营养师陈培毅豆角怎样保鲜0725(吃什么补卵磷脂)

营养师陈培毅豆角怎样保鲜0725

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豆角保鲜的常用三法：

1、袋贮法：先把豆角一趟一趟地平摆在筐里或木箱里，中间留一定缝隙，不要塞得过紧。然后搬入菜窖内，把筐和箱穿插堆放，罩上塑料薄膜账密封。开始每天把薄膜打开换气一次即可。此法可贮两个月。

2、沙贮法：在菜窖内先铺5厘米厚的沙子，上面摆豆角5-7厘米高，然后一层沙子一层豆角，摆三层豆角后，上面覆以5厘米厚的沙子。每隔10天倒一次堆。此法可贮存1-2个月。

3、白菜夹豆角贮法：立秋以前每畦播种两行豆角，到处暑时将立秋前后播种的大白菜移栽到豆角畦的里侧，和豆角秧相距21-24厘米。到下霜以前，选个大柔嫩未鼓粒、生长在蔓中部的豆角摘下来，在附近选正在健壮生长的大白菜，把每一层菜叶稍稍扒开，将豆角直插到菜叶和菜帮的底部，每片叶间插一个，中心也插一个，再把白菜稍稍捆上，使之继续包心。一般每棵白菜可插20多根豆角，重250克以上。立秋时同白菜一起收获，入窖贮藏，加强管理。到需要出售或食用时，轻轻将白菜叶扒开，抽出豆角。这样保存的豆角，鲜嫩如初。

大家都知道是药三分毒。

平时饮食的合理搭配，营养均衡，不挑食，食物就是你最放心的“药神”。

人生病有两种原因，一种是各种细菌和病毒的入侵，如流感病毒。另一种就是不良的生活方式，饮食习惯导致的病症，如高血压，糖尿病等。

对于第一种生病原因，我们可以在平时多吃些提高免疫能力的食物，如大蒜，酸奶，红酒，茶，无花果等。Vc具有增强人体免疫力的作用，每天可以多吃新鲜水果蔬菜，如果没有条件，每天补充Vc片也好。

对于饮食习惯导致的疾病，我们也可以通过食物来预防和食疗。如高血压者平时可以多吃点芹菜，香菇等。被国外称为“菜中皇后的”紫皮洋葱，是天然杀菌剂，不仅保护心脑血管，预防血管硬化，更能降低血脂。

对于爱美的女士来说，红心的火龙果里的花青素，植物性蛋白，具有抗氧化，抗自由基，抗衰老，排毒的作用。想减肥的女士可以多吃，因为它属于低脂肪，低热量，高纤维的水果。虽然没啥味，但它的保健功能强大。

香蕉属于“快乐水果”，富含的镁元素可以促进大脑分泌“快乐荷尔蒙”内啡肽，让你心情愉悦，远离抑郁，缓和焦虑紧张的情绪。

“没有不好的食物，只有不合理的膳食结构。均衡才是营养的最高境界。”啥都吃点，不挑食，让我们的饮食习惯，带给我们健康的好身体，好心情才是目的。

作者陈培毅是国家一级营养师。

1、带鱼（银色的鳞别刮掉）：带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，并说它是一种腥味很浓的东西，所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。

首都营养保健美食学会理事陈培毅介绍，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪，具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用。

2、海参：海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

3、扇贝：扇贝的味道很鲜美，营养很丰富，是海味中的三大珍品之一，将扇贝中白色的内敛肌晒干做成干贝，也着实不错。

买新鲜扇贝的时候，一定要闻一闻，有坏臭的味道就很不新鲜了;要是有汽油或者煤油的味道，那可要小心了，可能是受到甲基汞的污染了，新鲜的扇贝壳色泽光亮有弹性。

4、虾：虾儿肥美，是老少皆宜的美味食品，尤其是鲜活的虾经过烹调之后更是滋味甜鲜、口感脆嫩。

虾的头部胆固醇含量较高，也容易残留一些重金属等，在虾大量繁殖的季节，虾籽也含有一部分胆固醇。高血脂、高血压和糖尿病朋友在食用时需要注意，虾头和虾籽尽量少吃。

百度百科-带鱼

百度百科-海参

百度百科-扇贝

百度百科-虾

人民健康网-带鱼鳞含卵磷脂别去、贝类不吃生吃海鲜这些

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