国际营养师养生汤配方(秋天喝什么汤比较养身.简单易做的)

国际营养师养生汤配方

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还在喝果汁或水果水排毒吗？如果你也想搭上养生新潮流，千万别错过正悄悄在欧美各国蔓延的「汤疗」（Souping）浪潮！一碗融合三大营养素的好汤，不仅能提供能量、增加饱足感、帮助排毒和减重，还能在冬天温暖身心。这么「疗愈」的保健法该怎么做？快跟着营养师学煮营养好汤。

熬夜+三餐乱乱吃　毒素累积体内易生病

新营养食代团队营养师林歆惠表示，食物进入人体内，营养素经消化吸收利用后，剩余废物借由汗腺、尿液和粪便等途径被排出体外，但现代人普遍有生活习惯不规律、饮食内容单调、水分摄取不足等情况，器官无法正常规律的运作及休息，毒素没有完全排除而累积在体内，长期容易造成肥胖、疾病。

食材配对了！10分钟就能端出一碗营养好汤

针对美国正流行的汤品排毒疗愈风潮，正好符合现代上班族的生活特性，下了班没时间好好准备三菜一汤，又厌倦油腻腻外食，这时候只要准备好各类材料，通通放进锅中烹煮，简单10分钟就能搞定。

林歆惠营养师表示，如果汤品中的营养素均衡就能取代正餐。换句话来说，汤中若能包含食物六大类就是一碗营养好汤，像是马铃薯（全榖根茎类）+鸡胸肉/豆腐（豆鱼肉蛋类）+奶粉/牛奶/起司（低脂乳品类）+高纤蔬菜+坚果（油脂与坚果种子类）所煮成的汤品，最后再加一个水果，就是营养均衡的一餐。

秋季保健汤大全

白茅根雪梨猪肺汤

[用料]鲜白茅根200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。

[制法]猪肺洗净切块，放入开水中煮5分钟，捞起冲洗干净；雪梨切块，去心和核；白茅根切短。陈皮用水浸软，与猪肺、雪梨、白茅根一齐煲，用文火煲2小时即可。

[功用]清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。用于秋冬季身体燥热、流鼻血、咳嗽，或干咳无痰，或痰中带血、痰稠黄浓、喉痛、声音嘶哑、唇舌干燥、便秘。又适宜肝炎、肝硬化、气管炎及肺炎患者饮用。

雪梨南杏瘦肉汤

[用料]鲜雪梨一只，南杏仁、瘦猪肉各适量。

[制法]雪梨去皮，与南杏仁、瘦猪肉同煲2小时即可饮用。

[功用]本汤功能润肺、生津、清热、化痰、止咳润燥。

川贝苹果饮

[用料]上好苹果一只，川贝末约10克，蜂蜜适量。

[制法]苹果平切盖，挖空心，放入川贝末10克，蜂蜜适量，将盖盖好，用牙签固定，隔水炖2小时，汤渣同吃。

[功用]润肺、除痰、止咳，用于咳嗽痰多，咽干口渴。

菜干鸭肾蜜枣汤

[用料]腊鸭肾4个，猪瘦肉100克，白菜干250克，蜜枣5个。

[制法]白菜干用清水浸软，切段；腊鸭肾用温水浸软，切件；猪瘦肉洗净。把全部用料放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲2—3小时，调味食用。

[功用]清燥润肺，止咳生津，用于干咳无痰、咽喉干燥、口渴欲饮。

太子参百合瘦肉汤

[用料]太子参100克，百合50克，罗汉果半个，猪瘦肉150克。

[制法]猪瘦肉原块洗净，太子参、百合、罗汉果洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，放入瘦肉，改文火煲1—2小时，调味食用。

[功用]清润肺燥，益肺生津。适合气虚肺燥、咳喘气短、口干渴饮、燥热伤肺而咳嗽咽干者饮用。

苹果雪耳瘦肉汤

[用料]瘦肉500克、苹果400克、雪耳25克、蜜枣2粒、无花果5粒。

[制法]无花果洗净，苹果去皮洗净、切块，去除苹果核； 瘦肉洗净切块，放入开水中煮约两分钟；雪耳用清水泡发，去蒂，撕成片状；将适量清水煲沸后，将所有原料放入煲内，用武火煲沸后，再用文火煲2小时。

[功用]滋阴润燥、补益气血。

百合柿饼鸽蛋汤

[用料]鲜百合100克，鸽蛋10个，柿饼2个，冰糖30克。放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至百合熟，加入冰糖，调成甜汤即可。

[功效应用]养阴润肺、清痰祛火止咳。用于秋冬日肺燥、咳嗽日久、干咳无痰、声音嘶哑、咽干口燥、小儿百日咳等。

红枣当归炖鸡蛋

功效：补血活血止痛，适用于月经量少、小腹隐痛患者

材料：当归头5钱、鸡蛋2个、红枣10粒、生姜5钱

调料：红糖少许

作法：

1.当归头切片，红枣洗净、去核，生姜去皮、拍散使用。

2.蛋煮熟后去壳。

3.锅内加入适量清水，先用猛火煮沸后，加入所有材料，待再度滚时，改中火煮1小时，即加入红糖调味，至红糖完全溶解后，除去浮沫即成。

增强精力排骨汤

功效：补中益气，增强精力；清除肠胃污物，抗衰老。

材料：排骨500克、黄豆100克、金针10克、老姜4片，盐少许。

作法：

1.黄豆、金针分别清洗后，泡水片刻。

2.排骨放入滚水中烫去血水，冲冷水洗净泡沫。

3.将所有材科投人锅内，加入适量的水。先煮沸，再改中慢火煲煮3小时，加盐调味即成。

牛腩白萝卜汤

材料分量：牛腩：一斤半 ；白萝卜：二斤 ；生姜片：五块 ；酱油：少许 ；葱花：少许。

制作方法：萝卜去皮洗净切块，牛腩出水后切粗块与萝卜齐置大瓦煲，加水五汤碗，煲三小时至稔后加生姜片，加盐适量不宜太咸，上席时撒上葱花。

功效：牛肉补中益气、滋养脾胃、强筋健骨，配萝卜更有消渴利水之效，牛腩对关节酸软、韧带松驰、风湿骨痛者均有食疗作用。有内热、消渴、消化不良、气滞胃呆者宜多饮用。

核桃山药炖乳鸽

配方：核桃仁30克，山药30克，乳鸽1只，料酒10克，姜10克，葱15克，盐4克，胡椒粉3克。　

功效：补脾胃，美容颜，适用于脾胃虚弱，健忘，肌肤不润等症。

制作：

1.将核桃仁用沸水烫去皮，山药浸泡1夜后切薄片，乳鸽宰杀后去毛，内脏及爪，姜拍松，葱切段。　

2.将乳鸽，姜，葱，核桃，山药，料酒同放炖锅内，置武火烧沸，再改用文火炖煮35分钟，加入盐，味精即成。

冬瓜陈皮老鸭汤

功用：去暑，健脾。

材料：老鸭一只，冬瓜两斤，薏米20克，陈皮一片，姜片一片，蜜枣一枚。

做法：与上同，将水烧开，所有材料放进去，大火半小时，然后中火3小时即可，最后根据口味放盐。

茶树菇排骨汤

功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。

材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。小排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。

做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。

提示：不吃肉的，排骨不放也可，因为有菇，所以汤也相当鲜香。

蜜瓜螺头鸡汤

功用：在香港又被称之为爵士汤，据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容，滋润效果。

材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟），新鲜海螺肉半斤（如果没有新鲜的，干的二两就够），老母鸡一斤。

辅料：生姜一小片。

做法：最好用传统的高深的瓦罐，如果没有，高深的不锈钢锅也行。先将水烧开（水量超过材料一倍），姜片、螺肉、鸡块放入，大火烧半小时，然后中火两小时，然后将切成小块的蜜瓜放入，再中火半小时即可，此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。

提示：新鲜海螺不容易清洗，外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀，用水冲洗，就容易干净。

干的螺肉用温水泡1小时，再洗净待用；母鸡切快，6块。如果太肥的话，可去鸡皮；但不去皮最好，有鸡皮，汤香。

西瓜乌鸡汤

功用：秋天天燥，人体内需要滋润。这个汤也是比较滋润的。特别对女人来讲，一直喝到冬天，皮肤就会润滑。而且，这个汤很好看，有一点红色，有绿色，乌鸡又是黑色的。

材料：新鲜西瓜（取整只西瓜，瓜肉挖出，留少许红色，将瓜皮切成小块），乌鸡一只，切块；蜜枣一枚，瘦肉200克。

辅料：生姜一小片。

做法：锅与水量与上同。也是先将水烧开，将鸡块、姜片、瘦肉、蜜枣放入，大火半小时，中火一个半小时，这时，将切好的西瓜放入，再中火半小时即可。最后，根据口味放盐。

沙参玉竹鱼尾汤

功用：沙参玉竹都是润肺的，这个汤对烟酒过多、睡眠不足的人特别有帮助。

材料：沙参与玉竹，均为中药，中药房里有售。沙参玉竹均3到4克，南北杏（也是中药，中药房有售）5克，蜜枣一枚，花鲢鱼尾一条（约750克），瘦肉200克，姜片一片。

做法：基本做法同上。就是先将鱼尾洗净，放入油锅（少许油）两边煎到金**。水烧开，将所有东西放入开水中，大火烧半小时，然后中火一个半小时即可，最后根据口味放盐。

提示：沙参、玉竹、南北杏虽然均为中药，但没有什么药味道，所以这个汤是很鲜的。

秋天的主气是“燥”，燥邪侵犯人体就会出现一系列干燥的症状，如皮肤干燥皲裂、毛发不荣，口干、鼻干、咽干，舌干少津、少汗，干咳无痰或少痰，甚或咽喉肿痛、痰中带血、大便秘结等等。要减轻或防止秋燥的发生，我们应该适当多补充一些水分，多喝一些汤水。这些汤水应该是“清润”的。

清润的汤水可以滋润我们的肌肤和内脏，减轻燥邪对肌体的伤害。下面介绍几款适合秋天的靓汤。

◆罗汉果白菜干汤

每次选用罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克，瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗件，三物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。

◆沙参玉竹煲老鸭汤

本汤选用沙参50克，玉竹30克，老鸭（大者半只，小者一只）。先将老鸭去毛及内脏洗净，切粗件；沙参、玉竹洗净。用中火至文火煲煮一个半小时，调味即可。本汤能滋阴润肺，养胃生津。

◆冰糖炖木瓜

选熟木瓜（小者一个，大者半个），去皮去核切件，放入炖盅内，加进适量冰糖，隔水炖1小时。本品有养阴清润养颜之功效。

◆剑花煲猪肺汤

剑花干品30克（若是鲜剑花则取250克），鲜猪肺300克。先将猪肺用清水灌洗干净后，切粗件；剑花用水稍浸洗净。然后将二者放进瓦煲内，加进适量清水，先用武火后用文火煲煮一小时，调味即可。本汤有润肺清热、补肺止咳的功效。

◆南杏仁炖雪梨汤

取南杏仁12克，雪梨一个，白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水200毫升，隔水炖1小时后，饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。

◆冰糖银耳汤

先将银耳洗净去杂质，加冷开水浸泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内，加进适量冰糖和冷开水，隔水蒸2小时。本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。

黑芝麻猪肉汤：

黑芝麻60克，瘦猪肉250克，胡萝卜40克。盐5克，葱、姜适量，小麻油10克。

将黑芝麻洗净，瘦猪肉洗净并切成小块，胡萝卜洗净，切成小块后，放入砂锅中，煲50分钟，放入盐、葱、姜和小麻油，即可食用。

龟肉百合汤：

龟肉150克，百合50克，胡萝卜50克，麻油15克，精盐5克，姜粒5克，葱少许。

将龟肉洗净，切成小块，放入砂锅内，将胡萝卜洗净后切成小块，同龟肉先煲30分钟，后入百合，再煮20分钟，放入麻油、盐、姜葱，即可食用。

海参木耳猪肉汤：

海参、黑木耳100克，白木耳50克，大枣40克，瘦猪肉100克，麻油15克，精盐5克，姜粒5克。

将海参切成薄片，猪肉切成小块，木耳（水发后）、大枣洗后一同放入砂锅内煲汤，煲30－50分钟后，放入麻油、盐、姜粒，5分钟后即可食用。

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