2024年全国营养师技能部分考试大纲(《小小营养师》幼儿园教案)

2024年全国营养师技能部分考试大纲

网上有关“2024年全国营养师技能部分考试大纲”话题很是火热，小编也是针对《小小营养师》幼儿园教案寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

导读考试大纲往往是我们复习的依据、出题人出题的根据、考试重点的涵盖资料，所以2024年全国营养师技能部分考试大纲是非常重要的，对于考营养师的考生，一定要对考试大纲有一个全面的了解，下面我们就来具体看看营养师技能部分考试大纲。

第一章膳食调查和评价

第一节 食物摄入量调查

1、回顾法和记账法表格设计要点以及记账法的使用范围及优缺

一、回顾法：使用范围：采用24

h法对家庭成员进行连续3天的个人食物摄入量的调查，记录每个人消耗的所有食物情况，由此可以分析被调查对象的膳食摄入量及其与营养状况的关系，最终来评价其膳食结构是否合理，并提出如何改善的相应措施。

优缺点：(1)所用时间短;(2)被调查对象不需要较高的文化;(3)能得到个体的膳食营养素摄入状况;(4)被调查对象的回顾信赖于短期记忆;(5)调查员者要进行一定的培训。

表格设计：(1)食物名称;(2)原料名称;(3)原料编码;(4)原料质量;(5)进餐时间;(6)进餐地点。

二、记账法：使用范围：

特点：(1)多用于建有伙食账目的集体食堂。(2)操作较简单、费用低、所需人力少。(3)可进行较长时期的膳食调查。(4)调查结果只能是集体中人均的膳食摄入量，难于分析个体的膳食摄入情况。

2、24小时回顾法基本要求和技术要点，能设计回顾法食物量登记表，进行食物摄入量调查并计算食物和营养素摄入量

3、记账法基本要求和技术要点，能用记账法进行人群食物消耗量调查并计算食物和营养素摄入量

4、能进行标准人系数和人日数换算

第二节 膳食调查结果的计算与评价

1、人日数换算要点

2、进餐人数登记要点和标准人系数计算

3、食物实际消耗量计算

4、能量和营养素摄入量、评价和分析膳食能量

5、分析和评价膳食营养素摄入量

6、能进行膳食模式的分析评价和报告

7、能建立膳食调查数据库

第二章 人体营养状况测定和评价

第一节 人体体格测量

1、体格测量方法和意义

2、卧式量板、量床使用方法

3、测量婴幼儿身长、胸围、上臂围和坐高

4、用皮褶计测量肱二头肌、肱三头肌、皮褶厚度

第二节 实验室指标收集和判断

1、尿液样品收集和保存知识

2、尿液样品的种类和意义

3、粪便样品收集和保存知识

第三节 营养不良的症状和体征判别

1、能量—蛋白质缺乏体征和分类，并进行评价

2、缺铁性贫血基本体征和评价

3、维生素B2缺乏体征和评价

4、维生素C、维生素A缺乏体征和评价

5、维生素D和钙缺乏体征和评价

6、锌缺乏基本体征和评价

第三章 营养咨询和教育

第一节 营养与食品安全知识咨询

1、不同膳食结构特点、存在问题和建议

2、健康生活方式概念，健康生活方式询问和评价，并提出建议

3、食物污染、中毒原因及其预防方法

4、能进行身体活动和能量消耗评估

5、食品卫生检验常见指标和判断方法

第二节 营养教育

1、营养教育的基本方法和技巧

2、沟通和宣讲技巧

3、科普文章编写原则和基本要求

第四章 膳食指导和评估

第一节 营养和食物需要目标设计

1、不同性别、年龄的儿童和青少年的营养需要

2、儿童和青少年主食、副食供给量

3、儿童和青少年食物选择原则和特点

第二节 食谱编制

1、学校营养餐营养要求

2、儿童和青少年配餐原则和方法

3、幼儿园食谱编制原则

第三节 食谱营养评价和调整

1、食谱营养成分计算和评价原则

2、食品种类和蛋白质互补评价知识

3、能对成人、青少年和儿童的食谱进行营养评价

4、能根据营养评价结果调整食物品种和数量

第五章 食品营养评价

第一节 食品营养标签的制作

1、产品相关配方，标准要求和营养特点

2、营养成分定义和计算，能根据终产品营养特点，制定成分分析计划

3、能根据分析数据制作营养标签

4、营养声称基本知识

5、标签说明书格式和相关规定

第二节 食品营养价值分析

1、食品营养质量指数计算方法和要点

2、蛋白质营养评价方法和必需氨基酸相关知识

3、碳水化合物和食物血糖生成指数评价方法

4、脂肪酸评价方法和要点

第三节 食品营养资料编辑

1、宣传资料的种类，能根据食品的营养特点，撰写产品宣传资料

2、产品消费群体定位和需求调查知识，能设计市场需求调查表

3、调查资料的统计和报告格式要求

4、调查报告的基本要素和资料信息化并撰写市场调查报告

第六章 社区营养管理和干预

第一节 营养与健康信息的收集

1、调查方法和手段

2、健康信息表格设计原则

3、资料信息分类和收集方法

第二节 营养与健康档案建立和管理

1、个人健康信息和档案主要内容

2、计量和计数资料概念

3、发病率、患病率的概念及计算

4、能建立个人健康档案

5、能计算人群营养缺乏病发生率和患病率

6、能计算社区目标人群基本资料的百分比

第三节 营养干预方案设计和实施

1、社区营养干预内容和方法

2、干预方案设计原则和类型，能设计社区营养干预方案

3、能设计普通人群科学运动方案

以上就是2024年全国营养师技能部分考试大纲，2024年考生可以依据以上考纲进行考试复习，没有的部分直接就不用复习了，因为考试也不会考，未来注册国际营养师发展行情非常不错，所以想要考证的大家要抓紧时间了。

《小小营养师》幼儿园教案

职业

功能 工作

内容 技能要求 相关知识 一、

营养

配餐

准备 （一）调查 1. 能够了解就餐对象的基本情况

2. 能够了解烹饪原料的时价及库存 1. 不同地域的饮食习俗

2. 不同民族的饮食习俗

3. 库存报表和报价单 （二）核算成本 能够核算营养餐的成本 1. 一般菜点的成本核算方法（在净料基础上）

2. 套菜菜单知识，包括普通套餐菜单、团体套菜菜单

3. 餐饮菜单定价知识，包括幼儿园、中小学生营养餐、敬老院老年膳食等（三）卫生督导 1. 能够监督个人和环境卫生

2. 能够监督常见餐具的消毒工作 1. 卫生监督检查制度

2. 常用消毒方法（四）烹饪原料感官质量检验 能够对一般烹饪原

料进行感官质量检验 常用烹饪原料的性质、来源、识别及感官质量鉴定的方法二、

制定

营养

食谱 （一）确定能量和主要营养素 1. 能够对计算全日热量摄取量和营养素供给量

2. 能够计算每餐热量和营养素供给量 1. 营养食谱的设计要求

2. 食物成分表的使用

3. 确定能量和主要营养素的方法

4. 确定主食品种和数量的方法

5. 确定副食品种和数量的方法

6. 调整与确定食谱的方法

7. 营养食谱软件的应用 （二）确定主食的品种和数量 1. 能够设计和确定主食品种

2. 能够设计和确定主食数量（三）确定副食的品种和数量 1. 能够设计和确定副食品种

2. 能够设计和确定副食数量（四）调整与确定食谱 1. 能根据营养价值和色、香、味、形、质六个方面的要求，调整和确定一餐、一日或一周的食谱

2. 能够根据平衡膳食理论调整与确定食谱

3. 能利用计算机营养食谱软件设计食谱

4. 能够为机关、团体、学校食堂设计营养食谱，为中小学生设计营养餐，为敬老院老年人设计食谱三、营养餐的制作 参与、检查营养餐烹饪方案的实施 1. 能够核实、检查烹饪原料

2. 能够运用合理的烹饪方法进行烹饪

3. 能够定性、定量、标准化地进行烹饪 1. 烹饪学基础知识

2. 科学合理的烹饪方法

3. 有关固体、液体量具与换算知识 四、

膳后

总结

与宣

传 （一）收集意见并加以分析 能收集用餐者及厨师的意见，并分类总结、分析，提出改进方案 调查方法 （二）保存食谱 能够把食谱输入计算机进行保存 食谱归档方法（三）完成调查小结 能应用调查表，并对调查结果进行统计分析和处理 调查小结撰写方法（四）介绍推广 1. 能介绍有关菜点的营养价值，普及推广营养学知识

2. 能够向餐厅服务员介绍有关营养学知识 菜点营养价值和平衡膳食的知识以及分析和介绍的方法 职业

功能 工作

内容 技能要求 相关知识 一、

营养

配餐

准备 （一）调查 能了解不同国家的饮食习俗 外国饮食风俗和饮食习惯知识 （二）

核算成本 能够核算一般宴会成本和营养成分 1. 宴会成本的核算方法

2. 营养素的计算方法

3. 整套宴会菜单定价知识，包括家宴、便宴等（三）高档烹饪原料质量检验和保管 能够对高档原料进行

质量检验和科学保管 高档、干货、鲜活原

料的检验和保管知识二、

制定

营养

食谱 （一）

设计宴会食谱 1. 能确定满足平衡膳食要求的宴会食谱的能量和营养素的供给量

2. 能设计和确定满足平衡膳食要求的宴会的食物构成

3. 能设计和确定满足平衡膳食要求的宴会菜点和营养搭配

4. 能进行宴会菜点的营养分析 1. 宴会的种类、特点

2. 宴会食谱的设计要求

3. 宴会食谱的设计步骤

4. 宴会食谱营养的分析方法

5. 食物交换份的使用知识 （二）应用“食补养生食谱” 1. 能应用“食补养生食谱”

2. 能够将烹饪化学知识应用于实际操作 1. 卫生部颁布的食药兼用品种的有关知识

2. 食补养生的基础知识

3. 常用“食补养生食谱”的设计方法三、营养餐的制作 参与营养餐烹饪方案的实施 1. 能制作特殊膳食（低脂、低钠等特殊膳食）

2. 能制作常见的“食补养生膳” 1. 特殊膳食的有关知识

2. 食补食物分类 四、

膳后

总结

与宣

传 （一）

总结 1. 能收集、整理食谱，按不同季节、不同就餐人群、菜式进行分类整理

2. 能根据现代营养学知识进行营养素的计算，并结合食疗功能进行分析 食物的“四性”“五味”知识 （二）

改进与创新 1. 能及时设计革新菜品，改进烹饪技术，提高菜点的营养价值

2. 能组织有关营养烹饪技术方法研讨，开发、设计营养创新菜 名菜和创新菜的开发、设计知识五、培训与指导 培训中级营养配餐员 1. 能对中级营养配餐员的工作进行评估，传授知识、技能，并进行指导

2. 能及时进行示范，言传身教

3. 能够培训餐厅服务员掌握有关营养学知识

4. 能够向社区群众介绍科学合理的营养配餐知识。 教学教法基本知识 职业

功能 工作

内容 技能要求 相关知识 一、

营养

配餐

准备 （一）

调查 1. 能了解特殊就餐人群的饮食禁忌

2. 能了解新菜、新点的营养成分及制作方法 1. 与饮食相关的常见疾病知识

2. 饮食心理学基本常识

3. 餐饮食品发展的趋势和新动向 （二）

核算成本 能够核算高档宴会的成本 整套宴会菜单定价知识，包括公务宴、招待会、婚宴、寿宴等二、

营养

食谱

的制

定 （一）特殊宴会的食谱设计 能根据营养成分和有关要求，

设计特殊宴会食谱 特殊宴会食谱设计方法 （二）特殊人群营养食谱的设计 能设计出针对高血压、

糖尿病等特殊人群的食谱 高血脂、高血压、肥胖病、

糖尿病等特殊人群的饮食调理（三）“食补养生宴”的设计 能设计“食补养生宴”食谱 “食补养生宴”食谱设计方法三、营养餐的制作 参与和组织协调营养烹饪方案的实施 运用“鼎中之变”的知识

监控烹饪过程中的食物质量 1. 有关食品烹饪过程中的生物化学知识

2. 现代饮食营养的误区 四、

培训

与指

导 （一）培训中、高级营养配餐员 能组织实施中、高级

营养配餐员培训计划 1. 组织实施培训计划的方法

2. 论文写作基本知识 （二）组织专题研讨 能随时掌握和获取营养学与烹饪技术发展的最新信息，并结合工作实际开展有关烹饪和营养课题的研究五、技术管理 （一）制定有关技术管理制度 能根据营养配餐员的工作

特点制定相应的管理制度 1. 谈话艺术、批评技巧

2. 激励机制制度的制定

3. 国内外营养配餐发展趋势、新技术及新方法 （二）知识、技术更新 能定期接受新知识、新技术

培训，并能熟练运用新技术进行操作

急!请营养师制定一套合理营养餐,让体重降!

　在教学工作者开展教学活动前，就难以避免地要准备教案，通过教案准备可以更好地根据具体情况对教学进程做适当的必要的调整。那么你有了解过教案吗？下面是我整理的《小小营养师》幼儿园教案，仅供参考，欢迎大家阅读。

《小小营养师》幼儿园教案1

　 目标：

　1、通过课件营养金字塔，使幼儿理解食物合理的饮食结构。

　2、在挑选自助餐的过程中，学会用轮流、适当等待等方法挑选自助餐，并主动和同伴交流。

　3、对食物搭配感兴趣，养成不偏食、挑食，少吃或不吃不利于健康的食品的科学进餐的好习惯。

　4、知道人体需要各种不同的营养。

　5、能够将自己好的行为习惯传递给身边的人。

　 活动准备：

　1、健康金字塔课件。

　2、各种食物、盘子，营养师服装。

　3、布置好自助餐场景。

　 活动过程：

　（一）幼儿尝试第一次挑选自助餐

　1、教师以营养师的角色将幼儿带入游戏情境：小朋友，这里是哈哈餐厅，我是哈哈餐厅的营养师，为了欢迎你们的到来，我们哈哈餐厅特意为你们准备了美味的自助餐，有谷类食品区，水果蔬菜区、荤菜区、牛奶豆类区、油炸食品区你们想不想到哈哈餐厅挑选一份自助餐呢？那谁知道挑选自助餐应该注意些什么呢？

　2、师幼讨论挑选自助餐的规则？（教师在幼儿回答的基础上进行小结：在挑选自助餐的时候要排队，不推不挤、不大声喧哗、最好每个区的食物都挑选到，但数量不要太多，要是自己吃得下的，不能浪费）

　3、幼儿挑选自助餐。师：请小朋友每人手拿一只餐盘，依次排队到我的餐厅为自己挑选一份自助餐吧，挑选后做到位子上与你身边的小同伴交流一下。（教师注意观察幼儿的挑选情况，并将几名幼儿的自助餐拍成照片。）

　4、播放照片，初步分析幼儿挑选的自助餐是否合理。师：我看到有几个小朋友挑选的食物与其他小朋友不一样，我们来看一看他们挑选的是什么呢？

　5、营养师对幼儿挑选食物的情况进行小结小结：刚才我们看了几位小朋友挑选的自助餐，搭配得不太合理，为什么呢？接下来请小朋友们看看"健康饮食金字塔"，听了营养师的介绍就知道了。

　（二）借助课件"营养金字塔"，逐层介绍"健康饮食金字塔"。

　1、出示，介绍健康饮食金字塔这是健康饮食金字塔，共有几层呢？

　（1）介绍第一层这是金字塔的第一层，是我们平时进餐中最重要、也是吃得最多的食物。想一想家里、幼儿园里每天吃得最多的都吃的是什么呢？（出示最底层）底层食物是谷类食物，谷类食物有哪些呢？为什么要吃谷类食物？

　小结：谷类食物能为我们提供人体所需要的能量，让我们有足够的精神和力气来生活和运动，所以我们离不开谷类食物。小朋友在挑选自助餐的时候记得一定要选谷类食物。

　（2）介绍第二层第一层是谷类食物，第二层会是什么食物呢？（出示课件）你知道哪些水果和蔬菜？你知道吃蔬菜水果有好处吗？

　小结：除了小朋友刚刚讲的有许多营养外，蔬菜和水果还是我们人体内的环保卫士，能帮助我们清除体内垃圾，促进食物消化，所以也必须多吃一些。小朋友在挑选自助餐的时候记得蔬菜水果也要选。

　（3）介绍第三层金字塔的第三层又是什么呢？（出示课件）第三层是什么食物？这些食物能不能多吃？为什么？

　小结：这些荤菜虽然有丰富的营养，但是多吃了会给身体造成负担，还会影响其他营养的吸收，所以只能每天适量换着吃。什么叫换着吃呢？就是今天吃鱼，明天吃肉，后天吃虾什么的，小朋友在挑选自助餐的时候记得只能挑选其中的一样就可以了。

　（4）介绍第四层除了谷类食物、蔬菜水果、荤菜，每天还应该给身体补充些什么呢？就在金字塔的第四层上。我们一起看一看（出示课件）这一层是什么食物？喝了牛奶，我们会怎样？（长个子、身体强壮）（指豆腐）这是什么？豆腐是用什么做的？你还吃过哪些豆制品？

　小结：奶类和豆类都含有丰富的蛋白质，所以每天都要吃一点。小朋友在挑选自助餐的时候记得也要选，但不要太多。

　（5）介绍第五层现在已经到了金字塔的第几层？（第五层）也就是塔尖上，这里的食物就是平时尽量少吃或者最好不吃的，看看是什么？这类食物能不能多吃？为什么？

　小结：油炸、烧烤类食品不仅不卫生，还会刺激胃肠道，引发腹痛、腹泻。长期食用还会导致肥胖、营养不良的`现象，所以我们应该尽量少吃，最好不吃。小朋友在挑选自助餐的时候记得不挑或者尽量少挑。

　2、总结：这座金字塔告诉我们，在进餐挑选食物时要营养全面，还要合理搭配：我们的饮食中首先必须要有谷类食品，可以选择其中的一种或者两种，比如吃饭、吃面或者吃点饭吃点饺子等等；其次要有蔬菜和水果，当然也要适量，并不是一次都要把所有的蔬菜水果都吃全，然后，再搭配些适量的肉或者鱼这样的荤菜换着吃；另外每天牛奶和豆制品也要补充些。而刚刚提到的油炸和烧烤食品要不吃或者尽量少吃，这样我们的饮食才是健康合理的。

　（三）鼓励幼儿对已选自助餐进行合理的调整，引导幼儿自主设计一份营养餐。

　1、选一名幼儿学做小小营养师，设计一份营养餐。

　师：听了营养师的介绍，你们知道怎么搭配自助餐了吗？现在谁愿意当营养师，设计一份营养餐给其他小朋友和客人老师看看？（出示金字塔图，教师帮助幼儿将挑选的食物粘贴到图上）

　2、小朋友介绍自己的营养餐，师幼评价。

　师：你们觉得这个小朋友设计的营养餐合理吗？

　3、引导幼儿根据健康饮食金字塔标准，调整所选食物，提出操作要求。

　师：刚才有的小朋友挑选的自助餐不合理，现在按照营养金字塔的标准调整一下自助餐。

　（四）帮助幼儿整理和拓展经验，教育幼儿养成健康饮食好习惯。

　今天在哈哈餐厅，你们学到了营养知识，为自己设计了搭配合理的营养餐，营养师真为你们高兴！希望你们以后在生活中能做到不挑食、不偏食，养成科学进餐的好习惯。

　（五）向客人老师介绍营养餐现在，我们把设计的营养餐向客人老师介绍一下吧。介绍的时候要有礼貌，可以这样说：客人老师您好：这是我设计的营养餐，有米饭、……我设计的合理吗？

　 反思：

　能够从幼儿游戏是发现有价值的教育契机与内容，并转为集体教育活动，较好地满足了幼儿的需要，有效地促进了幼儿的发展。

　活动中幼儿感受了每天应该吃有营养的食物，每种食物都有不同的营养，每样都吃，不挑食，才能成为健康宝宝。

《小小营养师》幼儿园教案2

　 活动目标

　1、初步了解合理的饮食结构，培养科学进餐的好习惯。

　2、尝试自己设计一份营养餐，对食物搭配感兴趣。

　3、主动和同伴交流，并能对自己和同伴的设计进行恰当的评价。

　4、喜爱参加体育锻炼，养成爱运动的好习惯。

　5、知道人体需要各种不同的营养。

　 活动准备

　各种食物、盘子，健康金字塔范图、营养师标志、肥胖及营养不良儿。

　 活动过程

　一、幼儿尝试第一次挑选自助餐。

　1、导入。以营养师的角色将幼儿带入游戏情境。

　师：小朋友，这里是哈哈餐厅，我是哈哈餐厅的营养师。

　2、谈吃自助餐的经验：挑选食物的注意点。（教师加以总结）

　3、幼儿为自己挑选一份自助餐。（把食物贴在盘子里）

　4、和身边的伙伴交流所选的食物。

　5、挑选几个选择菜肴具有代表性的幼儿，请幼儿讨论他们的自助餐搭配是否合理。

　6、营养师针对幼儿挑选食物的情况进行小结。

　二、借助范图，逐层介绍“健康饮食金字塔”。

　1、营养师介绍“健康饮食金字塔”：（分五层）

　A、介绍第一层

　在金字塔的底层是我们平时进餐中最重要、也是吃的最多的食物，想一想幼儿园家里平时吃的，你们觉得会是什么呢？（分别出示最底层）谷类食物有哪些？为什么要吃谷类食物？

　小结：谷类食物能为我们提供人体所需要的能量，让我们有足够的精神和力气来生活和运动，所以我们离不开谷类食物。

　归纳儿歌：“宝塔底层最重要，谷类食物营养好”。

　 活动反思

　本节课本着“教学为学生服务”的宗旨，创设了一个让学生到菜馆点菜的情境，充分利用学生的生活经验，通过“自主点菜”——“了解营养”——“调整菜谱”——“自己设计菜谱”的一系列活动，充分调动了学生学习的积极性和自主性，养成了科学饮食的习惯。

　一、以情境创设来激发学生兴趣

　本课先以民主路小学为学生提供的三种午餐，让学生选择要吃哪一种？令我感到意外的是全班同学竟然没有一位同学选A、B，全部都选C。究其原因，因为C份午餐有两种菜是肉类。因此我便顺势接下来，通过我们的学习，同学们就会知道选C份午餐是否是合格的营养午餐？同学们个个兴趣盎然，学习积极性非常高。

　二、以实践活动来促进内化

　本课通过学生学习掌握科学的营养标准，对原来不注意营养均衡造成的可怕后果的感受，调整菜谱和最后学生利用本节课的收获“自己设计菜谱，充分促进了学生知识内化，知识巩固和能力培养。学生通过计算每份午餐的热量脂肪体会到B、C两份都是不合格午餐，只有A份午餐才符合营养标准，并自觉的促使自觉养成科学、合理的饮食习惯。

《小小营养师》幼儿园教案3

　 教材分析

　食物金字塔直观形象地反映了饮食的营养结构。大班幼儿对食物营养有了初步的认识，了解了一些食物的种类与营养，但往往根据个人口味、喜好选择食物容易造成营养摄取的不均衡。本活动的难点在于以多种形式激发幼儿全面摄取营养的愿望，在实践操作中掌握营养配餐的能力。活动中，教师可以了解食物金字塔的含义，尝试科学配餐等方式达成教学目标。

　 活动目标

　1.理解“食物金字塔”的含义，了解饮食的营养结构。

　2.尝试根据“食物金字塔”设计搭配科学合理的营养午餐方案。

　3.懂得合理搭配营养身体才会健康的道理。

　 活动准备

　1.教师自制多媒体课件《国王和王后的烦恼》。

　2.食物金字塔；幼儿园某日午餐的食谱。

　3.提前请家长引导幼儿了解食物营养的相关知识。

　 活动过程

　1.播放课件《国王和王后的烦恼》，引发幼儿探究兴趣。

　讨论：国王、王后为什么不快乐？怎样让王子和公主的身体好起来？

　2.引导幼儿分析、讨论，理解“食物金字塔”的含义。

　（1）引导幼儿观察“食物金字塔”形状，了解食物的分类（粮食类、蔬菜水果类、肉奶蛋豆类、油糖盐类）。

　提问：这是什么图形？分了几层？每一层上面都有什么？你还吃过哪些粮食类（蔬菜水果类、肉奶蛋豆类、油糖盐类）食品？

　（2）播放课件《食物的营养》，引导幼儿了解各类食物的不同营养。

　（3）请幼儿观察、讨论：为什么“食物金字塔”自下而上越来越小？ 哪些食物应该吃得多？哪些食物应该吃得少？吃得最少的是什么？

　小结：粮食蔬菜和水果，每天要吃不能少，鱼肉蛋豆和牛奶，不多不少要正好；巧克力糖果和肥肉，每天少吃要记牢。

　3.请幼儿交流、讨论，为家人设计营养午餐食谱，巩固对食物营养搭配的认知。

　（1）引导幼儿根据营养搭配为家人制定午餐食谱，用简单的符号和图画进行记录。

　（2）鼓励幼儿交流自己为家人设计的午餐食谱，说说午餐中都有哪些食物、为什么这样设计。

　（3）请幼儿分析、评价同伴的设计方案。

　4.分析幼儿园午餐食谱，帮助幼儿了解食物搭配要注意荤素、干稀搭配。

　（1）出示幼儿园食谱，引导幼儿讨论幼儿园的营养师是怎样搭配食物的。

　（2）提问：食物怎样搭配会吃得更舒服、营养更均衡？

　（3）师生共同总结营养搭配小窍门，引导幼儿知道食物的搭配不仅要有营养，还要注意荤配素、干配湿，让人喜欢吃。

　活动延伸

　指导幼儿进一步调整食谱，请幼儿将自己设计的营养午餐带回家，与爸爸、妈妈一起准备并参与制作午餐，观察家人是否喜欢吃，了解家人用餐后的感受。

　 附故事：

　 国王和王后的烦恼

　从前，国王和王后生活得很愉快，因为他们有两个可爱的孩子。

　但是，最近国王和王后却很烦烦恼。这几个月，小公主只爱吃黄瓜，别的食物一点儿也不吃，就这样，她的身体渐渐地消瘦，而且一点劲儿也没有，经常生病。小王子与她正好相反，他只喜欢吃肉和油炸食品，一点儿蔬菜都不吃，所以他牙龈出血，嘴巴干裂，每天便秘，嘴角都烂了。国王和王后十分担心，非常着急，这可怎么办呢？

《小小营养师》幼儿园教案4

　 教材分析

　食物金字塔直观形象地反映了饮食的营养结构。大班幼儿对食物营养有了初步的认识，了解了一些食物的种类与营养，但往往根据个人口味、喜好选择食物，容易造成营养摄取的不均衡。本活动的难点在于以多种形式激发幼儿全面摄取营

　养的愿望，在实践操作中掌握营养配餐的能力。活动中，教师可以了解食物金字塔的含义，尝试科学配餐等方式达成教学目标。

　 活动目标

　1．理解“食物金字塔”的含义，了解饮食的营养结构。

　2．尝试根据“食物金字塔”设计搭配科学合理的营养午餐方案。

　3．懂得合理搭配营养身体才会健康的道理。

　 活动准备

　1.《幼儿素质发展课程?多体教学资源包》课件18、19．食物金字塔，幼儿园某日午管的食谱。

　2．提前请家长引导幼儿了解食物营养的相关知识。

　 活动过程

　1．播放课件《国王和王后的烦恼》，引发幼儿探究兴趣。

　讨论：国王、王后为什么不快乐？怎样让王子和公主的身体好起来？

　2．引导幼儿分析、讨论，理解“食物金字塔”的含义。

　（1）引导幼儿观察“食物金字塔”形状，了解食物的分类（粮食类、蔬菜水果类、肉奶蛋豆类、油糖盐类）。

　提问：这是什么图形？分了几层？每一层上面都有什么？

　你还吃过哪些粮食类（蔬菜水果类、肉奶蛋豆类、油糖盐类）食品？

　（2）播放课件《食物的营养》），引导幼儿了解各类食物的不同营养。

　（3）请幼儿观察、讨论：为什么“食物金字塔”自下而上越来越小？哪些食物应该吃得多？哪些食物应该吃得少？吃得最少的是什么？

　小结：粮食蔬菜和水果，每天要吃不能少：鱼肉蛋豆和牛奶，不多不少要正好巧克力糖果和肥肉，每天少吃要记牢。

　3请幼儿交流、讨论，为家人设计背养午餐食谱，现固对食物营养搭配的认知

　（1）引导幼儿根据营养搭配为家人制定午餐食谱，用简单的符号和图画进行记录。

　（2）鼓励幼儿交流自己为家人设计的午餐食谱，说说午管中都有哪些食物为什么这样设计。

　（3）请幼儿分析、评价同伴的设计方案。

　4．分析幼儿园午餐食谱，帮助幼儿了解食物搭配要注意掌素、十稀搭配。

　（1）出示幼儿园食谱，引导幼儿讨论幼儿园的营养师是怎样搭配食物的。

　（2）提问：食物怎样搭配会吃得更舒服、营养更均衡

　（3）师生共同总结营养搭配小窍门，引导幼儿知道食物的搭配不仅要有营养，还要注意掌配素、干配湿，让人喜欢吃。

　 活动延伸

　指导幼儿进一步调整食谱，请幼儿将自己设计的营养午餐带回家，与爸爸妈妈一起准备并参与制作午餐，观察家人是否喜欢吃，了解家人用餐后的感受

　 附

　 国王和王后的频恼

　从前，国王和王后生活得很愉快，因为他们有两个可爱的孩子。

　但是，最近国王和王后却很烦恼。这几个月，小公主只爱吃黄瓜，别的食物一点儿也不吃，就这样，地的身体渐渐地消瘦，而且一点劲儿也没有，经常生病。小王子与地正好相反，他只喜欢吃肉和油炸食品，一点儿蔬都不吃，所以他牙龈出血，嘴巴干裂，每天便秘，嘴角都烂了。

　国王和王后十分担心，非常着急，这可怎么办呢？

《小小营养师》幼儿园教案5

　 活动目标：

　1.通过了解食物金字塔，对食物搭配感兴趣。

　2.在猜测、分析食物金字塔的过程中知道食物的五大种类。

　3.能根据食物金字塔为自己设计一份营养餐，明白营养均衡才能健康成长。

　4.初步了解健康的小常识。

　5.积极的参与活动，大胆的说 出自己的想法。

　 活动准备：

　知识经验准备;有吃过自助餐的经历物质材料准备;ppt课件，自助餐小情景，营养师标志

　 活动过程：

　一、情景导入幼儿自主挑选食物，选择代表性的幼儿进行讨论

　二、出示ppt，逐层介绍"健康饮食金字塔"

　1.出示谷类食物

　(1)师;介绍第一层在金字塔的底层是我们平时进餐中最重要、也是吃的最多的食物，你们觉得会是什么呢?(分别出示最底层)谷类食物有哪些?为什么要吃谷类食物?

　(2) 小结：归纳儿歌："宝塔底层最重要，谷类食物营养好"。

　2.出示蔬菜水果食物

　(1)师;第二层应该是什么?引导幼儿进行猜测。(出示第二层)你知道吃蔬菜、水果有什么好处吗?

　(2) 小结：归纳儿歌："蔬菜水果第二层，两类食物不能少"

　3.出示荤类食物

　(1)师;那么在第三层的又是什么呢?(肉、蛋、鱼、虾)(出示拓展)能不能多吃?

　(2) 小结：归纳儿歌："肉蛋鱼虾第三层，每天适量换着吃"

　4.出示牛奶豆类食物

　(1)师;每天还应该给身体补充些什么呢?就在金字塔的第四层上。我们一起看一看。

　(出示)喝了牛奶，我们会···(长个子、身体强壮)这是什么?豆腐是用什么做的?

　(2) 小结：归纳儿歌："牛奶豆类第四层，每天记着吃一点"

　5.出示油炸食物

　(1)师;现在已经到了金字塔的第几层?(第五层)也就是塔尖上，这里的食物就是平时尽量少吃或者最好不吃的，你们觉得可能是什么呢?

　(2) 小结：归纳儿歌：油炸食品在塔尖。尽量少吃要记牢。

　三、根据健康饮食金字塔标准，调整所选食物

　1、幼儿调整所选食物

　2、师;今天在哈哈餐厅，你们利用营养知识，为自己设计了搭配合理的营养餐，营养师真为你们高兴!希望你们以后在生活中也能做到不挑食、不偏食，养成科学进餐的好习惯

　 活动延伸;

　1.将课件和儿歌制成图书投放到阅读区，供所有幼儿观看和交流。

　2.根据食物金字塔为自己设计一天的营养餐。

　 反思

　能够从幼儿游戏是发现有价值的教育契机与内容，并转为集体教育活动，较好地满足了幼儿的需要，有效地促进了幼儿的发展。

　活动中幼儿感受了每天应该吃有营养的食物，每种食物都有不同的营养，每样都吃，不挑食，才能成为健康宝宝。

推荐5款　健康的减肥食谱减肥食谱1　早餐 南瓜枸杞大米粥、煎鸡蛋、什锦泡菜中餐 红烧牛肉，凉拌菠菜，素炒芥兰，半个馒头晚餐 冬瓜排骨汤，胡萝卜青椒土豆丝、凉拌茄泥　减肥食谱2早餐 一个蒸糯玉米，1个荷包蛋，一杯牛奶中餐 西红柿牛肉面(面只吃一半)，凉拌海带胡萝卜丝　晚餐 豆苗鱼丸汤，素炒丝瓜，烤甘薯1块减肥食谱3早餐 牛奶一杯、鸡蛋煎饼(不要中间的薄脆)1块　中餐 豆皮炒青椒，黄瓜拌鸡丝，香菇炒油菜晚餐 蒜泥拌酱牛肉，辣椒炒苦瓜，青菜肉丝粉丝汤减肥食谱4早餐 黑芝麻红豆粥一碗，茶蛋一个，凉拌萝卜丝小菜　中餐 清炖胡萝卜白萝卜羊肉1碗，香菜拌豆腐丝1小盘，馒头半个晚餐 红枣枸杞乌鸡汤面1大碗(内含几块鸡肉，50克挂面，青菜1把，蘑菇数朵)减肥食谱5早餐 绿豆粥1碗，豆腐脑1碗，鸡蛋1只中餐 大丰收(多种生蔬菜蘸酱)1盘，糯米藕半盘，炒土豆丝半盘，萝卜炖牛腩1碗晚餐 白灼基围虾半盘，三鲜日本豆腐半盘，清炒芥蓝1盘，袖珍小馒头1个或玉米小饼1个



初级营养师考试内容

初级营养师考试内容主要有营养学基础、医学基础、各类人群营养、食品营养评价、营养调查与评价、保健食品、食品安全、技能与实操、营养相关疾病。

初级营养师考试题型：单项选择题、多项选择题以及分析题三种题型。

初级营养师证需要什么条件：

1、连续从事本职业工作1年以上。

2、具有医学或食品专业中专毕业证书

3、经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

考营养师证怎么报名：

1、在机构报名，按规定的时间完成规定学习学时。

2、领取准考证。

3、在指定的时间、地点参加理论考试和技能考试。

4、理论考试、技能考试均达60分以上者，就可以拿到合格证书。

5、有一科达不到60分者，视为不及格，下次重新申报补考。

营养师资格证分为几级：

1、公共营养师四级（中级）。

2、公共营养师三级（高级）。

3、公共营养师二级（技师级）。

4、公共营养师一级（讲师级）。

一级公共营养师的条件：

1、连续从事本职业工作19年以上。

2、取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

3、取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

营养师考试科目有哪些

营养师考试科目有：

1 营养学基础知识：

营养学原理： 包括人体营养需求、营养素功能、摄取标准等基本原理。

食物营养成分： 对不同食物的营养成分、热量含量、营养特点等有深入的了解。

2 人体生理和代谢：

消化吸收： 了解人体消化系统的工作原理，食物在人体内的消化和吸收过程。

代谢过程： 对碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养物质在体内的代谢过程有深入了解。

3 食品安全与卫生：

食品安全知识： 食品安全法规、食品存储、加工和烹饪安全等相关知识。

食品卫生： 食品卫生标准、食品相关疾病预防、食品中毒处理等内容。

4 营养与健康管理：

膳食指导： 对于不同人群（儿童、老年人、运动员等）的膳食指导和饮食调理。

营养与疾病关系： 营养与慢性疾病（如肥胖、糖尿病、心血管疾病）关系等。

5 临床营养学：

营养支持： 对病人的营养支持计划、临床营养干预等内容。

营养评估： 对病人营养状况的评估方法和标准。

6 专业伦理和沟通技能：

专业伦理： 营养师应该遵循的职业道德和行业规范。

沟通技能： 与病患及家属的有效沟通，能够解答问题和提供专业建议。

7 专业实践与实习：

实习经验： 有些考试可能要求有一定的实习经验，并对实习经验进行评估。

注意事项：

不同国家或地区的营养师考试内容和要求可能有所不同，具体考试科目和内容需参考当地相关考试大纲和要求。

营养师考试不仅涉及理论知识，还需要具备一定的实践经验和实际操作能力。

2024年营养师考试题库真题及答案

导读营养师这个新兴职业也就近几年在我国兴起，起先提出营养师这个概念的是在美国，随着我国人民生活水平的提高，人们意识到了营养搭配的重要性，对身体健康有很大的帮助。为此，营养师才在我国流行了起来，为了帮助各位考生都能顺利的通过2024年营养师考试，小编整理了2024年营养师考试题库真题及答案，帮助大家进行更加高效高质的复习备考，希望对大家有所帮助。

1引起医源性营养不良的塬因为()

A对病人缺乏营养宣传

B医疗处理不当

C进食太少

D住院时间短

E诊断不及时

2完全胃肠外营养是()

A通过静脉输入全部营养

B胃管内补其不足

C少量口服

D补充要素膳

E添加匀浆液

3肝昏迷早期膳食应()

A禁食豆类

B禁食鱼类

C低蛋白膳食

D低钾膳食

E低钠膳食

4空肠造瘘管饲流质最佳温度是()

A37℃

B35℃

C41℃

D39℃

E38℃

5代谢膳食制备要点是()

A温度适中

B消毒严格

C先洗后切

D称量准确

E食品新鲜

6婴儿增添辅食应避免()

A根据月龄增食

B由少量开始

C几种食物同时增添

D喂乳以前添加

E上午增添

7要素膳是()

A低蛋白膳食

B化学配制膳

c需经胃肠道消化

D低脂肪膳食

E低盐膳食

8术前病人的营养补充最好选择()

A高蛋白膳食

B粗细粮搭配食用

C低盐饮食

D低胆固醇膳食

E高热能、高维生素膳食

9蛋白质的生理功能不包括()

A构成和修复组织

B供给热能

C调节代谢

D阻止癌细胞分裂

E维持胶体渗透压

10限脂肪、限胆固醇膳食不包括()

A每天脂肪不超过50g

B每天胆固醇300mg以下

C忌食动物内脏

D忌食海产品

E忌用动物油

1B2A3C4C5D

6C7B8E9D10D

以上就是小编今天给大家整理发布的关于“2024年营养师考试题库真题及答案”的相关内容，希望对大家有所帮助。总的来说，未来注册国际营养师发展行情是非常巨大的，有兴趣的小伙伴，可以抓紧时间进行报名哦!

2024营养师基础知识试题及答案(3)

导读随着社会的发展，人们的健康观念有了很大的提高，同时营养师和健康管理师也是受到了广大考生和社会的认可，距离2024年9月份ACI注册国际营养师考试越来越近了，为了帮助大家对考试内容有更深的把握以及更有针对性的进行复习备考，下面是小编为大家整理的2024营养师基础知识试题及答案，希望对大家有所帮助。

1、在市场经济条件下,职业道德具有( C E )的社会功能

A鼓励人们自由选择职业

B遏制牟利化

C促进人们的行为规范化

D限度的克服人们受利益驱动

E符合总书记提出的"八荣八耻"

2、正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是(A D )

A职业道德是做人的行为准则

B要取得事业的成功,前提条件是要有职业道德

C事业成功的人往往不需要较高的职业道德

D职业道德是人获得事业成功的重要条件

E没有职业道德的人不会获得成功

3、营养师咨询服务活动中,符合待人热情要求的是( B D E)

A严肃待客,表情冷漠

B主动服务,细致周到

C夸大其词, 不守医秘

D亲切友好,宾至如归

E微笑大方,不厌其烦

4、营养师在进行健康教育活动中,哪种说法不符合职业道德(A C D)

A为了引起大家的重视可适当夸张,信口开河

B授课地点可以安排在各种场合

C为了达到活动的运作维持,可适当推荐保健品

D语无伦次,凭空捏造案例,吓唬观众

E讲座方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展

5、营养师在营养咨询活动中,不符合职业道德的行为是( A C D)

A不择手段,向对象推销自己的产品

B盲目迁就咨询对象的言行

C信口开河,乱下营养不良的结论

D把咨询对象的情况广而告之,以扩大影响力

E严肃批评咨询对象的不科学饮食行为

6、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是( ABCDE )

A道德情操

B道德品质

C道德准则

D道德原则和规范的总和

E以上都是

7、敬业是一种对待自己职业的应有态度,它的核心要求是( B E)

A对待工作可以应付了事

B对待工作勤奋努力,精益求精

C努力工作只为挣钱养家

D认真工作是为了受到领导,群众的好评

E努力工作,全心全意,尽职尽责

8、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在( ABCDE)

A是营养师事业健康发展的巨大动力

B是营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段

C是个人事业获得成功的关键因素

D是提高自身职业道德水平的重要条件

E以上都是

9、面对目前越来越多的择业机会,在以下说法中,你认为可取的是( A C)

A树立干一行,爱一行,专一行的观念

B多转行,就可多学习知识,多受锻炼

C可以转行,但不可盲目,否则不利于成长

D干一行就要干到底,否则就是缺乏职业道德

E频繁跳槽,就是没有职业归属感

10、当工作中遇到困难时,你应该怎么办( B C E )

A一个人慢慢做

B向经验丰富的同行请教

C跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助

D偷偷剽窃别人的成果

E争取上级领导的帮助

以上就是2024营养师基础知识试题及答案的有关内容，大家在了解清楚之后，就需要针对性从进行复习，难度大的、分值高的自然需要着重复习，常识的复习需要慢慢积累，希望大家能够合理安排复习备考时间，加油!争取一次通关。

关于“2024年全国营养师技能部分考试大纲”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！