教你挑选6大类食物的技巧(五行五色食物正夯　营养师推荐这样吃更美味)

教你挑选6大类食物的技巧

网上有关“教你挑选6大类食物的技巧”话题很是火热，小编也是针对五行五色食物正夯　营养师推荐这样吃更美味寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

　现在很多人都非常的重视自己的身体健康，很多时候需要注意饮食的健康!健康的饮食能够很好的保证人体的健康，你们知道哪些冬季养生的常识呢，其实生活中有很多的养生之道!那么健康养生需要注意些什么呢，赶紧来看看我下文详细的介绍吧!

　 6大类食物这样挑 健康养生又环保

　温室效应越来越严重，很多的人都知道环境的保护很重要，但是究竟该怎么做呢?其实生活中选择一些健康的生活方式就可以很好的达到效果了哦，所以大家平时要多多了解这些养生常识，快来看看生活中该怎么做呢?

　 执行低碳健康的6大饮食方向

　 一、加工程序少的全谷类

　“全球暖化”名词出现的初期主要是指人为活动对气候的影响，使得温度逐渐上升。要减缓暖化继续恶化，除了尽可能购买当地产品之外，最好选择吃加工程序最少的全谷类，如糙米、胚芽米，或加些白米混合食用。

　此外，根茎类的甘藷产量高，生长迅速、病虫害少，可作为主食。番薯、地瓜，价格不贵又是著名的抗癌食材，尤其是红薯能预防大肠癌。

　番薯、地瓜以电锅放少许水煮可以锁住营养，连皮一起吃还可预防动脉硬化。如果烤地瓜则不要吃皮，以免中毒。

　 二、蛋白质摄取以植物类优先

　黄豆的蛋白质品质佳、脂肪低、植物的低碳饮食是蛋白质最佳选择。其次是经过加工的豆腐、豆干、豆浆等。

　饮食中尽可能减少摄取过多的肉与蛋类蛋白质，以免摄入多饱和脂肪与胆固醇，提高心血管疾病的罹患率。

　蛋白质的第二选择，可挑一些产量多、成熟期短，容易捕捞的海鲜，如秋刀鱼，既便宜也新鲜;选择滤食性或草食性，且管理良好的养殖海鲜，如牡蛎、文蛤、虱目鱼及吴郭鱼等;减少食用远洋捕获的大型鱼类、深海鱼类、幼鱼及鱼卵。

　 三、以坚果代替油脂

　1.每天每餐炒菜用的油最好少用动物油：动物油产生需相对较高的碳排放，如猪油的炼制过程通常需藉由高温，耗用较多能源，因此碳排放较植物油为高。

　2.少精制油：油脂类均透过加工制程而得，精制过程较为繁复，会产生相对较高碳排放。台湾联安预防医学机构营养师萧泛津表示，以冷压方法将油从种子中压榨出来，未经过加工精制的油，即为未精制油。

　精制油的'一些天然成分经过加热后，被化学物质取代，导致营养成分改变或流失，这些天然成分包括磷脂质、植物醇、维他命E、胡萝卜素、叶绿素、芳香化合物、矿物质等。取而代之则是反式脂肪、化学聚合物、环状物、乙醛、酮、环氧化物、过氧化氢等可能具有毒性的有害物质。

　3.坚果入菜：坚果入菜可取代油脂，其丰富的单元不饱和脂肪酸和植物固醇，有助于降低人体血液中的“坏胆固醇”(低密度胆固醇)，预防心脏病。胡桃、核桃、杏仁、花生等含有鞣花酸，能抑制癌细胞生长。

　此外坚果还蕴含维生素E，抗氧化物，还能预防细胞老化，减少心脏病、糖尿病、白内障、失智症等罹病风险。

　 四、当地当季蔬菜

　纤维素及各种生理活性物质(茄红素及花青素等)对身体也大有好处。选当季、当地的蔬菜既便宜又新鲜，且选含较丰富的维生素A和铁质的深色蔬菜，对健康最好。

　 五、自然熟成当季水果

　水果也可买当季、当地，自然熟成的水果，既便宜、健康又减碳，避免购买经化学催熟或保鲜的非当季水果。少吃工序多的果汁，既可以摄取到更多的膳食纤维，也减少用电减碳，更减少废弃物产生。

　多购买当地出产蔬果，可以节省燃料并且可以省钱。

　 六、少喝牛奶羊奶

　牛奶、羊奶的来源需经过长期养殖牲畜，排放较多温室气体，最好少喝奶类，如果要喝也选加工少的鲜乳。

　选择低碳饮食的原则有七，从种植、畜养、加工制造到运送，以及烹煮过程所产生的温室气体尽可能减少;简单而言，就是“当季”、“在地”、“原态”、“少开车”、“适量”、“节能”、“少废弃”7要诀。

　 美食小妙招 挑选食物切不可过于注重外表

　选购食物是很多人每天必做的“功课”，如今，它不仅是一种生活技能，更是一种生存技能。我发现，不少人在挑选食物时很注重它们的“外表”，喜欢买手感好、颜色好看的食物，这样做其实犯了选购食物的大忌。本期，我将详细说说买食物为什么不能“以貌取人”。

　 软面包

　挑选面包，应该记住的原则是“挑硬不挑软”。硬度大的面包能量一般相对较低，因为软面包中糖分含量和油脂含量一般较高。从健康角度来讲，口感较“粗”、手感较“硬”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择，此类面包吃后不仅容易有饱腹感，还能通便。

　 酥饼干

　同面包一样，在挑选也应该注意挑选口味清淡、油脂和糖分含量较低的种类。判断饼干油脂含量高低最简单的方法就是观察它的酥脆度，酥脆度低的饼干(也就是较硬的饼干)，其油脂含量一般较低，反之，含油量较高。

　 脆薯片

　此类油炸食品能量和脂肪含量很高，其中蛋白质、维生素、矿物质等营养成分都受到了很大程度破坏，容易引发肥胖、高血压等疾病。有报道指出，越薄、脆的薯片经油炸温度越高，产生的丙烯酰胺等有害物质也越多。这类零食不建议食用。

　 白馒头

　颜色雪白、手感松软、口感细腻的馒头受到了很多人的青睐，但从健康角度讲，这样的馒头对人体健康可能有不利影响。真正的好面粉并不会太白，而是奶白色或微**，因此，太白的馒头可能被添加了增白剂，而过于松软可能含有过量的“铝膨松剂”。

　 胖猪蹄

　白白胖胖的猪蹄总是显得那么诱人，然而，这种猪蹄很可能是经过化学方法泡制后得到的。猪蹄在氢氧化钠(火碱)溶液中浸泡后会变得臃肿肥胖，然后 再用过氧化氢(双氧水)漂白和保鲜，最后加入亚硝酸钠着色就制成了胖猪蹄，这三种化学物质都会损害健康。真正的好猪蹄应该是淡**，且个头偏小。

　 翠海带

　目前市场上的海带颜色和厚薄差异很大，正常的海带应该是褐绿色或者土**，经过烫煮、冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的海带为墨绿色，市面上有 一些颜色翠绿的海带很可能是经过人为添加色素(如碱性品绿和硫酸铜等)浸泡而成的，在挑选时应特别注意，尽量不要购买。

　 红熟肉

　超市柜 台中酱肉、酱猪蹄红亮诱人，但这些熟食中可能含有较多的亚硝酸盐，存在较大的健康隐患。亚硝酸盐可以起到防腐和着色的作用，并且添加后肉质粉嫩，卖相更 佳。正常的酱肉只有表皮颜色比较深，而用了亚硝酸盐的肉从里到外都是红色的，而且会有一种类似火腿的味道，在挑选时可以根据颜色和味道进行判断。

五行五色食物正夯　营养师推荐这样吃更美味

超适合做副食品的6大优选食材！这样选、这样吃 希望宝宝摄取均衡且充足的饮食，副食品的食材挑选就很重要！爸妈们可知道吃什么才适合、才健康吗？专业的李婉萍营养师来推荐适0～1岁宝宝的优选食材，让宝宝从小快乐地吃出健康！

针对0～1岁宝宝的优选食材，荣新诊所营养师李婉萍挑选较多的是质地相对柔软、方便咀嚼的豆类与全谷根茎类，像是豌豆、皇帝豆、马铃薯、鲷鱼、鸡蛋、鸡肉，都非常适合爸比妈咪烹调给宝宝吃。

副食品优选食材1、护眼小尖兵?豌豆

? 盛产季：12月～3月

豌豆含有植物「谷甾醇」，对于大人而言能够降低体内的胆固醇，对于宝宝来说，其叶黄素、玉米黄素、胡萝卜、维生素A…等成分，能够保护宝宝的视力。

维生素C含量比柳丁还多

豌豆也是维生素C含量高的植物性蔬菜，每100公克的豌豆具有55毫克的维生素C，比柳丁、橘子等水果来得高。

豆仁大小均匀口感较嫩

挑选豌豆时，可以拿着豆荚透光看，豆仁大小均匀的会比较好吃、口感较嫩。如果豆荚已经枯黄或干燥，代表已经采收一阵子了，购买时可避免。保存方法与一般蔬菜相同，置于冰箱冷藏，烹煮前再取出清洗即可。

三色蔬菜缤纷色彩宝宝爱

料理豌豆最简单的作法就是使用冷冻三色蔬菜（红萝卜、豌豆、玉米）来炒饭，再加点鸡蛋及鸡肉丝，营养就非常丰富，色彩也变得很缤纷，从视觉上吸引孩子尝试。

变点心！豌豆洋葱咸派

许多宝宝不喜欢豌豆，只要改变外观与口感做成咸派的馅，就会像是8、9个月大宝宝可以自己手拿的手指食物了。 食材： 豌豆豆仁200g、橄榄油2大匙、切碎洋葱80g、鸡蛋2颗、鲜奶油80g、综合起司末50g、派皮1个、牛奶50g、坚果碎10g 作法：

Step1 、 备一滚水锅，放入豌豆豆仁烫煮，泡一下水后沥乾，与橄榄油放入果汁机，打成滑顺的豆泥。

Step2 、 倒油入平底锅，将洋葱末炒至透明软化。

Step3 、 取一小碗打蛋，与鲜奶油、牛奶、作法1的豆泥、坚果碎、洋葱和起司搅拌均匀。

Step4 、 将作法3的蛋液倒入派皮中，放入预热至摄氏180度C的烤箱烤20分钟。

延伸阅读： 7～9个月的婴儿副食品，这样做！

副食品优选食材2、高纤高铁高锌?皇帝豆

? 盛产季：11月～5月

皇帝豆因为在常见豆类之中体积最大，因而有皇帝豆的美名。属于全谷根茎类的皇帝豆，其蛋白质含量在植物之中相对较高，建议 与其他多种豆类一起烹煮，才能得到完整的优质蛋白质 。

皇帝豆同时含有相当高的纤维质，每100公克的皇帝豆含有5.1公克的纤维，因此，即便宝宝没有吃蔬菜，从皇帝豆之中就能够得到纤维质，较不容易有便秘的问题。

适合母乳宝补铁质

皇帝豆的营养价值高，在植物之中含铁及锌量算是蛮多的，尤其特别 适合以全母乳哺喂的宝宝做为补充铁质的副食品食材 。

去除外膜才好入口

皇帝豆有一层较难嚼碎的外膜，对于未满1岁的小小孩，可以去除豆仁的外膜会较容易食用，不过，去除外膜的皇帝豆，其纤维质含量也跟着下降，因此若是已有咀嚼能力的孩子，李婉萍营养师建议保留外膜烹调。

挑豆仁饱满有光泽

选购皇帝豆时，豆荚形状完整且挺直、颜色翠绿者为佳。豆仁饱满有光泽、斑纹越明显、颜色略呈**者，口感越细致，香气也越好。

彻底煮熟才能食用

值得注意的是，皇帝豆里面含有「亚麻氢糖甘」，此为天然的毒性物质，会随着皇帝豆的成熟而减少，但发芽之后又会增加。因此， 皇帝豆一定要彻底煮熟才能食用，千万不可以生吃 。李婉萍营养师建议，至少以80度以上的水煮25分钟以上，或是100度煮25分钟才安全。

超营养！皇帝豆奶油浓汤

将红萝卜、洋葱、苹果与皇帝豆搅打成泥，再加入奶油和橄榄油、调味料，做成口感滑顺的浓汤，减少豆味，提高宝宝的接受度，更容易摄取到所有的营养素，非常适合1岁之前的宝宝。 食材： 皇帝豆1/2杯、切碎的洋葱1/2颗、切小块的红萝卜30g、削皮切片的苹果半颗、橄榄油1大匙、高汤2杯、无盐奶油1大匙、盐少许（胃口不好的宝宝最后可撒点盐调味） 作法：

Step1 、 在深锅中加热无盐奶油和橄榄油，放入洋葱炒10分钟直到透明，再加入红萝卜炒5分钟。

Step2 、 备一滚水锅，放入皇帝豆煮10分钟，煮软后沥干。

Step3 、 将皇帝豆、苹果、高汤加入作法1中，以中小火煮5分钟后，倒入食物处理机或果汁机搅打。

延伸阅读： 7种健脑食物这样吃，促进宝宝大脑发育

超适合做副食品的6大优选食材！这样选、这样吃 副食品优选食材3、头好壮壮兼美肌?马铃薯

? 盛产季：3月～10月

不易因高温破坏维他命C

马铃薯的维他命C含量高， 每100公克的马铃薯就有29.5毫克的维他命C，且不易因高温而破坏 。维他命C除了与美肌有关，也益于宝宝的脑部发育，此外，容易瘀青的孩子，其血管组织修复能力较差，也应该多补充维他命C。

几乎都是零脂肪、零钠

马铃薯有许多不同品种，其中有一点点差异，但 几乎都是零脂肪及零钠 ，现今还有含花青素的紫色马铃薯，可以与白色马铃薯一同搭配，增添颜色丰富度，再加上红萝卜、玉米粒就可以制成马铃薯沙拉了。

建议保存于8度以下冰箱

马铃薯较容易产生丙烯酰胺，若大量摄取恐导致中毒，建议 保存于8度以下就较不会产生丙烯酰胺 。清洁时，可以使用旧牙刷来刷洗马铃薯上的芽洞，较为方便顺手。

与其他副食品都很好搭

质地细致且味道温润的马铃薯非常适合与其他食材搭配制成副食品，不管是米精、南瓜、地瓜泥 都可以加进去很好搭。 挑选时以形状 *** 、重量较沉、表面较硬的马铃薯滋味较佳 。

大推！100％马铃薯条

可能很难找到不喜欢薯条的孩子，但市售油炸薯条有许多添加物，只要自己动手做，改采烘烤又能控制咸度，就是一道真食物的零嘴了！ 食材： 马铃薯2颗、橄榄油1/2杯、蒜末2大匙、盐1小匙 作法：

Step1 、 将马铃薯洗净去皮，切成条状，泡水洗净并沥乾，备用。

Step2 、 将橄榄油、蒜末和盐放入平底锅，以中火加热3分钟，再转小火加热3分钟，待蒜末变金**后就可过滤，留下蒜油即可。

Step3 、 将烤箱预热至摄氏200度，在烤箱上铺烘焙纸，以不重叠的方式摆上薯条再淋上蒜油，进烤箱烤15分钟后取出。

副食品优选食材4、口感软嫩不带刺?鲷鱼

质地柔软又没有带刺不担心鱼刺问题的鲷鱼富含铁质非常适合宝宝食用 ，虽然鲑鱼、鳕鱼…等鱼类也都含有铁质，但这些属于大型鱼类又为海底鱼，基于重金属残留及环境生态保育的考量，李婉萍营养师建议挑选养殖鱼类给宝宝吃，藉以与深海鱼替换食用。

选择台湾品牌即可

现今市售的鲷鱼大部分采冷冻片状包装，台湾制作鲷鱼的技术与能力都还不错，李婉萍营养师认为选择台湾品牌即可。而有些冷冻鲷鱼为充氮包装，不仅可保持鲷鱼的鲜度，也能使得冷冻鲷鱼呈现红润的颜色。

平日饮食不能只挑选某些食物来食用，而是应该多方摄取各种颜色的食物，才能达到营养均衡的健康概念。而「五行五色」养生原理也与这概念不谋而合，对人体健康更是加分。

根据中医理论，认为五行五色概念与人体健康有关。五色食物起源自五行「金、木、水、火、土」代表对应的五脏：「肺、肝、肾、心、脾」，同时可引伸出五色：「 白、青、黑、红、黄」。

五行五色食物

白色

白色在五行中属金，对呼吸系统有所影响。代表食物有马铃薯、大麦、燕麦、糙米、百合等。

青色

多吃青色食物对肝脏有利，像是菠菜、绿豆、奇异果、青瓜等，可提供人体所需维生素、矿物质及膳食纤维等营养素。

黑色

黑色主水，对应到肾脏，因此，适量补充黑色食物有益于肾脏。代表食物有黑豆、黑芝麻、香菇、海藻等。

红色

红色为火，而「火」用来代表「心」，中医认为红色食物具有益气补血的作用，像是红萝卜、红薯、番茄、红豆等都是不错的选择。

**

常食用**食物能帮助消化吸收功能健全，对脾、胃有利。代表食物有黄豆、南瓜、地瓜、香蕉等。

从营养学角度来看，的确非常有道理！五色饮食原理其实指的就是我们常说的营养均衡，一般认为越色彩缤纷的食物，营养价值也越高，因为含有较多的抗氧化营养素，有助于消除自由基，减少身体氧化压力。因此，均衡摄取不同颜色的食物，能减少营养失衡的情况，帮助调整体质。

由于现代人生活步调快，三餐几乎都外食，不只是容易缺乏许多营养素，膳食纤维更是摄取不足。目前市面上的有一方便的产品，用完整的全食物研磨而成，就可以吃到五色食物的营养！今天就要来教大家如何做出简单又方便的营养料理，快动手一起做做看吧!

关于“教你挑选6大类食物的技巧”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！

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