸增甘，以养脾气。”意为少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有裨益。

性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦;蔬果类，如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子;肉鱼类，如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。人体从这些食物中吸取丰富营养素，可使养肝与健脾相得益彰。

其次，要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱。这类蔬菜均性温味辛，既可疏散风寒，又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌。

再次，春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇。这类食物均性凉味甘，可清解里热，润肝明目。

至于新鲜水果，虽有清热生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里热，以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之类为好。

关于“冬至日吃糯米饭的习俗是怎么来的？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！

温馨提示:微信搜索公众号【深圳之窗】,关注后在对话框内回复【营养师】即可获取各种资格考试,往年真题,高分技巧，助力考前冲刺等最新咨询入口,报名入口,报名方式等信息。同时,扫描关注文下企微号,可以了解更多技能考证知识技巧,开启更广阔的职业发展之路