经常不吃早餐会对身体不好么-(电视剧齐总安营养师是什么电视剧)

经常不吃早餐会对身体不好么?

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不吃早餐坏处多 早餐是提供身体能量的主要来源，如果没有吃早餐，身体无法供应足够血糖以供消耗，便会启动原本储存于体内的战备能源，长期启动的结果，身体存粮愈变愈少，就会出现倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝等症状。 在五、六十年代，吃早餐是一件幸福快乐的事，因为全家人聚在一起开始一天；到了我们这一代，一切讲求快速，每天早上赶着上班打卡、开会，吃早餐成为一种奢侈；很多人几乎都是在公车上或是马路上，囫囵吞枣地解决早餐。 根据一项调查，有高达九成的上班族都是外食族，六成五的上班族常为了加班误餐，且平均每三个上班族就有一人不吃早餐。他们最爱吃的早餐是吐司三明治、蛋饼、汉堡、烧饼油条、饭糰……，搭配早餐的饮料则以奶茶居多，次为豆浆或米浆、调味乳、果汁、红茶、鲜奶、优酪乳等。 检视上班族每天吃的早餐，营养师一致表示︰「不太健康，而且热量、油脂都过高。」万芳医院营养室主任金美云及台北医学大学营养系兼任讲师黄淑惠强调，国人大都没有吃早餐的习惯，很多人吃早餐只是为了「解饥」，所以吃得很不健康。 要有水分和营养 外国人认为早餐是一天中最重要的一餐，所以都吃得很丰盛，通常会用杂粮麵包配火腿、起司、培根，再吃牛奶配五谷杂粮或优酪乳配玉米片，然后再吃小黄瓜、番茄及水果，以应付一整天的工作。 黄淑惠说，在国外，即使是上班族，他们买的三明治也都是贝果夹火腿、番茄、起司等简单食物，包含一餐人体所需的营养素；反观，国内上班族所吃的早餐实在太不健康，不是热量过低，就是热量、油脂、糖分过高，或是纤维素不足。 以上班族最常吃的总汇三明治配奶茶为例，热量很容易超过五百大卡，另外两餐如果不限制，一天很容易摄取到一千五百大卡以上。金美云指出，奶茶的营养成分低，要喝奶茶，不如选择低脂奶，因为奶茶是由油脂与水组成，一杯热量就快要二百大卡；如果三明治的蔬菜量不多，则可额外带水果吃，这样的早餐组合就很健康了。 此外，不管选择什么样的早餐，都要搭配水果，以增加纤维素的摄取，或者也可以遵循以下原则，为自己选出「活力健康早餐」。 ●早餐热量不宜过多╱早餐的摄取量依体型、年龄不同会有些差异，不过，约四百至五百大卡是比较适当的，约占一天需要量的四分之一。 ●至少包含三大类食物╱早餐五百大卡的食物组合很多，但不要单吃一种营养素，至少要包含碳水化合物（如吐司、馒头、稀饭）、蛋白质（如蛋、鲔鱼、豆腐等）、奶类（如鲜奶、优酪乳、优格），当然，行有馀力若再加上蔬菜（如生菜沙拉）、水果，就更均衡了。 ●每天早上最好都能摄取奶类╱因为奶类除了提供蛋白质，还是很重要的营养素——钙质的主要来源，别的餐次较不容易摄取奶类，所以把牛奶当作每天早餐的饮料，还可以避免含糖饮料的摄取。 ●不要用果汁替代水果╱早餐如果能準备水果是很棒的，但如果不方便在早餐吃到，可以在其他两餐摄取，不要勉强以果汁代替水果，因为果汁含糖量高，且纤维比新鲜水果少了许多，维生素也会被破坏，营养价值远不及水果。 ●避免早餐油脂过多╱避免以油炸、油煎、油炒及重口味的食物当早餐，如薯饼、葱油饼、炒麵等，以免造成胃肠太大的负担，且增加血脂过高的危险。 ●多变化╱一成不变的早餐容易厌烦、影响食欲，多变化作不同搭配，可以摄取到不同食物、不同营养素，较容易达到营养均衡。 不吃坏处多 忙、忙、忙，是现代人的生活写照。因为「忙」，很多人几乎不吃早餐，把午餐变早餐、晚餐变午餐、晚餐变消夜，长期下来，不利于健康。马偕医院营养课长赵强表示，很多人以为只有成长中的小孩需要吃早餐，其实在国外已有相当多的研究发现，长期不吃早餐，会导致胃部不适，久而久之，则可能引起胃炎、溃疡病、皮肤乾燥、贫血等毛病。 另外，值得注意的是，有些人不吃早餐是为了怕胖，赵强解释，不吃早餐才容易发胖，因为早上是身体运转最好的时候，吃进去的食物很容易消耗代谢；到了中午以后，身体代谢能力变差，吃进去的食物容易囤积，像日本的相扑选手就是最好的例子，他们大都不吃早餐，只吃午餐和晚餐。 不吃早餐除了容易变胖之外，还有以下诸多坏处︰ ★反应迟钝 早餐是提供身体能量的主要来源，如果没有吃早餐，身体无法供应足够血糖以供消耗，便会启动原本储存于体内的战备能源，长期启动的结果，身体存粮愈变愈少，就会出现倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝等症状。 ★慢性病找上门 不吃早餐，身体为了取得动力，会动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体等腺体去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，高血压、糖尿病等慢性疾病容易找上门；此外，也会影响机体胰岛素调节机能，诱发胰岛素抵抗，易罹患心血管疾病

文∕黄筱佩

炒菜总觉得少一味？品味美食，比味觉更加让人有感的 70% 关键在嗅觉，香气对了，食欲就大开！让菜肴更加美味的秘诀在于油品的选择，油选对了，食材的香气就容易被突显出来，但如何在提香增味的同时兼具健康呢？

烹调时加入香气浓郁的红葱头提味，只是市售油葱与红葱酥多半是动物油脂提炼而成，美味的背后，其实多了胆固醇与高温爆香的潜在危机，既不营养又破坏了原有食材的风味，让专业营养师教你如何调味，成为烹饪大师，兼顾全家健康。

为了增添菜肴的香气，很多主妇习惯烹调时加入香气浓郁的红葱头提味，只是市售油葱与红葱酥多半是动物油脂提炼而成，美味的背后，其实多了胆固醇与高温爆香的潜在危机，既不营养又破坏了原有食材的风味，让专业营养师教你如何调味，成为烹饪大师，兼顾全家健康。

传统葱油香气逼人 潜在油脂危机

东方人习惯以爆香来增加食材的风味，营养师包容说，很多香气只溶解在油脂或醇类中，所以爆香时产生出来的风味较佳。尤其是在拌面、拌菜、拌饭、拌炒时，只要加上一匙红葱酥（油葱酥）或红葱酱，都可以让简单的料理变得美味，使菜肴更色香味俱全。

只是「红葱油酥」多半是利用动物脂肪高温爆香制成，含有大量饱和脂肪酸，食用过多会使胆固醇囤积在体内，容易产生心脏血管疾病。除了炒菜前的热油锅用油，又多加这一匙油，油香扑鼻的背后，多了二倍的用油量，高热量、高油脂，吃多了反而对身体造成负担。

坊间有业者推出健康又兼具香气的「葱风味油」，严选新鲜、紧实饱满的台湾在地红葱头，皆由红葱仁完整萃取，融合 100% 纯芥花油，采用独特低温爆香机制，减少油脂破坏，保留红葱头独特浓厚的葱香风味。芥花油是植物性的油脂，为不饱和性脂肪，其单元不饱和脂肪含量相对较高，且不含任何反式脂肪酸或胆固醇。此外，芥花油发烟点高（约 242 ℃），油质稳定不易氧化，在起锅前淋洒或凉拌都是很好的方式。

善用好葱油　聪明新「煮」张

市售葱油琳琅满目，制程中爆香的基底油应好好审视，包容强调，如果想要吃的健康，用对烹调方式是影响营养素的重要关键，建议可采行「低温烹调」的「地中海」饮食法，这是目前公认最健康的饮食方式，强调每餐以植物为基础，并搭配谷类、豆类、鱼类等食材，再以清蒸、水煮、凉拌、烘烤等清淡烹调，减少了油脂的摄取，并运用天然辛香料调味，可以让家人吃得美味又健康！

和风鲔鱼葱味沙拉 / 4 人份

材料：

水渍鲔鱼罐头 1 罐、洋葱丝 2 粒、牛番茄 1 ∕ 2 颗、去籽黑橄榄 4 颗。

酱汁材料：

葱风味油 60c.c. 、七味唐辛子 10g 、味醂 10c.c. 、白芝麻 5g 、柠檬汁 10c.c. 。

作法：

1. 将洋葱切丝，以水抓洗三次（同洗米方式）后，泡冰水冰镇，再沥干水分备用。 2. 葱风味油倒入碗中，再加入味醂、柠檬汁拌匀，最后加入七味唐辛子及白芝麻拌匀，酱汁即成。

3. 鲔鱼罐头压干汁，放入洋葱丝、对切番茄、去籽黑橄榄即可食用。

营养小叮咛：

洋葱所含的微量元素硒，是一种抗氧化剂，运用葱风味油调味，能增加洋葱的润滑与爽脆度，也能中和洋葱的辛呛味，尤其以凉拌能发挥出有机硫化合物的健康功效，搭配高蛋白低热量的鲔鱼，营养均衡又健康。

本文摘自 397

该剧是《因为爱情有奇迹》。

《因为爱情有奇迹》原名为《家的味道》，改编自韩国电视剧《百年遗产》，由高先明、陈启峻执导，赵樱子、彭冠英、路晨、林佑威等主演的都市爱情青春励志剧。该剧讲述了女主人公遭受一段不幸福的婚姻后经历多番苦难，最终找到自己的幸福的故事。

剧集评价

有着“收视神剧”之称的《因为爱情有奇迹》自开播以来，一直领跑同期段电视剧的收视率，并多次拿下城市网和全国网的收视冠军。

在剧中表现亮眼的新生代偶像，赵韩樱子、路晨、彭冠英等迅速被大众所熟识，再加上频频在湖南卫视的王牌综艺节目上露脸，人气直线飙升。除了傲人的高收视之外，该剧也是一部适合全家观看的口碑之作。

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