茶艺师制作茶点的步骤(采茶戏活动方案)

茶艺师制作茶点的步骤

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职业定义：

在茶艺馆、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。

职业等级：

本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

职业能力特征：

具有较强的语言表达能力，一定的人际交往能力、形体知觉能力，较敏锐的嗅觉、色觉和味觉，有一定的美学鉴赏能力。

行业现状：

目前茶业从业人员还没有与国际接轨的统一检测标准和鉴定人员，不少从业人员不专业，流动性较强，缺乏相应的文化知识，不会鉴别茶叶优劣，不懂茶艺技巧，高级茶艺人才的缺失日益成为制约产业发展壮大的瓶颈。

其实从1999年5月，国家劳动和社会保障部已正式把茶艺师列入《中华人民共和国职业分类大典》。2001年3月《茶艺师国家标准》和《茶艺师》教程也已出现。6月18日，来自江西、浙江、天津等地的茶艺人员参加了在江西举行的首次茶艺师职业技能考试。

前景展望：

随着以茶会友的休闲生活方式深入人们的生活，茶艺师作为一种新兴职业正日渐走俏。茶艺业是一个专业性很强的东西，在很多大学中开设了茶学系，除此之外，北京中华茶艺协会将建设起培训中心，负责茶艺人才培训工作，填补了茶艺师人才的空白。与此同时，国内茶消费也日益增长。

北京市质量技术监督局日前透露，目前北京每人每年消费1公斤茶叶。据了解，目前北京有400多家茶馆，而北方城市像北京、天津、济南、沈阳等茶馆数量每年还在以20%左右的速度增长，茶艺业的持续发展的潜力巨大，而茶艺师作为一种新兴职业，仍有很大需求空间。

基本文化程度：

初中毕业

基础知识：

1、茶文化基本知识

1）中国用茶的源流。

2）饮茶方法的演变。

3）茶文化的精神。

4）中外饮茶风俗。

2、茶叶知识

1）茶树基本知识。

2）茶叶种类。

3）名茶及其产地。

4）茶叶品质鉴别知识。

5）茶叶保管方法。

3、茶具知识

1）茶具的种类及产地。

2）瓷器茶具。

3）紫砂茶具。

4）其他茶具。

4、品茗用水知识

1）品茶与用水的关系。

2）品茗用水的分类。

3) 品茗用水的选择方法。

5、茶艺基本知识

1）品饮要义。

2）冲泡技巧。

3）茶点选配。

6、科学饮茶

1）茶叶主要成分。

2）科学饮茶常识。

7、食品与茶叶营养卫生

1）食品与茶叶卫生基础知识。

2）饮食业食品卫生制度。

8、相关法律、法规知识

1）劳动法相关知识。

2）食品卫生法相关知识

3）消费者权益保护法相关知识。

4）公共场所卫生管理条例相关知识。

5）劳动安全基本知识。

茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演、服务、管理技能等综合素质的专职技术人员。通俗的说，茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。茶艺师高出其他一些非专业人士的地方在于他们对茶的理解并不仅停留在感性的基础上，而是对其有着深刻的理性认识，也就是对茶文化的精神有着充分的了解，而茶文化的重点是茶艺。

一、茶艺师主要工作内容如下：

1、每日按经理或领班的分配进行卫生清扫，做到自己负责的区域无尘土、无纸屑；

2、工服必须保持整洁干净，并配戴工牌；

3、听到客人呼叫，应及时应答，并迅速上前服务；

4、对本店经营品种应做到全面了解，熟知各种茶叶的产地、特性及冲泡方法；

5、上班时间不可随意吃东西或吸烟；

6、主动巡视，为客人加水，换烟缸等，进单间需要先敲门示意，得到回应或过二、三秒后方可进入，出来后随手关门；

7、客人结帐离去后，及时清理桌面，地面，并按要求重新摆好茶具及其它所用物品；

8、不可食用、饮用营业用茶叶、茶点；

9、交接班盘点、签字，如发现店内物品损坏或丢失,或客人遗忘物品，应及时报告当班主管人员，并做好登记；

10、上班前要做好班前准备，包括换服装、化妆、签到等；

11、服务过程中，应适当与客人沟通，了解并记住一些常客的姓氏及所好；

12、完成领导交办其它的工作内容。

二、茶艺师就业前景如下：

茶艺师是茶文化的传播者、茶叶流通的“加速器”、温馨且富有品味的职业。1999年国家劳动部正式将“茶艺师”列入《中华人民共和国职业分类大典》1800种职业之一，并制订《茶艺师国家职业标准》。如今中高级茶艺人才可谓市场中的“抢手货”，各大茶叶公司、茶楼、涉外宾馆把拥有茶艺师资格者看作企业进一步发展的重要因素，通过专业培训的茶艺师往往能得到消费者信赖，给企业带来直接经济效益。

活动名称：采茶戏

活动目的：通过体验采茶和表演采茶戏的形式，了解传统茶文化的内涵。

活动时间：2小时左右

活动地点：茶园或茶楼

活动流程：

1.介绍采茶戏的历史与文化背景

2.分组参与采茶活动，体验采茶的过程和技巧

3.茶艺师现场制作茶饮，教授品尝茶的方法和技巧

4.进行采茶戏表演，了解常见角色和表演技巧

5.参与者分组表演采茶戏，并由专业人士进行评选和点评

6.集体品尝茶点，结束活动

活动需要的物品：

1.采茶用具：采茶篮、采茶刀、手套等

2.茶叶和茶艺师所需的茶具

3.表演服装和道具

4.茶点和餐具

5.活动现场的音响和灯光设备

活动注意事项：

1.严格遵守安全规范，确保采茶和表演过程的安全。

2.在活动过程中，需要逐步加深参与者对茶文化的了解和体验，不要过于注重表演的炫耀效果。

3.根据参与者的特点，合理安排活动流程和时间，确保活动的顺利进行。

4.活动结束后，及时对参与者的反馈和意见进行汇总和整理，为下一次活动做好准备。

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